Avainero omenahapon ja sitruunahapon välillä on, että omenahappo on dikarboksyylihappo, jota kaikki elävät organismit tuottavat, kun taas sitruunahappo on trikarboksyylihappo, joka on yleinen sitrushedelmissä.
Sekä omenahappo että sitruunahappo ovat orgaanisia happoyhdisteitä. Luokittelemme ne karboksyylihapoiksi, koska niissä on karboksyyliryhmiä (-COOH-ryhmiä). Molemmat hapot ovat vastuussa tiettyjen hedelmien happamasta mausta. Siksi nämä yhdisteet ovat käyttökelpoisia myös elintarvikelisäaineina.
Mikä on omenahappo?
Omenahappo on dikarboksyylihappo, jonka kemiallinen kaava on C4H6O5Kaikki elävät organismit voivat tuottaa tätä yhdistettä. Lisäksi se on vastuussa joidenkin hedelmien miellyttävän happamasta mausta. Esim: omenat. Siksi se on hyödyllinen myös elintarvikelisäaineena. Tällä yhdisteellä on kaksi stereoisomeeristä muotoa; ne ovat L-enantiomeeri ja D-enantiomeeri.
Kuva 01: Omenahapon kemiallinen rakenne
Kuitenkin vain L-enantiomeeriä esiintyy luonnossa. Kun tuotamme tämän hapon synteettisesti, voimme saada molempien muotojen raseemisen seoksen. Tämän yhdisteen IUPAC-nimi on 2-hydroksibutaanidihappo. Tämän yhdisteen moolimassa on 134,09 g/mol ja sulamispiste 130 ◦C.
Mikä on sitruunahappo?
Sitruunahappo on trikarboksyylihappo, jonka kemiallinen kaava on C6H8O7Tämä yhdiste on yleinen sitrushedelmissä. Siinä on kolme karboksyylihapporyhmää (-COOH) sekä hydroksyyliryhmä (-OH). Tämän yhdisteen moolimassa on 192 g/mol. Lisäksi tämä hajuton yhdiste kiteytyy helposti liuoksestaan. Ja nämä kiteet näkyvät valkoisena jauheena ja liukenevat helposti veteen ja vedettömään etanoliin.
Kuva 02: Sitruunahapon kemiallinen rakenne
Lisäksi karboksyyliryhmät saavat tämän yhdisteen muodostamaan vahvoja vetysidoksia. Tämä happo on hyödyllinen elintarvikelisäaineena ja juomana. Lisäksi se toimii myös kelatoivana aineena ja ainesosana joissakin kosmetiikassa.
Mitä eroa on omenahapolla ja sitruunahapolla?
Omenahappo on dikarboksyylihappo, jonka kemiallinen kaava on C4H6O5Kaikki elävät organismit tuottavat tätä happoa. Sen moolimassa on 134,09 g/mol. Siinä on kaksi karboksyyliryhmää, joten siinä on kaksi korvattavaa vetyatomia. Sitruunahappo on trikarboksyylihappo, jonka kemiallinen kaava on C6H8O7 Sitrushedelmät ovat yleisiä sen lähde. Lisäksi tämän yhdisteen moolimassa on 192 g/mol. Siinä on kolme karboksyyliryhmää, joten siinä on kolme korvattavaa vetyatomia. Tämä on tärkein ero omenahapon ja sitruunahapon välillä.
Yhteenveto – omenahappo vs sitruunahappo
Omenahappo ja sitruunahappo ovat orgaanisia happoyhdisteitä. Ero omenahapon ja sitruunahapon välillä on se, että omenahappo on dikarboksyylihappo, jota kaikki elävät organismit tuottavat, kun taas sitruunahappo on trikarboksyylihappo, joka on yleinen sitrushedelmissä.
