Punaviini vs valkoviini
Punaviiniä ja valkoviiniä tarjotaan lähes aina ravintoloissa tilaamasi ruoan mukana. On helppo päättää, mitä tilata, kun tiedät tarkalleen, mikä sopii parhaiten ruoan kanssa. Mikä olisikaan parempi tapa orientoitua kuin tietää, miten toinen eroaa toisesta.
Punaviini
Viinit valmistetaan rypäleistä. Erityisesti punaviini valmistetaan yleensä punaisista tai mustista rypäleistä. Punaviiniä valmistetaan lähes samalla tavalla kuin valkoviiniä. Rypäleet murskataan koneeseen, sitten fermentoidaan ja säilytetään pitkään. Punaviinistä erottuu kuitenkin se, että rypäleiden siemenet, kuoret ja jopa varret sekoitetaan koko viininvalmistusprosessin ajan. Tämä tuottaa tanniineja, jotka antavat punaviinille sen värin ja sen monimutkaisemman, raskaamman ja täyteläisemmän maun.
Valkoviini
Punaviinit valmistetaan punaisista rypäleistä, mutta valkoviinit valmistetaan melkein aina valkoisista ja joskus mustista rypäleistä. Vaikka valkoviini käy läpi saman prosessin kuin punainen, valkoiset viinirypäleet menevät koko prosessiin ilman kuoria, siemeniä tai varsia. Hiivaa lisätään käymisen aikana, kunnes mehu muuttuu valkoiseksi. Tämä tekee valkoviinistä pohjimmiltaan fermentoidun rypälemehun, koska kaikki ovat hedelmistä uutettuja mehuja ilman puumaisia palasia. Joten yleensä valkoviinit ovat kevyempiä, makeampia ja hedelmäisempiä.
Punaviinin ja valkoviinin ero
Värien lisäksi tiedämme nyt, että se, mikä erottaa punaisen valkoviinistä, on tanniinien läsnäolo lopputuotteessa. Nämä tanniinit tulevat rypäleen hedelmien kuorista, siemenistä ja varresta, ja niillä on paljon eroa erityisesti maussa. Tanniinit tuovat esiin voimakkaan, raskaan ja monimutkaisemman maun viiniin. Siksi viininjuontiin aloittelijoita kehotetaan aloittamaan jostain, mikä on heille kevyttä ja maistuvaa, kuten valkoviinistä, sen sijaan, että he nauttisivat punaisesta, mikä voi yllättää heidät.
Yksi ruokailun vanhimmista säännöistä on osata täydentää ruokaa viiniisi. Nyt on helpompi päättää, minkä viinin valita, kun ruokailemme virallisesti ravintolassa.
Lyhyesti:
• Punaviini valmistetaan punaisista ja joskus mustista rypäleistä, kun taas valkoviini valmistetaan valkoisista ja joskus mustista rypäleistä. Puna- ja valkoviini käy läpi periaatteessa saman prosessin, paitsi että myös rypäleiden kuori, siemenet ja kanta käsitellään punaviinin valmistuksessa.
• Rypäleiden kuori ja siemenet erittävät tanniineja, jotka tekevät viinin väristä punaisen ja tekevät mausta monimutkaisemman.
• Valkoviini on kevyempi ja hedelmäisempi kuin punaviini, ja se voisi olla paras aloittelijalle alkuun.
