Jelly vs hillo vs säilöntä
Jos olet ihmetellyt hyytelöiden, hillojen ja säilykkeiden eroja katsomalla näiden tuotteiden lukemattomia lajikkeita superruokakaupassa, et ole yksin. Miljoonat sinunlaisesi ovat olleet hämmentyneitä näiden hedelmäisten tuotteiden samank altaisuuden ja lähes saman pakkauksen vuoksi. Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin näitä herkullisia herkkuja, jotka tekevät aamiaisesta (ja jopa lounaasta tai illallisesta) herkullisen ja vastustamattoman monille ihmisille. Hillolla, hyytelöllä ja säilykkeellä on eroja, jotka menevät makua syvemmälle, ja niitä korostetaan tässä artikkelissa.
Jos hillo, hyytelö tai säilyke, kaikki on valmistettu hedelmäseoksesta, joka on valmistettu pektiiniä ja sokeria lisäämällä. Todellinen ero on lopputuotteen muodossa, joka syntyy käytetyllä säilöntämenetelmällä. Muinaisina aikoina, kun ei ollut jääkaappia, hedelmät piti säilyttää tulevaa käyttöä varten. Tämä johti erilaisten säilöntämenetelmien kehittämiseen, mikä johti myös hedelmistä valmistettujen herkullisten tuotteiden kehittämiseen.
Jam
Hammo on seos, joka valmistetaan sen jälkeen, kun hedelmät on murskattu massalla ja keitetty sitten nopeasti, jotta lopputuotteesta tulee paksu koostumus. Syntynyt tuote on edelleen möykky, mutta sen koostumuksen ansiosta se on helppo levittää leipäpalaa vasten. Se soveltuu myös erinomaisesti käytettäväksi erilaisten reseptien täytteenä. Jos tuote tuntuu hieman möykkyiseltä, se johtuu siitä, että hedelmää ei ole siivilöity ja siten hillo sisältää myös kokonaisia hedelmiä. Sokeria lisätään parantamaan hillon makua. Koska hilloa ei siivilöi, siinä on ilmeisesti kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka löytyvät hedelmästä, josta se on valmistettu.
Jelly
Hedelmät murskataan ja siivilöidään, jotta saadaan kirkas mehu, ennen kuin ne keitetään paksun koostumuksen saamiseksi. Syntynyt tuote tunnetaan hyytelona. Jos olet yllättynyt hyytelön koostumuksesta, se johtuu pektiinin ja sokerin välisestä reaktiosta, joita lisätään hyytelön valmistuksessa. Pektiini on hiilihydraatti, joka sisältää paljon kuitua. Se reagoi sokerin kanssa muodostaen hyytelöä kuin möykkyä. Hyytelöä valmistetaan enimmäkseen rypäleistä, mutta nykyään on erilaisia hedelmäseoksia sisältäviä hyytelötuotteita.
Säilykkeet
Säilönnät ovat hillon ja hyytelön risteys, ja hyytelöä ympäröivät hedelmäpalat löytyvät säilykkeestä. On myös säilykkeitä, joissa on hilloa ja hedelmiä, ja yleensä FDA ei tee eroa hillojen ja säilykkeiden välillä. Karhunvatukoista ja vadelmista valmistetut säilykkeet ovat erittäin suosittuja.
Säilyke tarkoittaa siis kokonaista hedelmää, jota käytetään sen mehun murskaamisen tai siivilöimisen sijaan.
Mitä eroa on Jelly Jamilla ja Säilöntäaineilla?
Kaikki kolme on valmistettu hedelmistä, mutta vaikka hillo valmistetaan hedelmien murskaamisen ja keittämisen jälkeen, myös murskatut hedelmät siivilöidään, jotta saadaan mehua hyytelöä tehtäessä. Säilykkeessä käytetään kokonaisia hedelmiä, eikä niitä murskata massaksi. Hyytelön läiskämäinen koostumus on seurausta pektiinin ja sokerin välisestä reaktiosta.
