ruohosipuli vs sipuli
Ruohosipulia ja kampasipulia, jotka molemmat kuuluvat Allium-lajiin, voi todellakin olla vaikea erottaa toisistaan. Erilaiset reseptit kuitenkin vaativat erilaisia lajeja, ja siksi näiden kahden ihanan ainesosan välisten erojen tunteminen voi olla erittäin hyödyllistä kulinaarisen taiteen kann alta.
Mikä on ruohosipuli?
Syötävän sipulin pienin laji, ruohosipuli on monivuotinen kasvi, joka on kotoisin Aasiasta, Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta. Sitä käytetään enimmäkseen yrttinä. Ruohosipulia löytyy helposti ruokakaupoista tai kasvatetaan kotona. Ruohosipuli kasvaa 30–50 cm korkeaksi, ja siinä on ohuet kartiomaiset sipulit ja kasvaa rypäleissä juurista alkaen. Lehdet ja lehdet ovat onttoja ja putkimaisia, ja niitä käytetään mausteyrttinä erilaisissa ruoissa. Ruohosipulin kukat ovat pieniä ja vaalean violetteja, kun siemenet kypsyvät kesällä, ja niitä tuotetaan pienissä kolmiventtiilisissä kapseleissa.
ruohosipulia kasvatetaan sen maisemien vuoksi, ja se tunnetaan yhtenä ranskalaisen keittiön "hienoista yrteistä", ja se tunnetaan miedosta maustaan. Scapsia käytetään maustamiseen ja ruokiin, kuten keittoihin, voileipiin, kalaan jne., kun taas avaamattomat kukannuput kuutioidaan ja käytetään kala- ja perunaruokien ainesosina. Ruohosipuli tunnetaan myös hyönteisiä hylkivistä ominaisuuksistaan, mutta se tunnetaan myös lievistä piristäväistään, diureettisista ja antiseptisistä ominaisuuksistaan. Ruohosipuli on runsas kalsiumin, raudan, A- ja C-vitamiinin lähde, mutta sisältää myös rikkiä.
Mikä on Scallion?
Simpukat ovat Allium-lajin jäsen, ja ne tunnetaan miedosta sipulimaustaan, jossa on pitkät, ontot lehdet, mutta niistä puuttuu täysin kehittynyt juurisipuli. Sipulia käytetään usein vihannestena joko raakana tai kypsennettynä tai keittojen ja liemien aromiaineena. Salottisipulilla on monia muita nimiä vihreä sipuli, salaattisipuli, kevätsipuli, vihreä salottisipuli, pitkä sipuli, ruokasipuli, sipulitanko, pieni sipuli, pihasipuli, arvokas sipuli, gibbon, syboe tai suomisipuli, joista yksi on yksi niistä.
Kuopoituja valkosipulia voidaan käyttää raakana salsoissa, salaateissa ja monissa aasialaisissa resepteissä, kun taas niitä käytetään nuudeli- ja äyriäisruokissa sekä keitoissa, voileipissä, curryissä tai paistinpannuissa. Simpukkasipulia käytetään myös riisiruokien koristeluun sekä monien itämaisten kastikkeiden pohjana, joista on poistettu kampasipulin juuret.
Mitä eroa on kampasipulilla ja ruohosipulilla?
Vaikka sekä ruohosipulin että kampasipulin lehdet ovat pitkiä ja onttoja, ruohosipuli on ohuempia kuin ruohosipuli.
• Ruohosipulissa ruoanlaitossa käytetään enimmäkseen vain vihreää yläosaa. Sipulissa voidaan käyttää sekä vihreää että valkoista osaa.
• Ruohosipuli tarjoillaan parhaiten raakana, sillä kypsennettynä se menettää makunsa. Sipulia voidaan käyttää joko keitettynä tai raakana.
• Ruohosipuli kuuluu Allium schoenoprasum -lajiin ja kampasipuli Allium cepa -lajiin.
