Pickle vs Gherkin
Useimmat meistä ovat tietoisia suolakurkkuista, joita syömme ruoan kanssa tehdäkseen ruoasta hieman mielenkiintoisemman ja maukkaamman. Se on itse asiassa elintarvikkeiden säilöntätaitoa tekemällä vesi- ja suolaliuos ja sallimalla elintarvikkeiden käymisen happamassa liuoksessa. Peittaus on jatkunut vuosisatojen ajan kaikissa kulttuureissa, ja menettelytavoissa ja näin säilytetyissä elintarvikkeissa on pieniä eroja. On toinenkin termi kurkku, joka hämmentää monia, koska nämä ovat marinoituja kurkkuja, joita syödään enimmäkseen Euroopassa. Tämä artikkeli yrittää tehdä selväksi erot kurkkukurkun ja suolakurkun välillä kaikille lukijoille.
Pickle
Pickle on yleissana, jota käytetään suolavedessä säilöttyistä elintarvikkeista, jotta se voisi käydä hapon tai etikan lisäämisen jälkeen. Pickle sattuu olemaan myös sana, joka viittaa marinoituihin kurkkuihin Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Australiassa. Kaakkois-Aasian maissa, kuten Intiassa, Pakistanissa, Bangladeshissa ja jopa muissa Aasian maissa, kuten Kiinassa ja Japanissa, on ollut pitkä perinne tehdä pääruoan rinnalla syötäviä herkkuja, jotta ruoasta tulee maukkaampaa. Nämä suolakurkut on kuitenkin valmistettu öljypohjaisesta pohjasta, ja ne voivat säilyttää elintarvikkeita, kuten amlaa (karviaismarjaa), kypsää mangoa, inkivääriä, valkosipulia, sipulia, porkkanaa, chiliä, tamarindia, kukkakaalia, katkeraa kurpitsaa kuukausia lasipurkeissa. Öljyinen pohja, josta nämä suolakurkut valmistetaan, sisältää monia muita ainesosia, kuten suolaa ja mausteita.
Kuitenkin Pohjois-Amerikassa ja Australiassa suolakurkku on yleensä varattu marinoitua kurkkua varten. On olemassa erilaisia suolakurkkutyyppejä, kuten kurkku, cornichon (ranskalainen suolakurkku) ja joitain muita.
kurkku
Gherkin on suolakurkkua ja niin kutsuttua koko Euroopassa, erityisesti Isossa-Britanniassa. Niitä kutsutaan myös tillikurkkuksi, koska pienet kurkut (kooltaan 1-3 tuumaa) säilytetään suolavedessä, johon on sekoitettu yrttejä, kuten tilliä. Kurkun koko on tärkeä, sillä kurkkukurkku sisältää vain pieniä kurkkuja, muuten salaattina voi löytää jopa 20 tuuman kokoisia kurkkuja. Itse asiassa pientä kurkkuvalikoimaa kutsutaan joillakin alueilla kurkkuksi. Yksi lajike, jota käytetään enimmäkseen suolakurkkujen valmistukseen, on nimeltään Kirby. Kurkkua syödään voileipien kanssa. Se on pieni lajike kurkkua, joka poimitaan varhain suolakurkkua varten.
Mitä eroa on suolakurkun ja kurkkukurkun välillä?
• Vaikka suolakurkkua voidaan valmistaa monista erilaisista elintarvikkeista, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Australiassa se on sana, jolla viitataan suolakurkkuihin.
• Gherkin on termi, jota käytetään suolakurkulle Isossa-Britanniassa ja muualla Euroopassa.
• Näin ollen se, mikä on suolakurkkua pohjoisamerikkalaisille, on jossain määrin samank altaista kuin pikkukurkku Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
• Gherkin valmistetaan kuitenkin hyvin pienistä kurkuista (kooltaan 1-3 tuumaa).
• Sekä kurkkua että suolakurkkua syödään voileipien kanssa, jotta niistä tulee maukkaampia.
• Kurkku on pienempi ja rapeampi kuin suolakurkku.
• Gherkin on suolakurkkutyyppi, ja suolakurkkua on monia muitakin lajikkeita, kuten Cornichon.
• Jotkut pitävät kurkkukurkkua pikkukurkkuna.
