me Keskeinen ero maseroinnin ja perkolaation välillä on se, että maserointi on prosessi, jossa jotakin liotetaan tai liotetaan, jotta siitä tulee pehmeä, kun taas perkolaatio on prosessi, jossa vettä imeytyy maaperän läpi tai neste suodatetaan huokoisen materiaalin läpi.
Maserointi ja perkolaatio ovat kaksi tärkeää prosessia, joita käytetään kiinnostavien komponenttien erottamiseen seoksesta. Yksinkertaisesti ne ovat uuttomenetelmiä, jotka helpottavat aineiden uuttamista nesteeseen. Maseraatiolla ja perkolaatiolla on erilaisia sovelluksia. Niiden käyttö tinktuuroiden valmistuksessa on erittäin suosittua.
Mikä on Maceration?
Maserointi on prosessi, jossa mitä tahansa liotetaan tai liotetaan, jotta siitä tulee pehmeämpi. Maseraatiosta on apua elintarvikkeiden kuivatuksessa, ainesosien maustamisessa sekä viinin valmistuksessa. Lisäksi maserointiin liittyy useita biologisia ja kemiallisia prosesseja. Lisäksi maserointia tehdään myös pakattuina myytävien elintarvikkeiden säilöntämiseksi. Kaikki maserointityypit, olivatpa ne kemiallisia tai biologisia, sisältää jonkin aineen pehmentämisen. Hedelmiä maseroitaessa voidaan murskaamisen ja kastelun yhteydessä lisätä ainesosia, kuten sokeria, sitruunamehua ja mausteita. Samoin voimme valmistaa erilaisia hedelmäruokia maseroimalla.
Kuva 01: Maseraatio
Lisäksi lihavalmisteet maseroituvat ennen kypsennystä nesteiden seoksessa marinointia varten, jotta ne paranevat ja maku paranee. Lisäksi monet vihannekset maseroituvat ennen grillausta, jotta niiden mausta tulee parempi ja nautinnollisempi. Useimmiten alkoholi liittyy erilaisten elintarvikkeiden maseroimiseen, koska se auttaa pehmentämään ruokia. Maseroidut ruoat antavat niille erillisen ulkonäön, mikä tekee niistä nautinnollisia ja maukkaita yhdistettäessä niitä jälkiruokien kanssa. Maserointi on kuitenkin prosessi, joka vaatii asianmukaista valvontaa. Jos maserointi jatkuu pidempään kuin oikea aika, se hajottaa ruoan ja tekee siitä tahmeaa. Maserointi auttaa myös vapauttamaan ruokaa joutumasta kosketuksiin bakteerien kanssa.
Mikä on perkolaatio?
Perkolaatio on prosessi, jossa vettä imeytyy maaperän läpi tai neste suodatetaan huokoisen aineen läpi. Erityisesti sade tihkuu maan alle suodatuksen kautta. Sateen perkolaation aikana vesi kulkee kiven ja maaperän hiukkasten välisten pienten tilojen tai huokosten läpi painovoiman mukana. Siten perkolaatio auttaa täydentämään maanalaisia pohjavesikerroksia.
Kuva 02: Perkolaatio
Lisäksi suodatus suoritetaan altaissa, joissa täytetään saastuneita materiaaleja. Näihin bioreaktorin altaisiin mahtuu 750 tonnia maaperää. Saastunut vesi leviää maan pinnalle ja mahdollistaa valumisen maaperän altaiden läpi. Imeytynyt vesi kasautuu maaperän läpi. Ja ne tulevat ulos bioreaktorin viemäröintijärjestelmästä. Toinen perkolaation sovellus on tinktuuroiden ja haudutusnesteiden, kuten kahvin, valmistus. Kun neste kulkee suodattimen läpi, se estää mikrobien pääsyn suodokseen. Se on eräänlainen sterilointitekniikka.
Mitä yhtäläisyyksiä maseraatiolla ja perkolaatiolla on?
- Maserointi ja perkolaatio ovat uuttomenetelmiä.
- Nämä prosessit ovat hyödyllisiä tinktuuroiden valmistuksessa.
Mitä eroa on maseraatiolla ja perkolaatiolla?
Maserointi on menetelmä pehmentää jotain, kun taas perkolaatio on menetelmä nesteiden suodattamiseksi huokoisen materiaalin läpi. Molemmat menetelmät ovat uuttomenetelmiä. Maserointiprosessin keskeisenä tavoitteena on tehdä aineesta, johon nestettä levitetään, aiempaa pehmeämpää. Perkolaatio puolestaan kohdistaa jonkin epäpuhtauden tai värin poistamiseen seoksesta. Perkolaatio hyödyntää painovoimaa ja biologisia tekniikoita, jotka mahdollistavat joidenkin aineiden saasteettomuuden. Keskeinen ero maseroinnin ja perkolaation välillä on näiden prosessien suorittama reaktio. Siten maserointi on prosessi tietyn aineen pehmentämiseksi, kun taas perkolaatio on prosessi, jota käytämme jonkin aineen desinfioimiseen mikro-organismien avulla toisin kuin nesteen käyttöä maseraatiossa.
Alla oleva infografiikka maseroinnin ja perkolaation eroista näyttää enemmän eroja näiden kahden uuttomenetelmän välillä.
Yhteenveto – Maceraatio vs. perkolaatio
Maserointi ja perkolaatio ovat uuttomenetelmiä. Maserointi sisältää liotuksen tai liotuksen. Toisa alta perkolaatio sisältää suodatuksen huokoisen materiaalin läpi. Siksi tämä on avainero maseroinnin ja perkolaation välillä. Molemmat menetelmät helpottavat haluttujen aineiden uuttamista seoksesta. Niiden sovellukset kuitenkin eroavat toisistaan. Maseraatio tekee aineista pehmeämpiä kuin ennen, kun taas perkolaatio saa nesteen valumaan huokosten läpi alaspäin. Lisäksi maseraatioon ei liity painovoimaa, kun taas perkolaatio tapahtuu painovoimaa kohti.
