Avainero – kasvistanolit vs. sterolit
Fytosterolit ovat kasvien kemiallisten yhdisteiden pääkomponentti. Fytosterolien alla merkittävimmät yhdisteet ovat stanolit ja sterolit. Fytosterolit ovat kolesterolin k altaisia yhdisteitä. Ne ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä, joita on kasvin kalvoissa. Kasvistanoleilla on vähemmän merkittävä vaikutus veren kolesterolia alentamiseen, kun taas kasvisteroleilla on merkittävästi korkea vaikutus. Tämä on tärkein ero kasvistanolien ja sterolien välillä.
Mitä kasvistanolit ovat?
Stanolit kuuluvat fytosteroliesterien ryhmään ja niitä pidetään heterogeenisinä. Kemiallisen rakenteensa suhteen stanolit sisältävät tyydyttyneen sterolirenkaan, joka alentaa nieltynä veressä kulkeutuvan LDL-kolesterolin tasoa. Tämä ominaisuus on yhteinen tekijä kaikille fytosteroleille. Stanoleilla ei ole suurta roolia kolesterolin alentamisessa. Siksi mahdollisuus vähentää sydän- ja verisuonisairauksia stanoleilla ei ole merkittävä.
Ihmisen ruokavaliossa kasvistanoleja on pienempiä määriä. Tärkeimmät kasvistanolien lähteet ovat täysjyväruokalajit, kuten vehnä jne. Tyypillisessä länsimaisessa ruokavaliossa kasvistanolien keskimääräinen saanti on 55–70 mg päivässä. Koska kasvistanoleja on ihmisten ruokavaliossa vähän, niillä ei ole merkittävää vaikutusta veren kolesterolitasoihin.
Normaaleissa elintarvikkeiden valmistukseen ja varastointiin liittyvissä olosuhteissa kasvistanolit ovat erittäin stabiileja niiden hapettumiskestävyyden vuoksi. Kasvistanolien fysikaalisten ominaisuuksien yhteydessä niillä on vahamainen rakenne ja ulkonäöltään rasvainen. Kiinteässä muodossa kasvistanolit ovat kermanvalkoisena kiinteänä aineena ja nestemäisessä tilassa ne näkyvät kirkkaana viskoosina nesteenä, jonka väri on kirkkaan keltainen. Kasvistanolit ovat luonteeltaan hydrofobisia, ja siksi ne eivät liukene veteen, mutta liukenevat rasvaan. Niiden viskositeetti huomioon ottaen niillä on korkea viskositeetti verrattuna muihin triglyserideihin, joilla on sama rasvahappokoostumus.
Mitä kasvisterolit ovat?
Kasvisterolit ovat eräänlainen kasviyhdiste, joka kokoaa uudelleen biologisen toiminnan ja kemiallisen rakenteen kolesterolina. Siksi kasvisterolit voitaisiin määritellä eräänlaiseksi kolesterolityypiksi, joka esiintyy kasvien sisällä epätyypillisellä kasvi-identiteetillä. Sanotaan, että yleisen teorian mukaan kasvisterolit ovat luonnossa esiintyviä alkuaineita, jotka ovat kehittyneet ihmisten mukana. Kemiallisen luonteensa suhteen kasvisterolit sisältävät kaksoissidoksen tai metyyli- tai etyyliryhmän. Runsaasta kasvisteroleista runsaimmat tyypit ovat sitosteroli, kampesteroli ja stigmasteroli. Mitä tulee ihmisen päivittäiseen saantiin, kasvisteroleja on ruokavaliossa keskimäärin 160–400 mg päivässä.
Kuva 01: Kolesteroli kasvisolukalvossa
Koska kasvisterolit ovat rakenteeltaan ja toiminn altaan samank altaisia kolesterolin kanssa, niitä on tutkittu perusteellisesti kolesterolin imeytymisen ja eston ominaisuuksien tunnistamiseksi. Havaittiin, että kasvisteroleilla on kyky alentaa veren kolesterolitasoa. Kasvisterolien suuri päivittäinen saanti on ollut tärkeä tekijä edellä mainitulle kasvisterolien ominaisuudelle. Kolesterolia alentavan vaikutuksen lisäksi kasvisteroleilla on vain vähän muita merkittäviä ominaisuuksia hyvän terveyden kann alta. Näihin ominaisuuksiin kuuluvat syöpää estävät, tulehdusta, ateroskleroosia estävät ja hapettumista estävät ominaisuudet.
Mitä yhtäläisyyksiä kasvistanolien ja sterolien välillä on?
Sekä kasvistanolit että sterolit ovat yhdisteitä, jotka kuuluvat fytosterolien ryhmään
Mitä eroa kasvistanoleilla ja steroleilla on?
Kasvistanolit vs sterolit |
|
| Kasvistanoleja pidetään heterogeenisina yhdisteinä, jotka kuuluvat fytosterolien ryhmään. | Kasvisteroleja pidetään eräänlaisena kasviyhdisteenä, joka yhdistää biologisen toiminnan ja kemiallisen rakenteen kolesterolina. |
| Päivittäinen saanti | |
| Kasvistanolien päivittäinen saanti on alhainen (55–70 mg päivässä). | Kasvisterolien päivittäinen saanti on korkea (160–400 mg päivässä). |
| kolesterolia alentava ominaisuus | |
| Kasvistanolien vaikutus on vähäinen. | Kasvisteroleilla on voimakas vaikutus. |
Yhteenveto – kasvistanolit vs. sterolit
Kasvistanolit ovat heterogeenisiä kasviyhdisteitä, jotka kuuluvat fytosterolien ryhmään. Kolesterolia alentavan vaikutuksen yhteydessä stanoleilla ei ole suurta merkitystä. Siksi stanolien aiheuttama sydän- ja verisuonitautien mahdollisuuden vähentäminen ei ole merkittävää. Kasvisteroleja pidetään eräänlaisena kasviyhdisteenä, joka kokoaa uudelleen biologisen toiminnan ja kemiallisen rakenteen kolesterolina. Veren kolesterolia alentavan ominaisuuden yhteydessä kasvistanoleilla on vähemmän merkittävä vaikutus, kun taas kasvisteroleilla on suuri merkitys. Tämä johtuu siitä, että kasvistanoleja imeytyy vähemmän, kun taas kasvisteroleja suuria määriä. Molemmat ovat yhdisteitä, jotka kuuluvat fytosterolien ryhmään. Tämä on ero kasvistanolien ja kasvisterolien välillä.
