Avainero – A-vitamiini vs. beetakaroteeni
Näyttää siltä, että A-vitamiinin ja beetakaroteenin eroista on paljon sekaannusta. A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini ja edustaa ryhmää tyydyttymättömiä ravitsemuksellisia orgaanisia komposiitteja; joka sisältää retinolia, verkkokalvoa, retinoiinihappoa ja useita provitamiini A karotenoideja ja beetakaroteenia. A-vitamiini on erityisen tärkeä silmien, keuhkojen, luiden, ihon, immuunijärjestelmän ja proteiinisynteesin terveydelle. Beetakaroteeni on A-vitamiinin pro-vitamiini ja runsain ja tunnetuin karoteeni. Tämä on avainero A-vitamiinin ja beetakaroteenin välillä. Beetakaroteeni on peräisin punaisista, oransseista ja keltaisista hedelmistä ja vihanneksista. Pro-vitamiini A (beetakaroteeni ja muut karoteenit) voidaan muuttaa ihmiskehossa retinoliksi (A-vitamiini). Tässä artikkelissa tarkastellaan A-vitamiinin ja beetakaroteenin eroa niiden käyttötarkoitusten ja muiden kemiallisten ominaisuuksien perusteella.
Mikä on A-vitamiini?
A-vitamiini (retinoli) on vitamiini, joka on välttämätön elämälle ja yleiselle terveydelle. Se on aineperhe, jota kutsutaan pro-A-vitamiiniksi ja esimuodostettuna A-vitamiinina. Esimuodostettu A-vitamiini on jo muodostunut A-vitamiiniksi ja se koostuu erilaisista retinolin, verkkokalvon ja retinoiinihapon muodoista. Tiedemiehet käyttävät kuitenkin usein sanaa retinoli viittaaessaan A-vitamiiniin. Valmistettu A-vitamiini on peräisin luonnosta vain eläinperäisistä tuotteista, kuten kalasta ja maitotuotteista. Useat A-pro-vitamiini sisältävät karotenoideja ja beetakaroteenia, ja ne voivat muuttua esivitamiiniyhdisteiksi ihmiskehossa.
A-vitamiinilla on lukuisia tehtäviä ihmiskehossa. Sillä on merkitystä kasvulle ja kehitykselle, immuunijärjestelmän ylläpitämiselle sekä hyvän näön kann alta. Silmän verkkokalvo tarvitsee A-vitamiinia verkkokalvon muodossa, joka reagoi opsiiniproteiinin kanssa ja syntetisoi rodopsiinin, valoherkän molekyylin, jota tarvitaan sekä hämärässä että värinäön kann alta. Tämän lisäksi retinolin tai retinoiinihapon palautumattomasti hapettuneella muodolla on hyvin erilainen, joka on välttämätön hormonin k altainen kasvutekijä epiteelisoluille ja muille soluille. Retinoli ja muut esimuodot metaboloituvat elimistössä ja varastoituvat maksaan, pääasiassa retinyylipalmitaattina. Verenkierrossa oleva A-vitamiini tunnetaan seerumin retinolina, ja se arvioidaan "retinoliekvivalentteina".
Mikä on beetakaroteeni?
Betakaroteeni on erittäin vahva värillinen punaoranssi pigmentti, jota on runsaasti erilaisissa syötävissä kasveissa ja hedelmissä. Se on orgaaninen kompleksi ja se luokitellaan kemiallisesti hiilivedyksi ja juuri terpenoidiksi, joka toistaa sen johdannaisen isopreeniyksiköistä. Se on tetraterpeeni ja karoteenien stipendiaatti. Karoteenit syntetisoidaan biokemiallisesti kahdeksasta isopreeniyksiköstä ja niissä on siten 40 hiiltä. Tämän yleisen karoteeniluokan joukossa beetakaroteeni on hyvin tunnettu, koska sillä on beetarenkaita pitkäketjuisen molekyylin molemmissa päissä. Beetakaroteenia on runsaasti porkkanoissa, kurpitsoissa ja bataateissa, jotka lisäävät niiden oranssia väriä. Lisäksi beetakaroteeni on A-vitamiinin pro-vitamiini ja yhdestä beetakaroteenimolekyylistä voidaan syntetisoida kaksi molekyyliä retinolia (esivitamiini A).
