Kebab vs Shawarma
Pitkään sylkeen päällä grillattua kuhisevaa lihaa valmistetaan ja tarjoillaan monella eri tavalla ja se tunnetaan eri nimillä eri maissa. Olipa kyseessä kebab, döner kebab, shawarma tai gyros ja tacot, kaikissa näissä ruoissa on taivaallinen kiertelevän lihan tuoksu. Tosiasia on, että grillauksessa ja lihan syömisessä tällä tavalla on monia yhtäläisyyksiä, ja vieraan ihmisen on vaikea erottaa kebab ja Shawarma niiden samanlaisten aromien ja makujen vuoksi. Nämä kaksi lihaherkkua eivät kuitenkaan ole samoja, kuten tämän artikkelin lukemisen jälkeen selviää.
Kebab
Kebab on lihavalmiste, jota pidetään herkkuna Lähi-idässä, Etelä- ja Keski-Aasiassa ja nykyään myös monissa osissa Eurooppaa. Se on Lähi-idästä peräisin olevaa alkuperää, jossa sen uskottiin tehneen sotilaiden leikkaamalla villieläinten lihaa ja pujottamalla sen sitten miekkoihinsa ja grillaamalla avotulella herkkua. Kebab on perinteisesti valmistettu pehmeästä lihapaloista, jotka on pidetty vartaassa ja grillattu tulella. On kuitenkin olemassa myös kebab-muoto nimeltä Shammi kebab ja Galauti kebab, joka valmistetaan suurella paistinpannulla paistettua lihaa.
Vartaissa grillattua lihaa on löydetty muinaisessa Kreikassa ja Lähi-idässä. Eri maissa grillatuille lihapulloille annetaan eri nimiä, kuten Souvlaki Kreikassa, Chuan Kiinassa, Chopan Afganistanissa, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab Intiassa, Shawarma Saudi-Arabiassa ja niin edelleen.
Shawarma
Shawarma on grillilihaherkku Lähi-idästä. Itse asiassa se on niin suosittu, että siitä on melkein tullut siellä olevien ihmisten perusruokavalio. Shawarma on muunnos kebabista, ja sitä on valmistettu ja syöty Saudi-Arabiassa tuhansia vuosia. Se on pohjimmiltaan mureaa lihaa, jota on grillattu hiilillä pitkään kypsennettäväksi ja sitten tarjoiltu leivän sisällä. Varresta poistetut lastut voidaan kuitenkin syödä myös suoraan. Shawarmaa syödään leivän, tomaattien, kurkun, sipulin jne. kanssa. Koska shawarma näyttää hyvin samanlaiselta kuin Turkissa syötävä doner kebab, jotkut sekoittavat sen doner kebabiin. Doner kebab tarkoittaa kebabin kääntämistä, ns. se pyörii jatkuvasti, kun sitä grillataan pystyvarkasella.
Kebab vs Shawarma
• Kebab on grillattua lihaa tai paistinpannulla kypsennetty jauheliha, kun taas Shawarma on muunnelma kebabista, koska se on arabialaista alkuperää.
• Shawarma tarjoillaan kääreenä leivän sisällä, kun taas kebabit tarjoillaan vartaassa, suoraan lautaselle tai syödään rotin ja nansin kanssa.
• Kaikkialla esiintyvä intialainen kana-tikka on myös eräänlainen kebab, koska se grillataan.
• Shawarma valmistetaan grillaamalla suuri pala raa'aa lihaa pystyvarrella ja tarjoilemalla kypsennettyjä paloja, jotka irrotetaan varrasta tai putoavat itsestään leivän sisään.
• Kebab on Lähi-idän alkuperää, kun taas Shawarma on Lähi-idän alkuperää.
