Avainero – Tandoori vs uuni
Tandoor ja uuni ovat kaksi laitetta, joita käytetään ruoan valmistukseen. Uuni on suljettu, eristetty kammio, jota käytetään ruoan lämmittämiseen. Tandoori on erityinen savesta valmistettu uuni; tätä uunia käytetään erityisesti Aasian ja Lähi-idän maissa. Uuni ei altista ruokaa ulos, koska se on täysin suljettu; tandoorissa on kuitenkin yläosassa aukko, joka mahdollistaa ilmanvaihdon. Tämä on tärkein ero tandoorin ja uunin välillä.
Mikä on uuni?
Uuni on suljettu eristetty kammio, jota käytetään ruoan lämmittämiseen ja kypsentämiseen. Sitä käytetään perinteisesti ruoan lämmittämiseen, leivontaan ja paistamiseen. Ruoat, kuten vuoat, liha ja leivonnaiset, kuten leipä, kakku, vanukas ja keksit, valmistetaan uuneissa. On kuitenkin myös muita uuneja, joita käytetään keramiikassa, muurauksessa ja metallitöissä.
Uuni on yleisesti käytetty laite monissa kotitalouksissa. Uuneja on useita tyyppejä niiden toiminnan ja virtalähteen mukaan. Joitakin esimerkkejä ovat sähköuuni, kaasuuuni, tiiliuuni, mikroa altouuni jne. Mutta kaikki tämäntyyppiset uunit säätelevät sisäkammion lämpötilaa.
Uunit valmistavat ruokaa monin eri tavoin. Yleisin tapa on tuottaa lämpöä alha alta. Tätä menetelmää käytetään leivontaan ja paistamiseen. Jotkut uunit voivat myös tuottaa lämpöä ylhäältä, jota tarvitaan grillaamiseen. Kun ruokaa kypsennetään tavallisessa uunissa, lämpötila jakautuu tasaisesti.
Mikä on Tandoor?
Tandoors ovat erikoisuuneja, joita käytetään Aasian ja Lähi-idän maissa. Nämä uunit ovat muodoltaan lieriömäisiä ja niissä on avoin kansi, joka mahdollistaa pääsyn ja tuuletuksen. Ne on valmistettu savesta ja koostuvat ulkopuolelta eristävästä materiaalista, kuten mudasta tai betonista. Perinteisesti tandoorin pohjaan rakennettiin tulipalo, joka altistaa ruoan elävälle tulelle. Tandoorin lämpötila voi nousta jopa 900° Fahrenheitiin (≅ 480° Celsius). Tandoori voi olla iso, pysyvä rakenne keittiössä tai pieni kannettava uuni.
Tandoorissa voidaan valmistaa ruokia, kuten lamellileivät, alochi aloo, tandoori-kana, samosa, kalmi kabab ja peshwari seekh. Litteät leivät, kuten naan, lachcha parathas, lyövät uunin reunoja vasten, kun taas liha kypsennetään yleensä pitkissä vartaissa, jotka kypsennetään uunin suulla tai työnnetään suoraan uuniin.
Mitä eroa on Tandoorilla ja Ovenilla?
Määritelmä:
Tandoor on erikoisuunityyppi, jota käytetään Aasian ja Lähi-idän maissa.
Uuni on suljettu eristetty kammio, jota käytetään ruoan lämmittämiseen ja kypsentämiseen.
Aukiot:
Tandoorilla on avoin yläosa.
Uuneissa on täysin suljetut kammiot.
Ruoat:
Tandooria käytetään leivonnaisten, lihan, samojen jne. valmistukseen.
Uuneja käytetään lihan, vuoan ja leivonnaisten valmistukseen.
Materiaalit:
Tandoorit on tehty savesta.
Nykyaikaisissa keittiöissä käytettävät uunit on yleensä valmistettu metallista.
Kuva: "Cornish Pasties in the Oven" by Visitor7 - Oma työ (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta "A savitandoori", kirjoittanut Aashish Jethra (CC BY 2.0) Flickr
