Avainero trehaloosin ja m altoosin välillä on, että trehaloosi sisältää 1,1-glykosidisidoksen, kun taas m altoosi sisältää 1,4-glykosidisidoksen.
Sekä trehaloosi että m altoosi ovat hiilihydraatteja, jotka koostuvat kahdesta glukoosiyksiköstä, jotka yhdistyvät glykosidisidosten kautta. Siksi niitä kutsutaan disakkarideiksi – ne koostuvat kahdesta monosakkaridiyksiköstä.
Mikä on Trehaloosi?
Trehaloosi on sokeri, joka koostuu kahdesta alfaglukoosiyksiköstä, jotka on yhdistetty 1,1-glykosidisidoksella. Trehaloosin synonyymit ovat mykoosi ja tremaloosi. Tämä hiilihydraatti on energianlähde joillekin sienille, bakteereille ja selkärangattomille eläimille. Tämä sokeri näkyy valkoisina ortorombisina kiteinä.
Trehaloosi on ei-pelkistävä sokeri. 1,1-alfa-glykosidisidoksen ansiosta tämä sokeri kestää hyvin happohydrolyysiä. Tämä tekee sokerista erittäin vakaan korkeissa lämpötiloissa. Se on vähemmän vesiliukoinen kuin sakkaroosi. Trehaloosia on kahta tyyppiä vedettömänä trehaloosina ja dihydratoituna trehaloosina. Niiden joukossa vedetön muoto reagoi helposti kosteuden kanssa muodostaen dihydratoidun muodon. Lisäksi trehaloosi reagoi suoraan nukleiinihappojen, kuten DNA:n, kanssa muodostaen stabiloitua yksijuosteista nukleiinihappomuotoa.
Kuva 01: Trehaloosin rakenne
Trehalaasi-niminen entsyymi voi nopeasti hajottaa trehaloosin glukoosiksi suoliston limakalvolla. Lisäksi se vaikuttaa hyvin vähän verensokeriin verrattuna glukoosiin. Makeus on myös pienempi kuin sakkaroosi. Vielä tärkeämpää on, että trehaloosi voi alentaa elintarvikkeiden jäätymispistettä, joten se on tärkeä pakastetuotannossa, kuten jäätelön tuotannossa.
Mikä on m altoosi?
M altoosi on disakkaridi, joka sisältää kaksi alfaglukoosiyksikköä yhdistettynä alfa 1-4 -sidoksen kautta. Lisäksi tämä molekyyli muodostuu tärkkelyksen hajoamisen aikana beeta-amylaasin vaikutuksesta; se poistaa yhden glukoosiyksikön kerrallaan muodostaen m altoosimolekyylin. Se on pelkistävä sokeri, toisin kuin muut disakkaridimolekyylit. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että toisen glukoosimolekyylin rengasrakenne voi avautua muodostaen vapaan aldehydiryhmän, kun taas toinen glukoosiyksikkö ei voi avautua samalla tavalla glykosidisidoksen luonteen vuoksi.
Kuva 02: M altoosin rakenne
Glukoosi on heksoosia, mikä tarkoittaa, että sen pyranoosirenkaassa on kuusi hiiliatomia. Tässä yhden glukoosimolekyylin ensimmäinen hiiliatomi kytkeytyy toisen glukoosimolekyylin neljänteen hiiliatomiin muodostaen 1-4 glykosidisidoksen. Entsyymi, m altaasi, voi hajottaa m altoosin rakenteen katalysoimalla glykosidisidoksen hydrolyysiä. Tämä sokeri esiintyy m altaiden komponenttina, ja sitä on myös hyvin vaihtelevina määrinä osittain hydrolysoiduissa tärkkelystuotteissa. Esim: m altodekstriini, maissisiirappi jne.
Mitä eroa on trehaloosilla ja m altoosilla?
Sekä trehaloosi että m altoosi ovat disakkarideja, jotka sisältävät kaksi alfaglukoosiyksikköä. avainero trehaloosin ja m altoosin välillä on se, että trehaloosi sisältää 1,1-glykosidisidoksen, kun taas m altoosi sisältää 1,4-glykosidisidoksen. Lisäksi trehaloosi on ei-pelkistävä sokeri, kun taas m altoosi on pelkistävä sokeri.
Lisäksi jotkin sienet ja bakteerit syntetisoivat trehaloosia energianlähteenä, kun taas m altoosia muodostuu beeta-amylaasin aiheuttaman tärkkelyksen hajoamisen aikana. Kun tarkastellaan näiden sokereiden hajoamista, trehaloosi hajoaa suoliston limakalvolla olevan trehalaasientsyymin vaikutuksesta, kun taas m altoosi hajoaa mahassa olevan m altaasin vaikutuksesta.
Alla olevassa taulukossa on yhteenveto trehaloosin ja m altoosin välisistä eroista.
Yhteenveto – Trehaloosi vs m altoosi
Sekä trehaloosi että m altoosi ovat disakkarideja, jotka sisältävät kaksi alfaglukoosiyksikköä. avainero trehaloosin ja m altoosin välillä on se, että trehaloosi sisältää 1,1-glykosidisidoksen, kun taas m altoosi sisältää 1,4-glykosidisidoksen.
