Heraproteiini vs proteiini
Proteiinit ovat yksi runsaimmista ja hyödyllisimmistä makromolekyyleistä maan päällä. Proteiinitoiminta elävissä järjestelmissä ohjaa kaikkia niiden päämekanismeja.
Proteiini
Proteiinit ovat yksi tärkeimmistä makromolekyylityypeistä elävissä organismeissa. Proteiinit voidaan luokitella primaarisiin, sekundaarisiin, tertiaarisiin ja kvaternaarisiin proteiineihin niiden rakenteiden mukaan. Proteiinissa olevaa aminohapposekvenssiä (polypeptidiä) kutsutaan primäärirakenteeksi. Kun suuri määrä aminohappoja liitetään yhteen, muodostunut ketju tunnetaan polypeptidinä. Kun polypeptidirakenteet laskostuvat satunnaisiin järjestelyihin, ne tunnetaan sekundaarisina proteiineina. Tertiaarisissa rakenteissa proteiineilla on kolmiulotteinen rakenne. Kun muutama kolmiulotteinen proteiiniosa sitoutuu yhteen, ne muodostavat kvaternaariset proteiinit. Proteiinien kolmiulotteinen rakenne riippuu vetysidoksista, disulfidisidoksista, ionisidoksista, hydrofobisista vuorovaikutuksista ja kaikista muista molekyylien välisistä vuorovaikutuksista aminohappojen sisällä.
Proteiineilla on useita tehtäviä elävissä järjestelmissä. He osallistuvat rakenteiden muodostamiseen. Esimerkiksi lihaksissa on proteiinikuituja, kuten kollageenia ja elastiinia. Niitä löytyy myös kovista ja jäykistä rakenneosista, kuten kynsistä, hiuksista, sorkista, höyhenistä jne. Muita proteiineja löytyy sidekudoksista, kuten rustoista. Rakenteellisen toiminnan lisäksi proteiineilla on myös suojaava tehtävä. Vasta-aineet ovat proteiineja, ja ne suojaavat kehoamme vierailta infektioilta. Kaikki entsyymit ovat proteiineja. Entsyymit ovat tärkeimmät molekyylit, jotka säätelevät kaikkia aineenvaihduntatoimintoja. Lisäksi proteiinit osallistuvat solujen signalointiin.
Proteiinit tuotetaan ribosomeissa. Proteiinia tuottava signaali välittyy ribosomiin DNA:n geeneistä. Tarvittavat aminohapot voivat olla ruokavaliosta tai ne voidaan syntetisoida solun sisällä. Proteiinien denaturaatio johtaa proteiinien sekundaaristen ja tertiääristen rakenteiden avautumiseen ja hajoamiseen. Tämä voi johtua lämmöstä, orgaanisista liuottimista, vahvoista hapoista ja emäksistä, pesuaineista, mekaanisista voimista jne.
Heraproteiini
Maito sisältää useita proteiineja. Kaseiini on yksi maidon tärkeimmistä proteiineista. Kun kaseiini poistetaan maidosta, jäljelle jääneet proteiinit tunnetaan heraproteiineina. Se on noin 20 % lehmänmaidosta (kaseiinia on noin 80 %). Äidinmaidossa on noin 60 % heraproteiineja. Joten heraproteiinia löytyy luonnollisesti maidosta.
Heraproteiini koostuu useista pallomaisista proteiineista. Ne ovat beetalaktoglobuliini, alfalaktalbumiini, seerumialbumiini ja immunoglobuliini. Koska heraproteiinit sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, se on suositeltava aminohappojen ravintolisä. Se on myös hyvä haaraketjuisten aminohappojen lähde. Sillä on etu vähentää sydänsairauksien, syövän ja diabeteksen riskiä.
Proteiini vs heraproteiini
