Avainero – Gelatiini vs Jello
Gelatiini on väritön ja mauton vesiliukoinen proteiini, joka on valmistettu kollageenista. Gelatiinia käytetään erilaisten elintarvikkeiden, kuten gelatiinijälkiruokien, kumimaisten karkkien, pikkukarkkien ja vaahtokarkkien valmistukseen. Jello on amerikkalainen gelatiinijälkiruoan tuotenimi, jota puhekielessä käytetään viittaamaan kaikkiin gelatiinijälkiruokiin. Tämä on avainero gelatiinin ja jellon välillä. On myös tärkeää tietää, että hyytelö tai gelatiinijälkiruoa tunnetaan myös hyytelona Isossa-Britanniassa ja muissa kansainyhteisön maissa.
Mikä on gelatiini?
Gelatiini on väritön ja mauton ruoka, joka on johdettu erilaisista raaka-aineista saadusta kollageenista. Sitä käytetään yleisesti hyytelöimisaineena elintarviketeollisuudessa, valokuvausprosesseissa, lääkeaineissa ja kosmetiikkateollisuudessa.
Kollageeni, joka on gelatiinin pääainesosa, uutetaan eläinten, kuten sikojen, kanan, nautakarjan ja kalojen, luista, ihosta ja sidekudoksesta. Gelatiini liukenee helposti kuumaan veteen ja geeliytyy jäähtyessään. Gelatiinista valmistetaan kumimaisia karkkeja, vaahtokarkkeja, pikkukarkkeja ja gelatiinijälkiruokia, kuten hyytelöä. Gelatiini on eri muodoissa, kuten jauheena, rakeina tai levynä. Sitä voidaan valmistaa myös kotona keittämällä rustoisia liha- tai luita.
Gelatiinin käyttö voi olla kiellettyä eri uskonnollisten sääntöjen mukaan. Esimerkiksi islamilaiset halal-tavat voivat edellyttää gelatiinia, joka on valmistettu muusta lähteestä kuin sioista. Kasvisvaihtoehtoja gelatiinille ovat merileväuutteet agar ja karrageeni.
Glatiinilevyt ruoanlaittoon
Mikä on Jello?
Jello on gelatiinijälkiruokien tuotemerkki. Tämä tunnetaan myös hyytelönä joissakin maissa. Jello tai hyytelö on maustetulla ja makeutetulla gelatiinilla valmistettu jälkiruoka. Se voidaan valmistaa käyttämällä esisekoitettua gelatiinisekoitusta lisäaineiden kanssa tai yhdistämällä tavallista gelatiinia muihin ainesosiin. Esisekoitettu gelatiinijälkiruokien sekoitus sisältää keinotekoisia aromeja, elintarvikevärejä ja muita lisäaineita, kuten adipiinihappoa, fumaarihappoa ja natriumsitraattia.
Gelatiinijälkiruoan valmistamiseksi gelatiini liuotetaan kuumaan veteen muiden haluttujen aineosien, kuten hedelmämehun, sokerin tai sokerin korvikkeiden kanssa. Tätä jälkiruokaa voidaan parantaa eri tavoilla, kuten koristemuotilla, luomalla monivärisiä kerroksia tai käyttämällä liukenemattomia syötäviä alkuaineita, kuten hedelmiä tai vaahtokarkkeja.
Mitä eroa on gelatiinilla ja Jelolla?
Määritelmä
Gelatiini on väritön, mauton ruoka, joka on johdettu erilaisista raaka-aineista saadusta kollageenista.
Jello on maustetusta ja makeutetusta gelatiinista valmistettu jälkiruoka.
Maku
Gelatiinilla ei ole makua.
Jello on makea ja siinä voi olla hedelmäinen maku.
Käyttö
Gelatiinia käytetään elintarvike-, lääke-, kosmetiikkateollisuudessa sekä valokuvauksessa.
Jello on elintarviketuote.
Kuva: "Spring/Easter jello mold I made" by S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) Flickrin kautta "Gelatine" Tekijä Danielle dk – Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta
