Avainero kakku- ja muffinsitaikinan välillä on, että kakkutaikina sisältää enemmän rasvaa ja sokeria kuin muffinsitaikina.
Sana "batter" on johdettu ranskan sanasta "battre", joka tarkoittaa lyödä. Se on puolinestemäinen seos, jossa on yhdistelmä ainesosia, kuten jauhoja, sokeria, munia ja maitoa. Erilaisten elintarvikkeiden valmistukseen käytetään erilaisia taikinatyyppejä. Kakku- ja muffinitaikinan ainesosien ero vaikuttaa myös niiden rakenteeseen ja sekoittumiseen. Kakkutaikina on tasaisempaa, koska voin ja sokerin sekoitus antaa kermaisemman koostumuksen.
Mikä on kakkutaikina?
Kakut ovat eräänlainen makeutettu ruoka, jonka uskotaan olevan leivän muunnelma, mutta maku on paljon makeampi. Kakku on jälkiruoka, ja sitä käytetään usein juhlissa juhlaruokana syntymäpäivinä, vuosipäivinä, häissä ja aina kun on juhlia. Vaikka kakut ovat vuosisatoja vanha ruokalaji, on olemassa monia monipuolisia ja monimutkaisia kakkureseptejä.
Kakkujen valmistuksessa käytetyt tärkeimmät ainesosat ovat jauhot, leivinjauhe, sokeri, munat ja voi. Leivinjauheen sijaan jotkut käyttävät myös hiivaa. Seosta, joka sisältää nämä kakkujen leivontaan käyttämämme ainekset, kutsutaan kakkutaikinaksi. Kakkutaikinassa voimme käyttää yleisjauhoja sekä ainesosia, kuten kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, hedelmäsosetta, maitoa ja suklaalastuja, jotka tekevät siitä herkullisempaa. Yleensä kakkutaikina sisältää enemmän sokeria ja rasvaa. Kakkuja valmistettaessa lisätään joko kaksi tai kolme munaa ja taikinaa sekoitetaan paljon pidempään, kunnes se muuttuu kevyeksi, kermaiseksi, pehmeäksi. Kakuissa voi kuorrutuksena olla voikermaa, marsipaania tai kiteytettyä hedelmää, ja täytteenä voi olla runsas, herkullinen kuorrutus.
Kakkuja on erilaisia ja reseptejä:
Juustokakut – kakut, jotka on valmistettu vähemmällä jauholla juustosta, kuten mascarponesta, tuorejuustosta tai ricottasta
Hiivakakut – hyvin vanha, perinteinen hiivakakun muoto
Siekokakut – käytä nostatukseen kananmunia eivätkä sisällä hiivaa. Nämä kakut ovat erittäin koristeellisia kuorrutuksella, ja niitä kutsutaan joskus portiksi.
Voikakut – esimerkkejä ovat puntikakku ja paholaisen ruokakakku
Ruske Kape – nämä kakut ovat alun perin Bosniasta ja Serbiasta. Ne ovat pyöreitä ja niissä on kookoksen ja suklaan makua
Mitä on muffinsitaikina?
Muffineista on tullut tällä hetkellä erittäin suosittu ruokalaji. Muffinssitaikina sisältää lähes samat aineet kuin kakkutaikina, mutta niiden määrät vaihtelevat. Muffineissa on vähemmän rasvaa, sokeria, enemmän nestettä ja jauhoja kuin kakuissa. Kakuissa käytetyn voin ja yleisjauhojen sijaan muffinitaikina sisältää kasviöljyä ja täysjyvävehnäjauhoja, kaurajauhoja tai erilaisia pähkinäjauhoja. Lisäksi muffinssissa ei käytetä hiivaa; se käyttää vain leivinjauhetta. Muffinssitaikina sisältää yleensä yhden kananmunan.
Kun otetaan huomioon taikinoiden vatkatamiseen käytetty aika, muffinsitaikinan tekemiseen menee vähemmän aikaa kuin kakkuihin. Täytteiden os alta muffinit sisältävät terveellisiä pähkinöitä ja marjoja. Siksi muffinsseja pidetään terveellisempänä. Siksi ne otetaan joissakin maissa aamiaiseksi. Muffineissa on kuorrutteena ohut sokerinen kuori. Nykyään valmistetaan erilaisia maustettuja muffinsseja erilaisista aineksista, kuten mustikoista, hunajasta, omenoista, kanelista, suklaalastuista, kurkusta, kurpitsasta, vadelmasta, tuorejuustosta taateli, pähkinä, sitruuna, banaani, appelsiini, persikka, manteli, porkkana ja mansikka.
Mitä eroa on kakulla ja muffinsseilla?
Avainero kakku- ja muffinitaikinan välillä on, että kakkutaikina sisältää enemmän rasvaa ja sokeria kuin muffinsitaikina. Tästä syystä muffinit ovat terveellisempiä kuin kakut. Nämä kaksi taikinatyyppiä ovat melkein samat. Ainesosissa ja niiden käyttösuhteissa on kuitenkin eroja.
Seuraavassa taulukossa on yhteenveto kakku- ja muffinitaikinan eroista.
Yhteenveto – kakku vs muffinitaikina
Kakkutaikinassa on runsaasti rasvaa ja sokeria, mikä tekee siitä vähemmän terveellisen. Siinä on myös enemmän munia ja vatkaamiseen kuluu enemmän aikaa. Ne voidaan koristella kauniisti kuorrutuksella, ja niitä käytetään usein juhlaruokana erityisissä tilaisuuksissa. Muffinsitaikinassa on vähemmän rasvaa ja sokeria ja se sisältää terveellisiä ainesosia, kuten pähkinöitä ja marjoja, mikä tekee siitä terveellisemmän. Sitä käytetään myös aamiaiseksi useimmissa Euroopan maissa.
