Tärkein ero astaksantiinin ja zeaksantiinin välillä on, että astaksantiini on punainen pigmentti, jota löytyy merieläimistä ja mikro-organismeista, kun taas zeaksantiini on keltainen pigmentti, jota löytyy vihanneksista ja hedelmistä.
Astaksantiini ja zeaksantiini ovat kaksi tärkeää pigmenttiä, joita löytyy luonnostaan ympäristöstä. Niillä on erilaiset kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet.
Mikä on astaksantiini?
Astaksantiini on eräänlainen ketokarotenoidi, jolla on useita käyttötarkoituksia. Sitä käytetään ravintolisänä ja elintarvikevärinä. Tämä yhdiste kuuluu suureen luokkaan kemiallisia yhdisteitä, joita kutsutaan terpeeneiksi. Voimme luokitella tämän yhdisteen ksantofylliin. Mutta tällä hetkellä sitä pidetään karotenoidiyhdisteenä, joka koostuu happea sisältävistä komponenteista, kuten hydroksyyli- tai ketoniryhmistä.
Astaksantiinin kemiallinen kaava on C40H52O4 Astaksantiinin moolimassa tämä yhdiste on 596,84 g/mol. Se näyttää kiinteältä punaiselta jauheelta, jonka tiheys on 1,07 g/cm3 Sen sulamispiste on 216 celsiusastetta ja kiehumispiste noin 774 celsiusastetta.
Astaksantiinia esiintyy luonnollisesti verenpunaisena pigmenttinä, jota tuotetaan luonnollisesti makean veden mikrolevissä Haematococcus pluvialis ja joissakin hiivassa. Kun levä joutuu shokkiin ravinteiden puutteen, lisääntyneen suolapitoisuuden tai liiallisen auringonpaisteen vuoksi, laji tuottaa astaksantiinia. Siksi eläimet, jotka syövät tätä leviä, heijastavat lopulta punaoranssia astaksantiinipigmentaatiota eriasteisesti. Tällaisia eläimiä ovat flamingot, lahna, äyriäiset, lohi ja taimen.
Astaksantiinilla on rakenteellisia isomeerisiä konfiguraatioita. Lisäksi siinä on myös kaksi kiraalista keskustaa 3- ja 3'-asemissa. Tämä johtaa kolmeen ainutlaatuiseen stereoisomeeriin. Nämä kolme isomeerimuotoa löytyvät luonnosta, mutta suhteellinen jakautuminen vaihtelee huomattavasti organismista toiseen. Astaksantiinin kaksi vallitsevaa muotoa on nimeltään esteröity muoto ja esteröimätön muoto. Esteröimätön muoto löytyy hiivasta ja synteettisistä lähteistä. Esteröity muoto löytyy levälähteistä. Lisäksi näissä muodoissa on eripituisia rasvahappoosia, joiden koostumuksiin vaikuttavat lähdeorganismi ja kasvuolosuhteet.
Mikä on zeaksantiini?
Zeaksantiini on luonnossa yleinen karotenoidi, joka on hyödyllinen ksantofyllikierrossa. Se on pigmentti, joka antaa paprikalle sen värin. Tämä yhdiste syntetisoituu joissakin kasveissa ja joissakin mikro-organismeissa. Esim. maissi, sahrami, goji ja monet muut kasvit ja mikrobit.
Zeaksantiinin kemiallinen kaava on C40H56O2 Sen moolimassa voi annetaan 568,8 g/mol. Se näkyy oranssinpunaisena ja sulamispiste on 215,5 celsiusastetta. Lisäksi se on veteen liukenematon. Sitä esiintyy pääasiassa vihreiden kasvien lehdissä. Siellä ne auttavat moduloimaan valoenergiaa ja toimivat joskus ei-fotokemiallisena sammutusaineena, joka käsittelee triplettiklorofylliä. Tätä klorofylliä muodostuu liikaa korkealla valotasolla fotosynteesin aikana.
Koska luteiinilla ja zeaksantiinilla on samat kemialliset kaavat, ne ovat isomeerejä. Mutta ne eivät ole stereoisomeerejä. Luteiini eroaa zeaksantiinista sen mukaan, missä kaksoissidos sijaitsee yhdessä päätyrenkaasta. Siksi luteiinilla on kolme kiraalista keskustaa, mutta zeaksantiinilla on kaksi. Koska symmetria on sama, zeaksantiinin kaksi stereoisomeeriä ovat identtisiä, joten zeaksantiinilla on vain kolme stereoisomeerimuotoa. Stereoisomeeriä kutsutaan meso-zeaksantiiniksi.
Mitä eroa on astaksantiinilla ja zeaksantiinilla?
Astaksantiini ja zeaksantiini ovat kahdenlaisia pigmenttejä. Tärkein ero astaksantiinin ja zeaksantiinin välillä on, että astaksantiini on punainen pigmentti, jota löytyy merieläimistä ja mikro-organismeista, kun taas zeaksantiini on keltainen pigmentti, jota löytyy vihanneksista ja hedelmistä.
Alla oleva infografiikka esittelee astaksantiinin ja zeaksantiinin väliset erot taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Astaksantiini vs. Zeaksantiini
Astaksantiini on eräänlainen ketokarotenoidi, jota käytetään ravintolisänä ja elintarvikevärinä. Zeaksantiini on luonnossa yleinen karotenoidi, joka on hyödyllinen ksantofyllikierrossa. Keskeinen ero astaksantiinin ja zeaksantiinin välillä on se, että astaksantiini on punainen pigmentti, jota löytyy merieläimistä ja mikro-organismeista, kun taas zeaksantiini on keltainen pigmentti, jota löytyy vihanneksista ja hedelmistä.
