Askorbiinihappo vs L-askorbiinihappo
Askorbiinihappo on orgaaninen yhdiste, joka voi toimia happona. Orgaaniset hapot sisältävät olennaisesti vetyä ja hiiltä toisten alkuaineiden kanssa. Muita yleisimpiä orgaanisia happoja ovat etikkahappo, maitohappo, muurahaishappo, sitruunahappo jne. Näissä hapoissa on -COOH-ryhmä. Siksi ne voivat toimia protoniluovuttajina. Askorbiinihappoa on sitrushedelmissä. Esimerkiksi limettiä, sitruunaa ja appelsiineja voidaan pitää sitrushedelminä.
Askorbiinihappo
Askorbiinihappo on myös luonnossa esiintyvä orgaaninen happo. Sitä esiintyy ihmisissä, kasveissa ja mikro-organismeissa. Sen molekyylikaava on C6H8O6 Tämä on valkoinen kiinteä aine, mutta joskus voi esiintyä myös hieman keltaisena. Kellertävä väri edustaa askorbiinihapon alhaista puhtausastetta. Askorbiinihapolla on seuraava syklinen rakenne, jossa on happamia ryhmiä.
Askorbiinihappo liukenee veteen ja muihin polaarisiin orgaanisiin liuottimiin. Veteen liuotettuna se muodostaa miedon happaman liuoksen. Kun irtonainen protoni hydroksyyliryhmästä sitoutuu vinyylihiileen, molekyyli stabiloidaan resonanssistabiloinnilla. Tämä askorbiinihapon deprotonoidun konjugaattiemäksen stabiilius tekee siitä happamamman kuin muut hydroksyyliryhmät. Askorbiinihappo on antioksidantti, kuten sitruunahappo. Siksi se reagoi reaktiivisten happilajien hapettimien kanssa muodostaen haitallisia lajeja. Esimerkiksi, kun askorbiinihappo reagoi vetyperoksidin kanssa, se muodostaa hydroksyyliradikaaleja, jotka voivat vahingoittaa tärkeitä molekyylejä soluissa. Askorbiinihappo on pelkistävä aine. Altistuessaan ilmalle se pelkistää hapen vedeksi. Kun läsnä on kevyitä ja metalli-ioneja, nämä pelkistysreaktiot nopeutuvat. Askorbiinihapon synteesissä glukoosista tulee reagoiva aine. Useimmat eläimet voivat syntetisoida askorbiinihappoja kehossaan. Glukoosi muuttuu askorbiinihapoksi maksassa ja sitä varten tarvitaan L-gulonolaktonioksidaasia. Mutta jotkut eläimet, kuten lepakot, kädelliset, marsut ja linnut, eivät pysty syntetisoimaan askorbiinihappoa tämän entsyymin puutteen vuoksi. Näin on myös ihmisillä. Joten heidän pitäisi täyttää ruokavalionsa askorbiinihappotarve.
L-askorbiinihappo
L-askorbiinihappo tunnetaan myös C-vitamiinina, ja tämä on ihmisille välttämätön ravintoaine. Tämä on askorbiinihapon muoto, joka eläinten ja ihmisten tulisi saada kehoon, jos he eivät pysty syntetisoimaan askorbiinihappoa. Tämä on askorbiinihapon l-enantiomeeri, eikä d-enantiomeerillä ole merkittävää roolia biologisissa systeemeissä. Kuten edellä mainittiin, tämä on yhdiste, joka toimii pelkistimenä ja antioksidanttina biologisissa systeemeissä. Ne ovat tärkeitä kollageenin, karnitiinin, välittäjäaineiden, tyrosiinin jne. synteesille. Lisäksi niitä tarvitaan kofaktorina joissakin synteesiprosessissa. C-vitamiinin puute aiheuttaa keripukki-nimisen sairauden. Tämän taudin oireita ovat ruskeat täplät iholla, huokoiset ikenet ja verenvuoto limakalvoista.
Mitä eroa on askorbiinihapolla ja L-askorbiinihapolla?
• L-askorbiinihappo on askorbiinihapon l-enantiomeerejä.
• L-askorbiinihappo on yhdiste, jota on runsaasti biologisissa systeemeissä kuin d-askorbiinihappo.
• Jotkut organismit voivat syntetisoida l-askorbiinihappoa kehossaan.
