Paistaminen vs leivonta
Lämmön lämpötila, jota käytetään joko paistamisessa tai paistamisessa, on avainero näiden kahden kypsennystekniikan välillä. Jos et tiedä paistamisesta ja leivonnasta mitään, ne ovat molemmat tapoja valmistaa ruokaa uunissa. Vaikka leivonta on suositumpi tapa valmistaa terveellistä ruokaa uunissa, paistaminen on toinen kypsennysmenetelmä, jossa käytetään kuivaa lämpöä käyttämättä nestemäistä väliainetta, kuten öljyä, joka on täynnä rasvaa. Näillä kahdella ruoanlaittomenetelmällä on monia yhtäläisyyksiä, vaikka niissä on räikeitä eroja, joita korostetaan tässä artikkelissa.
Mitä on leipominen?
Kun tarkastelemme, kuinka uuni tuottaa lämpöenergiaa leivontaan, voimme havaita, että lämpöenergiaa saadaan ruokaan ympäröimällä se kuumalla ilmalla. Näet myös, että paistamisen lämpö ei hiillytä ruokaa, minkä vuoksi se on parempi kypsennystekniikka kakuille ja leiville, jotka tarvitsevat vain vähän rusketusta. Joten jos paistat keksejä tai kakkuja, ideana on antaa taikinalle kuivaa, voimakasta lämpöä, jotta se kovettuu ja saa rakenteen. Kun käytät uunin paistoasetuksia, saat tietyssä mielessä noin 350 Fahrenheit-asteen lämpötilan ilman, että ilma liikkuu uunin sisällä tai liikkuu hyvin vähän. Tämä lämpötila-alue on yleensä 250 Fahrenheit-astetta ja 450 Fahrenheit-astetta, koska eri ruoka-aineet tarvitsevat eri lämpöä.
Mitä on broiling?
Kun tarkastelemme, kuinka uuni tuottaa lämpöenergiaa paistamiseen, huomaamme, että infrapunasäteily on prosessi, joka tapahtuu paistamisen yhteydessä ruoan kypsentämiseksi. Ne, jotka tietävät näistä kahdesta lämmönsiirtoprosessista, tietävät, että infrapunasäteilyllä on kyky hiiltää elintarvikkeita lähistöllä. Tämä sopii erittäin hyvin liharuokiin. Toisa alta, kun haluat grillata pihviäsi, mutta sinulla ei ole grilliä, voit käyttää uunia paistoasennossa, joka hyödyntää infrapunasäteilyä siten, että saat hiiltyneen pihvin, joka on täynnä mehuja ja makuja. lyhyt aika. Uunin lämpötila paistamisen aikana on yleensä noin 500 Fahrenheit-astetta. Uunin paistoasetus kytkee päälle vain yläpolttimet, kun liha on juuri näiden polttimien alla. Siten ylhäältä alas lämpö kypsentää lihan yläpuolelta. Kun liha on kypsennetty ylhäältä, sinun on muutettava lihan asentoa kypsentääksesi sitä myös muilta puolilta. Kypsennys tällä tavalla kestää 2-3 minuuttia per puoli, joten pihvisi pitäisi olla valmis 10 minuutissa, jos olet taitava uunissa paistamaan. Jos käytät sähköuunia, uunin luukku on jätettävä raolleen paistamisen ajaksi. Jos kuitenkin käytät kaasuuunia, jätä ovi kiinni.
Mitä eroa on paistamisen ja paistamisen välillä?
Lämpö:
Sekä paistaminen että paistaminen antavat kypsennettävälle ruoalle kuivaa lämpöä.
Lämmön tuottotapa:
Ensimmäinen ja tärkein ero näissä kahdessa kuivaan lämpöön perustuvassa kypsennysmenetelmässä liittyy tapaan, jolla tätä lämpöä käytetään. Leivonnassa lämpö on tasaista ja ilman liikettä; paistaminen tuottaa lämpöä infrapunasäteilynä.
Mahdollisuus hiiltää ruokaa:
Broiling pystyy hiiltämään elintarvikkeita lähistöllä, minkä vuoksi se sopii ihanteellisesti pihveille, kun taas leivonta ei hiilty ja vain ruskea esineet, minkä vuoksi se sopii ihanteellisesti kakkuihin ja kekseihin.
Lämmöntuotantopaikka:
Paistaminen tuottaa kuumaa ilmaa joka puolelta, kun taas paistamisen aikana lämpö tulee vain ylhäältä.
Lämpötila:
Paistolämpötila on yleensä 250 Fahrenheit-astetta ja 450 Fahrenheit-astetta. Paistolämpötila on yleensä 500 Fahrenheit-astetta.
Uunin luukku:
Jos käytät sähköuunia, jätä uunin luukku auki paistaessasi. Jos paistat kaasuuunissa, sinun on suljettava luukku aivan kuten leivottaessa.
Ruoanlaittotapa:
Paistaminen hiiltää ruoan ulkopuolelta. Siksi sinun on vaihdettava puolta. Leipominen kypsentää kuitenkin ruokaa läpi, ei vain ulkopuolelta. Siksi leivonta vie enemmän aikaa kuin paistaminen.
