Basmati vs Jasmine Rice
Basmatiriisin ja jasmiiniriisin välinen ero voidaan havaita eri tekijöiden perusteella, kuten jyvän pituuden, kypsennyksen jälkeisen luonteen, aromin jne. perusteella. Kun puhumme aromaattisista riisinlajikkeista ympäri maailmaa, basmatiriisi tulee ensimmäisenä mieleen. Sillä on tyypillinen tuoksu ja maku, joka saa ihmiset hulluksi tämäntyyppiseen riisiin. Basmati-riisin hyvä puoli on sen pitkäjyväisyys, mikä tekee siitä myös kauniin näköisen. Ajat ovat kuitenkin menneet, jolloin maailmalla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin Basmati. Nykyään on monia riisiä, jotka kilpailevat voimakkaasti Basmatille, ja yksi näistä lajikkeista on jasmiiniriisi. Ihmiset, jotka eivät ole tietoisia näiden kahden lajikkeen välisistä fyysisistä eroista, ovat hämmentyneitä. Tämä artikkeli yrittää selventää tätä sekaannusta korostamalla kaikkia eroja Basmati- ja Jasmine-riisilajikkeiden välillä.
Vaikka perinteisesti Basmati-riisi tulee Intiasta, Pakistanista ja osista Bangladeshia ja jasmiiniriisi Thaimaasta, molemmista riisilajikkeista on nykyään olemassa knock-off-versioita, joita tuotetaan Yhdysvalloissa. Alkuperäistä Basmati- ja Jasmine-riisiä maistaneet ihmiset uskovat kuitenkin, että tuon riisin maku on parempi kuin Yhdysvalloissa viljeltyjen knock-off-versioiden maku. Molemmat ovat pitkäjyväisiä ja aromaattisia, mutta näiden kahden välillä on monia eroja.
Mikä on basmatiriisi?
Basmati on pitkäjyväinen riisityyppi, joka on erittäin aromaattinen ja maukas. Ne, jotka pitävät riisin pörröisestä, kuivasta ja erillisestä, pitävät parempana basmatia. Basmati-riisi on vähän kallis ottaen huomioon riisin ainutlaatuisen luonteen. Tätä basmatiriisiä käytetään erittäin paljon Lähi-idän, persialaisen ja intialaisen ruoanlaitossa. Erityisesti Biriyani-riisiruoassa käytetään basmatiriisiä.
Glykeemisen indeksin os alta Basmati sisältää lukua, kuten 58. Glykeeminen indeksi kertoo, kuinka nopeasti ruoka-aine sulautuu ja kuinka nopeasti glykogeeni pääsee verenkiertoon. Ne, joilla on korkeampi GI-luku, ovat elintarvikkeita, jotka sulavat nopeammin ja vapauttavat glykogeenia nopeammin. Ne elintarvikkeet, joiden GI-luku on pienempi, sulavat hitaammin ja vapauttavat glykogeenia hitaammin verenkiertoon. Joten Basmati-riisi sulautuu melko hitaammin. Se on hyvä, koska se auttaa pitämään painosi kurissa, koska sinun ei tarvitse olla usein nälkäinen.
Mikä on Jasmine Rice?
Jasmiiniriisi on myös pitkäjyväinen riisityyppi. Tämä aromaattinen riisityyppi muuttuu tahmeammaksi keitettäessä. Niillä, jotka rakastavat jasmiiniriisiä, ei kuitenkaan ole ongelmaa tämän riisin tahmean luonteen kanssa. Jasmiiniriisiä käytetään Kaakkois-Aasiassa.
Jasmiiniriisin GI on 109. Tämä tarkoittaa, että jasmiiniriisi sulautuu nopeammin ja glykogeeni imeytyy verenkiertoon nopeammin.
Mitä eroa on basmati- ja jasmiiniriisillä?
Kasvatuspaikka:
• Alkuperäinen Basmati tulee Intiasta, Pakistanista ja Bangladeshista.
• Alkuperäinen Jasmine tulee Thaimaasta.
• Molempien riisilajikkeiden knock-off-versiot valmistetaan Yhdysvalloissa.
Jyvän pituus:
• Mitä tulee jyvien pituuteen, Basmati voittaa kilpailun, sillä sen jyvät ovat paljon pidempiä kuin jasmiinin jyvät.
Ruoanlaittomenetelmä:
• Basmati-riisi voidaan keittää joko keittämällä tai absorptiomenetelmällä.
• Imeytyminen on suositeltu jasmiiniriisin kypsennysmenetelmä.
Jiljan luonne kypsennyksen jälkeen:
• Jyvät pysyvät erillisinä, kuohkeina ja kuivina Basmatissa.
• Jasmiinin jyvistä tulee tahmeampia keitettäessä.
Aromi ja maku:
• Molemmilla on voimakas tuoksu ja selkeä maku, mutta aromi ja maku ovat jokaiselle lajikkeelle ainutlaatuisia.
Ikääntyminen:
• Ikääntyminen lisää Basmati-riisin aromia ja ikääntynyt riisi on kalliimpaa.
• Jasmiiniriisin tapauksessa riisi menettää arominsa ikääntymisen myötä.
Ravintoaineet:
• Kalorimäärän ja rasvapitoisuuden os alta sekä Jasmine1 että Basmati2 riisi ovat samanlaisia ja tekevät valinnan näiden kahden välillä niiden ravintosisällön perusteella on vaikeaa. On parempi valita jompikumpi henkilökohtaisten makuelämysten perusteella.
• Jopa näiden kahden riisilajikkeen kuitu-, rauta- ja proteiinipitoisuus ovat enemmän tai vähemmän samanlaiset.
Glykeeminen indeksi:
• Yksi ero, jota pidetään merkityksettömänä, on glykeeminen indeksi.
• Basmatin glykeeminen indeksi sattuu olemaan 58.
• Tavallisen valkoisen jasmiinin glykeeminen indeksi on 109.3
Hinta:
• Jasmiiniriisi on halvempaa kuin basmatiriisi, ja siksi sitä kutsutaan Basmatin halvemmaksi korvikeksi.
Nämä ovat erot basmati- ja jasmiiniriisin välillä.
