Pak Choy vs Bok Choy
Monet ihmiset eivät ole tietoisia siitä, että sekä Pak Choy että Bok Choy tarkoittavat samaa lehtivihanneksia, kiinankaalia, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Brassica rapa. Kiinalaiskaali, jota käytetään laajasti kiinalaisessa keittiössä, on kaksi selvästi erilaista alalajia, jotka tunnetaan nykyään kulinaarisessa maailmassa, nimittäin Pekinensis tai Napa Cabbage tai Chinensis, joka tunnetaan yleisesti nimellä Bok Choy tai Pak Choy. Bok Choya kasvatetaan enimmäkseen Aasian alueilla, kuten Kiinassa, Filippiineillä ja Vietnamissa, mutta nykyään se on valloittanut myös länsimaailman sydämet herkän varsiensa makeuden ansiosta.
Vaikka sitä kutsutaan enimmäkseen kiinankaaliksi, Pohjois-Amerikan yleisimmin käytetty termi Chinensis on Bok Choy, joka tarkoittaa kirjaimellisesti valkoista vihannesta. Maissa, kuten Australiassa, Isossa-Britanniassa, Etelä-Afrikassa ja muissa Kansainyhteisön v altioissa, Chinensistä kutsutaan yleisemmin nimellä Pak Choy. Kiinalainen sinappi, kiinalainen mangoldi, sellerisinappi ja lusikkakaali ovat joitain englanninkielisiä nimiä, joita käytetään kuvaamaan Chinensisiä kaikkialla maailmassa.
Kiinassa mandariinipuhujien joukossa Bok Choya kutsutaan usein nimellä yóu cài eli öljykasvi, koska suurin osa Kiinan ruokaöljystä uutetaan tämän vihanneksen siemenistä. Shanghainkielisten ihmisten keskuudessa tätä lehtivihanneksia kutsutaan qīng càiksi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti sinivihreää vihannesta.
Chinensisissä on kolme kaupallista versiota. Bok Choyn sanotaan yleensä olevan meheviä valkoisia varret ja tummanvihreät lehdet, jotka kasvavat pystyssä jopa 12-18 tuumaa korkeiksi, kun taas Choy sum, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "kasvissydäntä" tarkoittaa pientä ja herkkää versiota Bok Choysta, jossa on enemmän samank altaisuutta rapinin tai parsakaalin kanssa. Baby Pak Choy, joka tunnetaan myös nimellä mei quin choi tai Shanghai Bak Choy, on vähemmän kypsä versio Bok Choysta, joka on väriltään pääasiassa vihreä, mukaan lukien sen varioles.
Bok Choyn tai Pak Choyn tiedetään olevan erittäin vähän kaloreita sisältäen runsaasti A- ja C-vitamiinia. Lisäksi Bok Choy on runsaasti antioksidantteja ja runsaasti kuitua, ja se tunnetaan myös lakaisuaineena. verenkiertoon, joka poistaa huonon kolesterolin elimistöstä. Pak Choysta löydettyjen glukosinolaattien tiedetään olevan hyödyllisiä syöpäpotilaille pieninä annoksina, joiden tiedetään suurina annoksina olevan jonkin verran myrkyllisiä.
Bok Choyn lievä sinappimainen maku sopii keittoihin, perunoihin, liharuokiin, nuudeleihin ja nuoria lehtiä käytetään salaateissa. Bok Choyn rapea ja raikas luonne tekee siitä erinomaisen lisäaineen voileipille ja antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen. Pak Choy voidaan lisätä myös tavalliseen coleslaw-reseptiin kaalin korvikkeena, koska se kuuluu samaan perheeseen, mikä antaa sille makeamman maun.
|
kiinalainen kaali, raaka (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Ravintoarvo 100 g:ssa (3,5 oz) | |
| Energia | 54 kJ (13 kcal) |
| hiilihydraatit | 2,2 g |
| – Ravintokuitu | 1,0 g |
| Lihava | 0,2 g |
| Proteiini | 1,5 g |
| A-vitamiiniekv. | 243 μg (30 %) |
| A-vitamiini | 4468 IU |
| C-vitamiini | 45 mg (54 %) |
| Kalsium | 105 mg (11 %) |
| Rauta | 0,80 mg (6 %) |
| Magnesium | 19 mg (5 %) |
| Natrium | 65 mg (4 %) |
Lähde: Wikipedia, huhtikuu 2014
Mikä Pak Choy on?
Chinensis, joka on kiinankaalin alalaji, tunnetaan yleisesti nimellä Pak Choy sellaisissa maissa kuin Australia, Iso-Britannia, Etelä-Afrikka ja muut Kansainyhteisön v altiot.
Mikä on Bok Choy?
Kiinankaalin yleisimmin käytetty laji Chinensis tunnetaan Pohjois-Amerikassa nimellä Bok Choy.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy ja Pak Choy ovat kaksi eri nimeä, joita käytetään viittaamaan samaan lehtivihanneksiin, kiinankaalin Chinensis-alalajiin.
• Pohjois-Amerikassa kiinankaalia kutsutaan nimellä Bok Choy, kun taas kansainyhteisön maissa, kuten Australiassa, Isossa-Britanniassa, Etelä-Afrikassa jne., sitä kutsutaan nimellä Pak Choy.
Tästä on pääteltävä, että Bok Choy ja Pak Choy viittaavat molemmat samaan lehtivihanneksiin, jotka tunnetaan eri nimillä eri puolilla maailmaa.
