Tapiokjauho vs Tapiokatärkkelys
Nykyajan maailmassa jauhoista on tullut aivan välttämätön ruokataiteen kann alta. Koska jauhoilla ja tärkkelyksillä on luonteeltaan lukuisia käyttötarkoituksia, on hyödyllistä tietää niiden välinen ero, jotta niitä voidaan käyttää asianmukaisesti. Tapiokajauho ja tapiokatärkkelys viittaavat kuitenkin samaan jauhemaiseen aineeseen, joka saadaan maniokkijauhon juuresta..
Mikä on tapiokatärkkelys?
Tapiokatärkkelys tai tapiokajauho uutetaan maniokkasvista, jota kutsutaan vaihtoehtoisesti maniokiksi, joka on Pohjois-Brasiliasta kotoisin oleva kasvi, joka on levinnyt koko Etelä-Amerikan mantereelle. Se on levinnyt Afrikan, Länsi-Intian ja Aasian k altaisille alueille, mukaan lukien Taiwan ja Filippiinit. Tieteellisesti Manihot esculent -nimellä tunnettu jauho tai maniokkasvi saadaan kasvin juuresta, joka itsessään on peruselintarvike monilla alueilla. Tapiokajauhoa käytetään laaj alti sakeuttamisaineena, ja se on suosittu gluteeniton jauhovaihtoehto leivonnassa.
Tapiokan tiedetään olevan yksi puhtaimmista tärkkelysruoan muodoista ja eri yhteisöt käyttävät tapiokaa erilaisissa ruoissa. Kakkuina, keksinä, keksinä ja monina muina ruokalajeina leivotut tapiokajauhot antavat ruoalle ainutlaatuisen koostumuksen ja antavat niille erityisen sitkeän tai rapean luonteen. Tapiokatärkkelystä käytetään myös keittojen ja muiden nestemäisten ruokien sakeuttajana sen neutraalin maun vuoksi.
Tapiokajauho koostuu pääasiassa hiilihydraateista, joissa on vähän proteiinia, rasvaa ja natriumia. Tapiokajauho, joka sisältää pieniä määriä öljyhappoa eikä sisällä omega-6- tai omega-3-rasvahappoja, ei myöskään sisällä merkittäviä määriä tärkeitä vitamiineja tai ravinnon kivennäisaineita, joten se toimii ainoana hiilihydraattitoimittajana.
Mitä on jauhot?
Jaho on kattotermi, jota käytetään viittaamaan monipuoliseen hienojakoiseen jauheeseen, joka saadaan jauhamalla siemeniä, viljanjyviä, papuja tai juuria, ja se on monissa maissa peruselintarvike. Monista jauholajikkeista vehnäjauho on ehkä suosituin, ja sitä käytetään laaj alti kaikkialla maailmassa leipien, leivonnaisten, keksien ja muiden herkkujen valmistukseen, kun taas muuntyyppiset jauhot, kuten maissi-, ruis- ja riisijauho, ovat myös suosittuja vaihtoehtoja. maailmanlaajuisesti.
Jouhot, jotka muodostuvat suuresta määrästä tärkkelyksiä, jotka ovat monimutkaisten hiilihydraattien osajoukkoa, jotka tunnetaan myös polysakkarideina, voidaan jakaa useisiin luokkiin, jotka ovat peräisin viljan ei-toivotun ja karkean aineksen poistamisesta.
Valkaisemattomat jauhot – tätä ei ole käsitelty valkaisuprosessia, joten se ei ole väriltään valkoista
Valkaistu jauho – Tunnetaan myös puhdistettuna jauhoina tai valkoisina jauhoina, joista on poistettu alkiot ja leseet
Tavallinen jauho – tunnetaan myös nimellä yleisjauho
Itsenousevat jauhot – Esisekoitettu kemiallisilla nostatusaineilla
Rikastetut jauhot -Tietyt jalostuksen aikana kadonneet ravintoaineet lisätään jauhoihin.
Jauhojen ravintoarvo riippuu jauhotyypistä, niiden hankintatavasta ja ainesosista, joista ne on hankittu.
Kun kuitenkin puhutaan tapiokajauhoista, eri ruoissa käytetään maniokkasvin juurista saatua hienoa jauhetta. Tapiokajauhoa käytetään usein vaihtoehtona vehnäjauholle.
Mitä eroa on tapiokatärkkelyksen ja jauhojen välillä?
• Jauho on kattotermi, jota käytetään viittaamaan hienoon jauheeseen, joka saadaan jauhamalla kaikenlaisia jyviä, viljoja ja juuria. Tapiokatärkkelys on eräänlainen jauho, joka saadaan jauhamalla maniokkien tai maniokkien juuria.
• Tapioka on gluteenitonta. Jauhot voivat olla tahmeita tai gluteenittomia.
• Tapiokassa ei ole kuitua ja se koostuu enimmäkseen hiilihydraateista. Jauhot voivat sisältää kuituja ja voivat sisältää erilaisia ravintoaineita.
• Tapiokajauho ja tapiokatärkkelys viittaavat kuitenkin samaan jauhemaiseen aineeseen, joka saadaan maniokkijauhon juuresta.
Lopuksi riittää todeta, että tapiokatärkkelys ja tapiokatärkkelys ovat todella yksi ja sama asia. Jauho on kuitenkin kattotermi, jota käytetään viittaamaan kaikenlaisiin maailmassa valmistettuihin jauhoihin. Sekä tapiokatärkkelystä että tapiokajauhoa voidaan käyttää tavallisen vehnäjauhon korvikkeena gluteenittomissa resepteissä.
