Avainero suolakurkun ja chutneyn välillä on, että suolakurkku sisältää tyypillisesti kokonaisia hedelmiä ja vihanneksia tai suuria paloja, kun taas chutney sisältää pieniä hedelmien ja vihannesten paloja. Lisäksi suolakurkilla tarkoitetaan vihanneksia tai hedelmiä, joskus paloiksi leikattuja, joita on pidetty pitkään etikassa tai suolavedessä, jotta niillä on vahva, terävä maku. Chutney puolestaan on intialaista alkuperää oleva mausteinen mauste, joka on valmistettu hedelmistä tai vihanneksista etikan, mausteiden ja sokerin kanssa.
Vaikka monet ihmiset pitävät suolakurkkua ja chutneya samanlaisina persevereina, suolakurkun ja chutneyn välillä on selvä ero. Peittausprosessi tekee suolakurkkua, kun taas hidas kypsennys tekee chutneyja. Näihin molempiin ruokiin kuuluu pilaantuvien elintarvikkeiden, eli hedelmien ja vihannesten, säilöntä.
Mikä on Pickle?
Pickle on ruoka, joka valmistetaan peittausprosessilla. Peittaus on prosessi, jossa hedelmiä tai vihanneksia säilötään (ikää pidennetään) anaerobisella käymisellä suolavedessä tai upottamalla etikkaan. Vaikka peittausprosessi pidentää ruoan elinikää, se vaikuttaa ruoan rakenteeseen ja makuun. Marinoitavia ruokia voivat olla hedelmät, vihannekset ja jopa liha.
Pickles sisältää yleensä raakoja ja kokonaisia vihanneksia/hedelmiä. Ne voivat sisältää myös sokeria, hunajaa, yrttejä ja mausteita, kuten inkivääriä ja neilikkaa. Jotkut suolakurkkutyypit, kuten makeat suolakurkut, eivät sisällä kokonaisia hedelmiä tai vihanneksia. Nämä sisältävät kuitenkin myös suurempia vihannesten paloja.
Kuva 01: suolakurkku
On myös tärkeää huomata, että Yhdysvalloissa sana 'pickle' viittaa nimenomaan marinoituun kurkkuun. Lisäksi marinoitu ruoka on suosittua kaikkialla maailmassa, ja eri kulttuureissa on erilaisia ja ainutlaatuisia suolakurkkuja. Kimchi (Etelä-Korea), takuan (Itä-Aasia), giardiniera (Italia) ja acar (Kaakkois-Aasia) ovat esimerkkejä.
Mikä on Chutney?
Chutney on intialaista alkuperää oleva mausteinen mauste, joka on valmistettu hedelmistä tai vihanneksista etikan, mausteiden ja sokerin kanssa. Intiassa chutneyja saa lähes jokaisen aterian yhteydessä. Niiden maku voi vaihdella makeasta happamaan mausteiseen tai minkä tahansa näistä yhdistelmästä. Samaan aikaan niiden rakenne voi olla paksua tai ohutta. Chutneyt voivat sisältää laajan valikoiman ainesosia, kuten hedelmiä, vihanneksia ja mausteita. Chutneyn ainekset (eli hedelmät ja vihannekset) leikataan tyypillisesti pieniksi paloiksi ja seosta kypsennetään pitkään.
Kuva 02: Chutney
Vaikka yhdistämme chutneyt usein Intiaan, ne ovat myös suosittuja ruokia Afrikassa ja Karibian saarilla. Mango, päärynä, aprikoosi, viikuna, karpalo, omena, persikka, ananas ja luumu ovat suosittuja hedelmächutneyja, kun taas tomaatit, munakoiso ja sipuli ovat suosittuja vihanneschutneyja.
Mitä yhtäläisyyksiä Picklen ja Chutneyn välillä on?
- Pickle ja chutney valmistetaan hedelmistä ja vihanneksista.
- Ne antavat hedelmille ja vihanneksille pitkän käyttöiän.
- Molempien maku on vahva ja terävä.
Mitä eroa on Picklen ja Chutneyn välillä?
Picle viittaa vihanneksiin tai hedelmiin, joskus paloiksi leikattuna, joita on pidetty pitkään etikassa tai suolavedessä, jotta niillä on vahva, terävä maku. Chutney puolestaan on intialaista alkuperää oleva mausteinen mauste, joka on valmistettu hedelmistä tai vihanneksista, joissa on etikkaa, mausteita ja sokeria. Suolakurkku sisältää kokonaisia hedelmiä ja vihanneksia tai suurempia paloja, kun taas chutney sisältää pieniä hedelmien ja vihannesten paloja. Siten jälkimmäisen koostumus on verrattain tasaista kuin edellisellä. Tämä on tärkein ero suolakurkun ja chutneyn välillä.
Lisäksi peittausprosessiin kuuluu hedelmän tai vihanneksen marinointi suolavedessä tai etikassa. Sitä vastoin chutneyt kypsennetään yleensä pitkään.
Yhteenveto – Pickle vs Chutney
Sekä suolakurkku että chutney auttavat säilyttämään pilaantuvia hedelmiä ja vihanneksia. Ne ovat kuitenkin kaksi erillistä ruokaa. Ero suolakurkun ja chutneyn välillä riippuu niiden kypsennystavasta ja koostumuksesta.
