Eikkahappo vs. etikka
Etikkahappo kuuluu orgaanisten yhdisteiden perheeseen, joka tunnetaan nimellä karboksyylihappo. Niissä on funktionaalinen ryhmä -COOH. Tämä ryhmä tunnetaan nimellä karboksyyliryhmä. Karboksyylihapon yleinen kaava on seuraava.
Yksinkertaisimmassa karboksyylihapon tyypissä R-ryhmä on yhtä kuin H. Tämä karboksyylihappo tunnetaan muurahaishappona. Muurahaishaposta huolimatta on olemassa monia muita karboksyylihappotyyppejä, joissa on erilaisia R-ryhmiä. R-ryhmä voi olla suora hiiliketju, haaraketjuinen, aromaattinen ryhmä jne. Etikkahappo, heksaanihappo, bentsoehappo ovat esimerkkejä karboksyylihapoista.
Etikkahappo
Etikkahappo on karboksyylihappo, jossa yllä olevan rakenteen R-ryhmä on –CH3 IUPAC-nimikkeistössä karboksyylihapot nimetään pudottamalla lopullinen -e alkaanin nimi, joka vastaa hapon pisintä ketjua ja lisäämällä -oic happoa. Karboksyylihiilelle on aina annettu numero 1. Tämän mukaan etikkahapon IUPAC-nimi on etaanihappo. Joten etikkahappo on sen yleinen nimi.
Kuten nimi sanoo, se on happo, joten se voi luovuttaa vetyionin liuokseksi. Se on monoproottinen happo. Se on väritön neste, jolla on hapan maku ja ominainen tuoksu. Etikkahappo on polaarinen molekyyli. –OH-ryhmän ansiosta ne voivat muodostaa vahvoja vetysidoksia keskenään ja veden kanssa. Tämän seurauksena etikkahapolla on korkea kiehumispiste, joka on noin 119 °C. Etikkahappo liukenee helposti veteen. Koska se on karboksyylihappo, se käy läpi kaikki karboksyylihappojen reaktiot. Koska ne ovat happamia, ne reagoivat helposti NaOH- ja NaHCO3 liuosten kanssa muodostaen liukoisia natriumsuoloja. Etikkahappo on heikko happo, ja se on tasapainossa sen konjugaattiemäksen (asetaatti-ionin) kanssa vesipitoisessa väliaineessa. Etikkahappo on pääkomponentti etikassa, jota käytetään elintarvikkeiden jalostuksessa. Sitä käytetään polaarisena liuottimena liuotinjärjestelmien valmistukseen. Sitä käytetään myös kemiallisena reagenssina yhdisteiden syntetisoinnissa. Sitä käytetään esimerkiksi alkoholin kanssa esterin tuottamiseksi
Etikkahappoa syntetisoidaan luonnollisesti anaerobisella käymisellä käyttämällä sokerisubstraatteja. Tämän suorittavat anaerobiset bakteerit. Pääasiallinen menetelmä synteettisen etikkahapon valmistamiseksi on metanolikarbonylointimenetelmä.
etikka
Tämä on neste, joka sisältää etikkahappoa ja vettä. Etikka tuotetaan mikro-organismien hiilihydraattien fermentoimalla. Erilaisia substraatteja voidaan käyttää etikan valmistukseen. M altaat, kookospähkinä, riisi, palmu, sokeriruo'o, olut, viini, omenasiideri ovat joitain niistä. Luonnontiikka valmistetaan hitaalla prosessilla, joka voi kestää viikkoja tai kuukausia, mutta nykypäivän markkinoilla on myös keinotekoista etikkaa. Kaupallisiin tarkoituksiin käymisprosessia voidaan nopeuttaa. Etikkaa käytetään niin moneen tarkoitukseen. Useimmiten sitä käytetään ruoanvalmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös rikkakasvien torjunta-aineena. Lisäksi etikkaa käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, kuten ruokavalioon ja diabeteksen hallintaan, antimikrobisena aineena jne.
Mitä eroa on etikkahapolla ja etikalla?
• Etikka sisältää etikkahappoa ja vettä.
• Siksi etikassa on jonkin verran laimennettua etikkahappoa.
• Etikkahappoa lukuun ottamatta luonnollinen etikka voi sisältää muita yhdisteitä, kuten sitruunahappoa, viinihappoa jne.
