Journeliha vs Ground Chuck
Naudinjauhelihan ja jauhelihan välillä on eroa sekä maussa että ravintoarvossa, johtuen paikasta, josta teurastaja poimii tietyn lehmän lihan. Naudan, kuten lehmän, lihaa kutsutaan naudanlihaksi, ja se on erittäin suosittu monissa osissa maailmaa. On kourallinen kulttuureja, joissa naudanliha on tabu; kaikissa muissa naudanlihaa kulutetaan ja sitä pidetään erittäin ravitsevana, ja se tarjoaa terveyshyötyjä. Nautojen eri ruumiinosat on nimetty eri tavalla. Chuck on osa naudan lapaa ja sitä käytetään laajasti hampurilaisissa. Jauheliha on nimi, joka annetaan paloille ja leikkeille, jotka jäävät jäljelle kaikkien paistien ja pihvien valmistuksen jälkeen. Se on itse asiassa jauhettua naudanlihaa, joka voi olla peräisin mistä tahansa naudan osasta. Naudanjauhelihassa ja jauhelihassa on monia eroja, joita käsitellään tässä artikkelissa.
Mikä on Ground Chuck?
Määritelmän perusteella on selvää, että jauheliha on naudanlihaa, joka on peräisin naudan tietystä osasta (lapa). He, jotka ovat tietoisia kuntostaan, kiinnittävät huomiota kuluttamansa leikkauksen rasvapitoisuuteen. Koska jauhettu istukka tulee suuresta osasta lehmää, se on ravitsevampaa. Vaikka jauhettu istukka on maukkaampaa ja ravitsevampaa, liiallinen rasva jauhetussa istukassa voi olla ongelma. Koska jauhettu istukka on hyvää lihaa, sitä käytetään laaj alti hampurilaisissa ja lihamureissa, jotka ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita. Joskus teurastaja jopa lisää rasvaa jauhattuun istukkaan, jos sellainen tarve ilmenee. Tällä ylimääräisellä rasvalla on parempi arvosana. Tämä tarkoittaa sitä, että sitä lisätään myös lehmän hyvistä osista, kuten kylkiluiden pihveistä, kerätystä rasvasta.
Mitä on jauheliha?
Naudinjauhe voi olla peräisin mistä tahansa eläimen osasta. On selvää, että jauheliha saadaan jätteistä, joten se ei voi olla ylivoimainen sekä maultaan että koostumukseltaan. Se valmistetaan jäännöksistä, kun paistit ja pihvit on poistettu naudan ruumiista. Se on liha, joka on vähemmän toivottavaa, eikä sitä voida myydä kuten muut naudanlihan osat. Se siis jauhetaan jauhamalla. Lypsylehmät ovat suurin jauhelihan lähde. Vaikka näin saatu liha on tahnan muodossa, se on itse asiassa hienoksi leikattua lihaa, jota ei ole jauhettu. Ihmiset kutsuvat sitä kuitenkin mieluummin naudanjauhelihaksi.
Naudinjauheliha, jos se on kokoelma lehmän hyviä osia, voi olla ravitsevampaa. Jauheliha on halvempaa, koska se on sekoitus tähteitä. Myös tälle jauhelihatyypille teurastaja lisää rasvaa lehmän muista osista. Ei kuitenkaan voida taata, että tämä ylimääräinen rasva on peräisin lehmän hyvistä osista, koska itse jauheliha on tehty lehmänlihan jäännöksistä. Jos valitset naudanjauhelihan alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi ja haluat myös hyvän maun, sinun on vain lisättävä mausteita, mausteita ja muuta.
Mitä eroa on jauhelihalla ja jauhelihalla?
• Jauhettu istukka on tärkein osa naudanlihaa, koska se tulee eläimen etulapasta.
• Naudanjauheliha ei ole mitään, vaan ylijäämiä, jotka on todella jauhettu, ja se on tahnamainen liha, joka voi tulla mistä tahansa naudan osasta.
• Naudanlihasta, jota ei myydä tai jota ei haluta olla laihaampi ja sitkeämpi, tehdään naudan jauheliha, kun taas jauhelihaa pidetään herkkuna, joten sitä myydään enemmän kuin jauhelihaa.
• Yleensä jauhettu istukka on rasvaisempaa kuin jauheliha. Verrattuna 23 %:n rasvapitoisuuteen jauhetussa istukassa1 4 annoksella, yhden annoksen jauhelihan rasvapitoisuus on 5,67 %2. Tämä tarkoittaa, että annosta kohden jauhetun lihan rasvapitoisuus on 5,75 %, mikä on enemmän kuin naudanjauhelihan rasvapitoisuus.
• Jos verrataan jauhetun iskun paloja jauhelihaan (samanlainen paino), huomaamme, että jauhetun istukka on ravitsevampaa, vaikka todellakin riippuu siitä, mistä osasta naudan jauhelihaa tulee.
• Ylijäämänä naudanjauheliha on selvästi halvempaa kuin jauheliha.
Lähteet:
- Meijer-jauhelihan ravinto chuckista
- naudanjauheen ravitsemus
