Purjo vs scallions
Täydellisen reseptin toteuttamiseksi tarvitaan täydelliset ainesosat. Vaikka jotkut ainesosat voidaan korvata toisilla, joitain ei pidä tehdä niin, koska se vaikuttaisi ruoan lopputulokseen huomattavasti. Tästä syystä on oltava tietoinen monista eroista, joita eri ainesosien välillä on. Koska jotkut voidaan helposti sekoittaa toiseen, hyvän kokin on aina huolehdittava siitä, että hän käy huolellisesti läpi ainesosaluettelonsa ennen kuin aloittaa ruoan valmistamisen.
Mitä purjo ovat?
Purjo voidaan määritellä vihannekseksi, joka kuuluu Allium-sukuun, joka on sama kuin valkosipuli ja sipuli, mutta kuuluu Amaryllidaceae-suvun Allioideae-alaheimoon. Purjan syötävä osa on lehtituppi, jota joskus luullaan varreksi. Se ei muodosta sipulimaista sipulia, vaan muodostaa pitkän sylinterin tupatuista lehdistä, jotka nousevat esiin maaperästä. Kun purjo on perustettu, ne ovat kestäviä kasveja, jotka tunnetaan kyvystään selviytyä kaikissa sääolosuhteissa.
Purjoryhmä tunnetaan tieteellisesti nimellä Allium ampeloprasum, vaikka tähän ryhmään voi kuulua useita purjolajikkeita. Suosituimmat näistä tyypeistä ovat kesäpurjo, joka korjataan sesonkiaikana, kun taas ne ovat pienempiä kuin talvehtivat, voimakkaamman makuiset purjot.
Mielo sipulimainen maku, vaaleanvihreää ja valkoista purjopohjaa käytetään moniin ruoanlaittoon. Useimmiten sitä käytetään liemen maun lisäämiseen, mutta sitä käytetään myös keitettynä, paistettuna tai raakana salaateissa.
Mitä ovat kampasipulit?
Scallions, joka tunnetaan myös Englannissa kevätsipulina, on useita muita nimiä. Vihreä sipuli, salaattisipuli, sipulitanko, vihreä salottisipuli, ruokasipuli, pieni sipuli, pihasipuli, arvokas sipuli, gibbon, pitkä sipuli, syboe tai suomisipuli ovat joitain näistä nimistä. Se on yksi monista Allium-lajeista, joissa on ontot vihreät lehdet, mutta ilman täysin kehittynyttä sipulia, jota käytetään vihannestena, keitettynä tai raakana. Simpukat ovat miedompia kuin sipulit, ja niitä käytetään raakana osana salsaa, salaatteja ja aasialaisia reseptejä. Simpukkasipulia käytetään myös yleisesti keitoissa, kala- ja äyriäisruokissa, nuudeliruokissa, paistinpannuissa, curryissä tai voileipissä.
Mitä eroa on purjoilla ja scallionsilla?
Purjo ja kampasipuli ovat kulinaarisen maailman kaksi eniten käytettyä ainesosaa. Koska molemmat kuuluvat kuitenkin Allium-lajiin, on erittäin helppo sekoittaa toinen toisiinsa.
• Purjo on vihannes ja kestää yksinään. Sipulia käytetään enimmäkseen koristeluun ja makuaineena.
• Purjo reagoi hyvin hauduttamiseen, paistamiseen jne., kun taas kampasipulilla on taipumus muuttua limaiseksi sellaisissa tilanteissa.
• Simpukat ovat luonteeltaan sipulimpia. Purjo ei muodosta sipuleita.
• Purjo on maultaan samanlainen kuin sipuli, mutta sen maku on paljon miedompi kuin sipuli.
• Purjo ei ole raakana, kun taas raaka sipuli on suosittu valinta monien keskuudessa.
Aiheeseen liittyvät viestit:
- Purjan ja kevätsipulin ero
- Purjan ja vihreän sipulin ero
- Purjan ja sipulin ero
- Ero ruohosipulin ja sipulin välillä