Mitä eroa on A-vitamiinilla ja beetakaroteenilla?
Vitamiiniryhmä:
A-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini. Se on ryhmä tyydyttymättömiä ravitsemuksellisia orgaanisia yhdisteitä; joka sisältää retinolia, verkkokalvoa, retinoiinihappoa ja useita provitamiini A karotenoideja ja beetakaroteenia.
Beetakaroteeni on A-provitamiini.
Kemiallinen rakenne:
Kaikissa A-vitamiinityypeissä on beeta-iononirengas, johon on kiinnittynyt isoprenoidiketju, joka tunnetaan nimellä retinyyliryhmä. Tämä on elintärkeää vitamiinitoiminnalle.
Betakaroteenilla on kaksi toisiinsa liittyvää retinyyliryhmää.
Synteesi:
A-vitamiinia ei voida muuttaa beetakaroteeniksi.
Beetakaroteeni voidaan muuttaa A-vitamiiniksi. Yksi beetakaroteenimolekyyli voi tuottaa kaksi retinolimolekyyliä. Entsyymi beetakaroteeni 15, 15′-dioksigenaasi pilkkoo beetakaroteenia suolen limakalvolla ja muuttaa sen retinoliksi. Tämä konversiotehokkuus on alhainen johtuen beetakaroteenin erittäin huonosta liukoisuudesta ruoansulatuskanavan väliaineeseen. Siksi 12 mg beetakaroteenia tarvitaan 1 mg:n retinolin tuottamiseen.
Lähde:
A-vitamiinista puhuttaessa retinolia löytyy pääasiassa eläinperäisistä ravintolähteistä, kuten keltaisista ja rasvaliukoisista ravintoaineista. Se sisältää runsaasti kalanmaksaöljyä, maksaa, maitoa, voita ja munia.
Betakaroteeni vaikuttaa suoraan monien eri hedelmien ja vihannesten oranssiin väriin. Raaka palmuöljy sekä keltaiset ja oranssit hedelmät, kuten cantaloupe, mangot, kurpitsa ja papaija, sekä appelsiinit, juurekset, kuten porkkanat ja jamssit, ovat erityisen runsaita beetakaroteenin lähteitä. Beetakaroteenin väriä peittävät vihreiden lehtivihanneksien ja syötävien vihreiden lehtien, kuten pinaatin, lehtikaalin, bataattilehtien ja kurpitsanlehtien klorofyllipigmentit. Siksi ne sisältävät myös runsaasti beetakaroteenia.
Merkitys:
A-vitamiini on tärkeä näkökierrolle, immuunijärjestelmän ylläpitämiselle, kasvulle ja kehitykselle, geenitranskriptiolle, alkion kehitykselle ja lisääntymiselle, luun aineenvaihdunnolle ja antioksidanttitoiminnalle
Beetakaroteenia käytetään ravintolisissä A-pro-vitamiinina. Se on voimakas antioksidantti. Lisäksi se on oranssi väripigmentti ja sitä käytetään värin lisäaineena. Se on E-numero E160a.
Sivuvaikutukset:
Liika A-vitamiinin kulutus voi aiheuttaa pahoinvointia, ärtyneisyyttä, ruokahalun heikkenemistä, oksentelua, näön hämärtymistä, haittoja, hiustenlähtöä, lihas- ja vatsakipuja ja -heikkoutta, uneliaisuutta ja henkisen tilan muuttumista.
Liikallisen β-karoteenin kulutuksen yleisin sivuvaikutus on karotenoderma (oranssi iho)
A-vitamiini ja beetakaroteeni ovat välttämättömiä ravintoaineita ihmiskeholle. A-vitamiini on välttämätön rasvaliukoinen vitamiini, joka syntetisoidaan beetakaroteenista. Beetakaroteenilla on erilaisia ravintosovelluksia, ja se on A-vitamiinin pro-vitamiini.
