Avainero maustamisen ja maun välillä on se, että maustaminen tehostaa tai tuo esiin ruoan makua muuttamatta sitä merkittävästi, kun taas maustaminen muuttaa ruoan makua tuomalla käyttöön uuden maun.
Vaikka useimmat meistä käyttävät näitä kahta sanaa vaihtokelpoisesti, mausteen ja maun välillä on selvä ero. Sana maustaminen tarkoittaa vain maun parantamista, kun maustaminen tarkoittaa maun muutosta. Joskus mausteen ja mausteen välinen ero voi riippua myös käytetyn ainesosan määrästä.
Mikä on mauste?
Maustaminen viittaa pääasiassa ruoan luonnollisen maun parantamiseen. Suola on yleisin raaka-aine, jota käytämme mausteena. Ripaus suolaa voi tuoda esiin ruoan luonnollisen maun tai parantaa sitä. Kun esimerkiksi lisäät keittoon ripaus suolaa, se maustaa.
Kuva 01: Suolan ripaus
Kun käytämme kuitenkin paljon suolaa niin, että ruoka maistuu tarkoituksella suolaiselta, suolasta on tullut aromi, ei mauste. Samoin pippuri on myös mauste, jota käytämme useimmissa ruoissa. Joskus käytämme astiaan myös ripaus sitruunaa tai happoa maun tasapainottamiseksi. Siksi tämä on myös esimerkki maustamisesta. Lisäksi yleensä lisäämme mausteita astiaan kypsennysprosessin lopussa.
Mikä on maustaminen?
Aromit viittaavat ainesosiin, jotka muuttavat merkittävästi ruoan tai ruuan makua. Mausteet ja yrtit ovat yleisimpiä aromeina käyttämiämme ainesosia. Lisäksi ne voivat sisältää myös valkosipulia, sipulia, kastikkeita, happoja ja alkoholeja (viiniä, konjakkia, konjakkia jne.)
Kuva 02: Intialaiset mausteet
Voimme lisätä nämä mausteaineet astiaan milloin tahansa kypsennyksen aikana. Jotkut ainesosat vaativat lämpöä aktivoidakseen ne. Lisäksi ajoitus on erittäin tärkeä tekijä, sillä eri ainesosat tarvitsevat aikaa vapauttaakseen makunsa ja jos keitämme joitain aineksia liian kauan, ne voivat menettää makunsa. Joitakin aromeja voidaan kuitenkin lisätä myös kypsennysprosessin lopussa.
Mikä on maustamisen ja maustamisen välinen suhde?
Useimmiten voit käyttää samoja ainesosia sekä maustamiseen että maustamiseen. Tämä johtuu siitä, että joskus mausteen ja mausteen välinen ero voi riippua käytetyn ainesosan määrästä
Mitä eroa on maustamalla ja maustamalla?
Mauste viittaa ainesosaan, joka parantaa ruoan luonnollista makua, kun taas aromi viittaa ainesosaan, joka muuttaa ruoan luonnollista makua. Siksi tämä on avainero maustamisen ja maun välillä. Mausteen ja mausteen välinen ero voi kuitenkin riippua myös ruoassa käyttämämme ainesosan määrästä. Esimerkiksi pienen määrän muskottipähkinän lisääminen astiaan on maustamista, mutta huomattavan määrän muskottipähkinän lisääminen makua muuttamaan on maustamista.
Yleisin mausteena käyttämämme ainesosa on suola. Yrtit ja mausteet ovat yleisiä makuaineita. Lisäksi useimmat mausteet lisätään astiaan kypsennysprosessin lopussa, kun taas mausteita voidaan lisätä milloin tahansa kypsennyksen aikana.
Yhteenveto – Mausteet vs mausteet
Avainero maustamisen ja maun välillä on se, että maustaminen tehostaa tai tuo esiin ruoan makua muuttamatta sitä merkittävästi, kun taas maustaminen muuttaa ruoan makua tuomalla käyttöön uuden maun. Mausteen ja mausteen välinen ero voi kuitenkin riippua myös ruoassa käyttämämme ainesosan määrästä.
Kuva:
1.”14440518720″ kirjoittanut Thomas Brueckner (CC BY 2.0) Flickr kautta
2.”Intian Spices”Kirjoittaja Joe mon bkk – Oma työ, (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedian kautta
