Stock vs Lith
Jokaiselle, joka on kiinnostunut tietämään, kumpi on kumpi kulinaarisessa sanassa, tämä artikkeli voi auttaa näyttämällä eron liemen ja liemen välillä. Katsotaanpa Oxford-sanakirjan määritelmää molemmille sanoille. Liemi on neste, joka valmistetaan keittämällä luita, lihaa, kalaa tai vihanneksia hitaasti vedessä ja jota käytetään pohjana keiton, kastikkeen tai kastikkeiden valmistukseen. Liemi on keitto, joka koostuu keitetyistä lihasta tai vihanneksista, joskus ohralla tai muilla viljoilla sakeutettuna. Kaksi sanaa liemi ja liemi saattavat vaikuttaa samanlaisilta siinä mielessä, mutta niillä on joitain eroja. Liemen ja liemen välinen ero voi johtua vaativan maun tekijästä. Liemiä käytetään vain substantiivina. Stocka käytetään substantiivina, verbinä ja myös adjektiivina.
Mikä on Stock?
Liemun pääainesosa ovat eläinten luut elintarvikkeissa, kuten naudanlihassa, kanassa ja kalassa. Varastossa lämmitetään asteittain alhaisella liekillä useiden tuntien ajan. Liustojen lämmitysprosessin tulee varmistaa, että käytettyä vettä ei keiteta. Liemi sopii useiden keittojen ja kastikkeiden pohjaksi. Varasto ei ole valmistuksessaan vaimeaa. Varastolle on ominaista erilainen rakenne. Luiden kollageeni lisää valmisteen makua. Liemi tarkoittaa nestettä, joka jää kattilaan lihan, kalan tai vihannesten keittämisen jälkeen siivilöinnin jälkeen. Kokit sanovat, että lihan, kalan ja vihannesten leikkeitä voidaan käyttää luiden kanssa lientä valmistuksessa. Luita käytetään lihaliemen valmistuksessa. Siementen valmistuksessa ei käytetä eläinproteiinia. Kokit eivät pidä varastoa valmiina tuotteena. Itse asiassa lientä käytetään vain kastikkeiden ja keittojen valmistukseen.
Mikä on liemi?
Limi, päinvastoin kuin liemi, valmistetaan pääasiassa lihasta. Myös liemen keittomenetelmä eroaa liemen valmistusmenetelmästä. Liemi tulee keittää siten, että se muodostaa pehmeämmän koostumuksen. Liemi ei käytetä keittojen ja kastikkeiden pohjana. Toisin kuin liemi, liemi on valmistuksessaan vaimeampaa. Liemi, toisin kuin liemi, on puolikiinteää ja hyytelömäistä, ja siinä on myös suutuntuma.
Tunnetut kokit määrittelevät liemen nesteeksi, joka jää kattilaan lihan, kalan tai vihannesten keittämisen jälkeen. Se voi olla myös kalan ja vihannesten tai lihan ja vihannesten yhdistelmä. Vaikka liemessä käytetään luita, luuta ei yleensä käytetä liemen valmistuksessa. Liemen valmistuksessa käytetään vain lihaa. Eläinproteiinia käytetään enimmäkseen liemen valmistuksessa. Kokit pitävät liemiä valmiina tuotteena.
Mitä eroa on varastossa ja liemen välillä?
• Kankaassa käytetään eläinten luita, mutta liemessä ei käytetä eläinten luita. Liemi valmistetaan pääasiassa lihasta.
• Varastossa lämmitetään asteittain alhaisella liekillä useita tunteja. Liemi tulee keittää siten, että se muodostaa pehmeämmän koostumuksen.
• Näistä kahdesta keittojen ja kastikkeiden pohjana käytetään vain liemet. Se on itse asiassa ainoa varaston käyttötarkoitus.
• Kokit pitävät liemiä valmiina tuotteena. He eivät pidä varastoa valmiina tuotteena.
Nämä ovat tärkeimmät erot liemen ja liemen välillä.
Lisälukemista:
