Avainero entsymaattisten ja ei-entsymaattisten reaktioiden välillä on, että biologiset katalyytit (entsyymit) katalysoivat entsymaattisia reaktioita, kun taas kemialliset katalysaattorit katalysoivat joitain ei-entsymaattisia reaktioita, kun taas muut ei-entsymaattiset reaktiot eivät tarvitse katalyyttiä katalysointiin. Siksi entsymaattiset reaktiot ovat vain biologisia reaktioita luonnossa, mutta ei-entsymaattiset reaktiot voivat olla joko biologisia tai kemiallisia reaktioita luonnossa.
Entsyymit ovat biologisia yhdisteitä, jotka kuuluvat tertiääristen proteiinien luokkaan. Siksi näillä entsyymeillä on monimutkainen rakenne. Yleensä kaikki reaktiot voidaan jakaa kahteen luokkaan: joko entsymaattisiin reaktioihin tai ei-entsymaattisiin reaktioihin entsyymin osallistumisen mukaan reaktion katalyysiin.
Mikä on entsymaattinen reaktio?
Entsyymit ovat biologisia yhdisteitä, jotka voivat vähentää biologisen reaktion aktivaatioenergiaa. Lisäksi entsymaattiset reaktiot ovat biologisia reaktioita, joissa entsyymit osallistuvat niiden katalyyseihin. Aktivointienergia on energiaeste, joka lähtöaineiden on voitettava saadakseen reaktiotuotteet. Kun aktivointienergiaentsyymit vähentävät tätä aktivaatioenergiaa, sitä kutsutaan katalyysiksi. Siksi entsyymit ovat erittäin hyödyllisiä lisäämään tärkeiden biologisten reaktioiden reaktionopeutta ja saamaan ne edistymään tuottamaan tuotteita.
Lisäksi entsyymien pinnalla on tiettyjä paikkoja, jotka tunnetaan aktiivisina kohtina. Entsymaattisen reaktion mekanismi sisältää reagoivan aineen sitoutumisen aktiiviseen kohtaan, jota seuraa reaktion eteneminen. Reaktion päätyttyä tuotteet vapautuvat aktiivisesta kohdasta.
Mikä on ei-entsymaattinen reaktio?
Ei-entsymaattiset reaktiot ovat joko biologisia tai kemiallisia reaktioita, joissa, jos katalyytti on mukana, siitä tulee kemiallinen katalyytti. Jotkut reaktiot eivät tarvitse katalyyttiä katalysointiin. Tämä johtuu siitä, että näillä reaktioilla on alhainen aktivaatioenergiaeste, joka ei vaikuta reaktion etenemiseen.
Kuva 01: Paahtaminen banaanissa
Hyvä esimerkki tämäntyyppisistä reaktioista on ruuan ei-entsymaattinen ruskistuminen. Ruskistus on prosessi, jossa ruoan pinnat muuttuvat ruskeiksi. Tämä johtuu ruoan pinnalla tapahtuvista kemiallisista reaktioista. Ruskistuminen tapahtuu kahdella tavalla; ne ovat entsymaattisia ja ei-entsymaattisia ruskistuvia. Siellä ei-entsymaattiseen ruskistukseen kuuluu ruskeiden väripigmenttien muodostuminen ruoan pinnalle ilman entsyymien aktiivisuutta. On olemassa kaksi muotoa, karamellisoituminen ja Millard-reaktio. Karamellisointi sisältää sokerin pyrolyysin, joka tuottaa karamellimakua. Millard-reaktio sisältää amiiniryhmän ja karbonyyliryhmän välisen reaktion lämpöä muodostavien melanoidiinien läsnä ollessa.
Mitä eroa on entsymaattisen ja ei-entsymaattisen reaktion välillä?
Entsymaattiset reaktiot ovat biologisia reaktioita, joissa entsyymit osallistuvat katalyyseihinsä. Ei-entsymaattiset reaktiot ovat joko biologisia tai kemiallisia reaktioita, joissa, jos katalyytti on mukana, se on kemiallinen katalyytti. Siksi entsymaattiset reaktiot ovat vain biologisia reaktioita luonnossa, mutta ei-entsymaattiset reaktiot voivat olla joko biologisia tai kemiallisia reaktioita luonnossa.
Lisäksi entsyymit katalysoivat entsymaattisissa reaktioissa, mutta entsyymit eivät osallistu katalyysiprosessiin ei-entsymaattisissa reaktioissa.
Yhteenveto – Entsymaattinen vs ei-entsymaattinen reaktio
Kaikki biologiset ja kemialliset reaktiot jakautuvat kahteen luokkaan, kuten entsymaattisiin ja ei-entsymaattisiin reaktioihin. Ero entsymaattisten ja ei-entsymaattisten reaktioiden välillä on se, että biologiset katalyytit (entsyymit) katalysoivat entsymaattisia reaktioita, kun taas jotkut ei-entsymaattiset reaktiot sisältävät kemiallisia katalyyttejä, kun taas toiset eivät sisällä katalyyttiä.
