Laktoosi vs maidoton
Hyvin yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät, on ajatella, että laktoositon ja maidoton tarkoittavat samaa asiaa. Laktoositon ja maidoton eivät kuitenkaan tarkoita samaa asiaa, vaikka laktoositon voi joissain tapauksissa olla maidoton alitulos. Laktoosittomat ja maidottomat ruokavaliot ovat tärkeitä eri syistä, ja on tärkeää tunnistaa niiden erot ja yhtäläisyydet.
Mikä on laktoositon?
Laktoosi on sokeri; erityisesti disakkaridi. Tämä sokeri koostuu kahdesta ainesosasta, glukoosista ja galaktoosista. Nämä yksinkertaiset sokerit imeytyvät kehomme helposti. Siksi, kun syömme mitä tahansa laktoosia sisältävää ateriaa, se hajoaa glukoosiksi ja galaktoosiksi suolistossamme. Entsyymiä, joka tekee tämän työn, kutsutaan laktaasiksi. Joillakin meistä tätä entsyymiä ei tuoteta riittävästi tai tuotannossa on vaihtelua. Tämä johtaa tilaan nimeltä "laktoosi-intoleranssi", jossa laktaasin puutteesta kärsivillä ihmisillä on kaasua, vatsakipua, turvotusta ja jopa ripulia laktoosia sisältävän aterian jälkeen. Välttääkseen tämän komplikaation he joko syövät "laktoositonta" ruokaa tai ottavat laktaasiravintolisiä. Laktoosi on pääosa maidosta. Siksi maitopohjaisten ruokien välttäminen on välttämätöntä. Maitoa, kermaa, maitopohjaisia jälkiruokia, kermaisia vihanneksia, keittoja tulee välttää. Voi ei useimmissa tapauksissa aiheuta suuria ongelmia, koska valmistuksen aikana suurin osa laktoosista erottuu. Jogurtti on myös monille siedettävää, koska bakteerit, joilla maitoa muunnetaan jogurtiksi, sisältävät laktaasientsyymiä ja hajottavat laktoosin etukäteen. Laktoosi-intoleranssista kärsivän tulisi siksi syödä "laktoosittomia maitotuotteita" tai "laktoositonta" ruokaa.
Mikä on maidotonta?
Maidoton tarkoittaa "maidotonta". Kuten jotkut eivät siedä laktoosia maidosta tai muusta ruoasta, toiset eivät siedä maitoproteiineja; pääasiassa kaseiinia. Tämä tunnetaan yleisesti maitoallergiana. Mitä tapahtuu, kun kaseiini tulee kehoomme; immuunijärjestelmämme tunnistaa nämä molekyylit vaarallisiksi aineiksi ja lisää immunoglobuliini E:n ja histamiinin hyökkäyksiä. Tuloksena on tulehdusreaktio oireina, kuten oksentelu, ihon kutina, ripuli jne. Koska kyseessä on immunologinen vaste, se on otettava erittäin vakavasti ja ihmisten, joilla on vähäinenkin maitoallergia, tulisi välttää maitopohjaista ruokaa klo. kaikki ajat. Jotkut lääkärit väittävät, että maitoallergisen ei pidä syödä lihaleipää, jos se leikataan samasta veitsestä juuston leikkaamisen jälkeen.
Kaikki laktoosittomat ateriat eivät ole maidottomat. Jos proteiiniainesosa on läsnä, sitä ei voida laskea maidottomaksi elintarvikkeeksi. Jotkut elintarvikkeet on suunnattu ihmisille, jotka haluavat laihtua. He käyttävät maidonkorvikkeita, jotka voivat sisältää kaseiinijohdannaisia, kuten natriumkaseinaattia. Nämä ovat yhtä vaarallisia maitoallergiselle henkilölle. Ainoat mahdolliset korvikkeet ovat soijamaito, mantelimaito jne., jotka ovat kasviperäisiä.
Mitä eroa on laktoosittomalla ja maidottomalla?
• Laktoositon on kaikki ruoka, jossa ei ole laktoosisokeria, mutta maidoton tarkoittaa mitä tahansa ruokaa ilman maitoa; erityisesti ilman maitoproteiinikaseiinia.
• Laktoositonta ruokaa käytetään laktoosi-intoleranssiin, mutta maidotonta maitoallergiaan.
