Chutney vs Relish
Ihminen on käyttänyt elintarvikkeita maustamaan miedon makuisia ruokia aterialla ikimuistoisista ajoista lähtien. Säilöntätaito on mahdollistanut mausteisten suolakurkkujen, chutneyjen, hillojen yms. mausteen toimimisen sekä mausteeksi muutoin makuhermoille tylsän aterioiden maun. Kuvittele, että sinun täytyy syödä hampurilainen ilman kastiketta, chutneya tai herkkua. Tästä syystä ihmiset kaikkialla maailmassa käyttävät chutneyja ja herkkuja perehtymättä näiden lajikkeiden vivahteisiin. Tämä artikkeli yrittää selvittää hienovaraiset erot chutneyn ja nautinnon välillä, jotta lukijat voivat tietää, millaisia mausteita he syövät ateriansa rinnalla.
Chutney
Chutney tulee hindin kielen sanasta chatni, joka tarkoittaa kirjaimellisesti erittäin mausteita, ja intialaiset chutneyt ovat todellakin kuuluisia liian kuumista. Chutneyt sisältävät vihannes- ja hedelmäpalojen sekoituksia, jotka on säilötty etikkaa ja paljon mausteita käyttäen. Chutneyt voivat olla suolaisia tai jopa makeita, koska joistakin niistä tulee upeita mausteita kuumalle ja mausteiselle ruoalle, kun taas useimmat ovat suolaisia ja kuumia tehdäkseen tylsästä ruoasta maukasta ja maukasta. Chutneyt ovat koostumukseltaan, joka mahdollistaa niiden levittämisen tasaisesti leipien päälle ja mahdollistaa myös loistavia mausteita currylle ja riisille. Chutneyt sisältävät pieniä vihannesten ja hedelmien paloja, jotka on toisinaan hienonnettu erittäin hienoksi, jotta mausteen koostumus saadaan tasaiseksi.
Intialaisista chutneyista tunnetuimpia ovat ne, jotka valmistetaan mintusta, korianterinlehdistä ja vihreistä mangopaloista, jotka sekoitetaan kunnolla sekoittimessa, jolloin saadaan märkä tahna, jota käytetään tuoreena aterian yhteydessä. Eteläisissä osav altioissa jauhetusta kookospähkinästä valmistettua chutneya syödään lähes kaikkien ruokien kanssa. Jotkut chutneyt vaativat, että tahna on kuullotettu sopivassa kasviöljyssä.
On olemassa monia muita chutneytyyppejä, kuten limechutney, kolea chutney, valkosipulichutney, tomaattichutney, sipulichutney ja niin edelleen.
Risish
Relish on laaja valikoima ruokia, jotka tarjoillaan aterian rinnalla mausteeksi. Herkku sisältää hilloja, kastikkeita, chutneyja, suolakurkkuja jne. Herkulla tarkoitetaan erityisesti ruokaa, joka sisältää maustettua ja säilöttyä kurkkuhilloa. Tätä herkkua syödään enimmäkseen hampurilaisten ja muiden pikaruokien kanssa niiden maun parantamiseksi.
Mausteet sisältävät yleensä hedelmä- ja vihannespaloja, jotka ovat lihaisempia kuin chutneyt, ja kastike, johon ne upotetaan, ei ole niin näkyvä. Herkku ei siis ole yhtä sileää kuin kastike tai chutney.
Pohjois-Amerikassa Kanada on maa, jossa herkkuja tarjoillaan pikaruokaketjuissa, kuten Mc Donald'sissa, vaikka sitä ei tarjoilla useimmissa Yhdysvalloissa. Yhdysvalloissa sinappia ja kastikkeita pidetään parempana kuin herkkua, ja joissain paikoissa asiakkaille tarjotaan suolakurkkua mausteeksi herkuttelun sijaan.
Mitä eroa on Chutneyn ja Relishin välillä?
• Chutneyt ja herkut ovat maultaan ja ulkonäöltään samanlaisia, ja niillä on sama tarkoitus tehdä ateriasta nautinnollisempi
• Chutneyt ovat intialaista alkuperää, kun taas herkkuja kehitettiin länsimaissa
• Chutneyt voidaan tarjoilla tuoreina, kun taas herkut on tarkoitettu säilytettäväksi jonkin aikaa. On kuitenkin chutneyja, jotka voidaan säilyttää pitkään
• Herkut sisältävät suurempia paloja vihanneksia ja hedelmiä, kun taas chutneyt sisältävät pienempiä ainesosien paloja
• Chutneyt ovat koostumukseltaan pehmeitä ja niitä voidaan helposti levittää, kun taas keskitytään vihannespaloihin nautinnollisina
