Avainero – lipaasi vs amylaasi
Entsyymi voi olla katalyyttinen proteiiniaine, joka lisää huomattavasti kemiallisen reaktion nopeutta ja tehokkuutta osallistumatta aktiivisesti itse kemialliseen reaktioon. Lipaasi ja amylaasi ovat kaksi pääasiallista ruoansulatusentsyymiä. Lipaasi on entsyymi, joka kuuluu esteraasien alaluokkaan, joka katalysoi rasvojen hydrolyysiä. Amylaasi on entsyymi, joka katalysoi tärkkelyksen hydrolyysiä sokereiksi. Tämä on tärkein ero amylaasin ja lipaasin välillä. Tämän artikkelin tarkoituksena on korostaa lipaasi- ja amylaasientsyymien välisiä eroja.
Mikä on lipaasi?
Lipaasi on entsyymi, joka katalysoi lipidien hydrolyysiä. Se kuuluu esteraasien alaluokkaan. Lipaasit täyttävät elintärkeät roolit ravinnon lipidien, kuten triglyseridien, rasvojen ja öljyjen, ruoansulatuksessa, kuljetuksessa ja prosessoinnissa ihmisen ruoansulatuskanavassa. Esimerkiksi haiman lipaasi voi hajottaa ravinnon triglyseridejä ruoansulatusjärjestelmässä ja muuttaa triglyseridisubstraatit monoglyserideiksi ja kahdeksi rasvahapoksi. Ihmisillä on myös useita lipaasientsyymejä, mukaan lukien maksalipaasi, endoteelilipaasi ja lipoproteiinilipaasi.
Mikä on amylaasi?
Amylaasi on tärkeä ruoansulatuskanavan entsyymi, joka katalysoi tärkkelyksen hydrolyysiä yksinkertaisiksi sokereiksi. Ne ovat glykosidihydrolaaseja ja vaikuttavat α-1,4-glykosidisidoksiin. Amylaasia on ihmisen syljessä, jossa se käynnistää kemiallisen ruoansulatusprosessin. Kun ruokaa nieltyy suuhun, suuria määriä tärkkelystä, mutta vähän sokeria sisältävä ruoka, kuten riisi ja peruna, voi saada hieman makean maun ruokaa pureskeltaessa. Tämä johtuu siitä, että amylaasi muuttaa osan tärkkelyksestä sokeriksi. Ihmisen haima ja sylkirauhanen erittävät myös alfa-amylaasia, joka hydrolysoi ravintotärkkelyksen disakkarideiksi ja tri- tai oligosakkarideiksi, jotka muut entsyymit muuttavat glukoosiksi energian toimittamiseksi. Kasvit ja jotkut bakteerit tuottavat myös amylaasia. Amylaasi oli ensimmäinen entsyymi, jonka Anselme Payen löysi ja eristi vuonna 1833. On olemassa erilaisia amylaasiproteiineja, jotka on merkitty eri kreikkalaisilla kirjaimilla.
Mitä eroa on amylaasin ja lipaasin välillä?
Määritelmä:
Lipaasi: Lipaasi on entsyymi, joka osallistuu lipidien hydrolyysiin.
Amylaasi: Amylaasi on entsyymi, joka osallistuu tärkkelysmolekyylien hydrolyysiin sokereiksi.
Entsyymityyppi ja luokitus:
Lipaasi: Esteraaseina tunnettu hydrolaasien alaluokka
Amylaasi: Hydrolaasit. Se luokitellaan edelleen kolmeen ryhmään, jotka tunnetaan nimellä α-amylaasi, β-amylaasi ja γ-amylaasi.
Sidan tyyppi:
Lipaasi: Lipaasi vaikuttaa lipidin esterisidokseen.
Amylaasi: Amylaasi vaikuttaa hiilihydraatin glykosidisidoksiin.
Substraatti:
Lipaasi: Rasvahappoesterit, kuten triglyseridit, rasvat, öljyt
Amylaasi: Tärkkelysmolekyylit
Lopputuote:
Lipaasi: glyseroli, diglyseridit, monoglyseridit, rasvahapot, kuten vähemmän monimutkaiset rasvamuodot
Amylaasi: Oligosakkaridit (dekstroosi, m altodekstriini) ja disakkaridit (m altoosi)
Entsyymin erityselin ihmiskehossa:
Lipaasi: Sylkirauhanen haima erittää sylkilipaasia ja haiman lipaasia. Muita esimerkkejä ovat maksan lipaasi, endoteelilipaasi ja lipoproteiinilipaasi.
Amylaasi: Sylkirauhanen erittää syljen amylaasia ja haima erittää haiman amylaasia.
Toiminto:
Lipaasi: Lipidiaineenvaihdunta
Amylaasi: Hiilihydraattiaineenvaihdunta
Toimintamekanismi:
Lipaasi: Rasvat eivät ole vesiliukoisia, mutta lipaasi liukenee veteen. Siksi lipaasi ei voi suoraan hajottaa rasvamolekyylejä. Ensinnäkin sappirakon rasvan ja sappisuolojen on hajotettava rasvat ja emulgoitava ne vesiliukoisiksi helmiksi.
Amylaasi: Sekä amylaasi että tärkkelys ovat vesiliukoisia aineita, joten ruoansulatuskanavaan erittyneet amylaasientsyymit sekoittuvat helposti ruokahiukkasten kanssa (chyme) ja sulavat helposti tuohon ruokaan liuenneet hiilihydraatit.
Aiheeseen liittyvät terveysongelmat:
Lipaasi: Lysosomaalisen lipaasin puutos voi aiheuttaa Wolmanin taudin sekä kolesteryyliesterivarastotaudin (CESD), jotka ovat autosomaalisia resessiivisiä sairauksia. Molemmat sairaudet johtuvat mutaatiosta entsyymiä koodaavassa geenissä.
Amylaasi: Veriseerumin kohonnut amylaasipitoisuus on osoitus siitä, että henkilö voi kärsiä akuutista haimatulehduksesta, peptisesta haavasta, munasarjakystasta tai jopa sikotautista.
Käyttö:
Lipaasi: Sitä käytetään leipomoteollisuudessa, pyykinpesuaineissa, biokatalysaattoreissa, vaihtoehtoisten energialähteiden tuotannossa.
Amylaasi:
Jauhojen lisäaine: Amylaaseja käytetään leivän valmistusprosessissa, ja ne hajottavat siten jauhojen monimutkaisen tärkkelyksen yksinkertaisiksi sokereiksi. Sitten hiiva ruokkii näitä yksinkertaisia sokereita ja muuntaa sen alkoholiksi ja CO2 ja tämä antaa makua ja saa leivän kohoamaan.
Kermentointi: Sekä alfa- että beeta-amylaasit ovat tärkeitä oluen ja tärkkelyksestä saaduista sokereista valmistetun alkoholin panimossa.
Amylaasi poistaa tärkkelyksen tärkkelystä vaatteista ja siksi sitä käytetään pesuaineena.
