Avainero sorbitolin ja mannitolin välillä on, että sorbitolin Fischer-projektion toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä tulee ulos tasosta, kun taas mannitolissa mannitolin toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä menee taakse kone Fischer-projektiossa.
Sorbitoli ja mannitoli ovat rakenteellisia isomeerejä. Molemmat ovat makean makuisia sokerimolekyylejä ja ovat hyödyllisiä keinotekoisina makeutusaineina.
Mikä on sorbitoli?
Sorbitoli on makean makuinen sokerialkoholi, jota esiintyy pääasiassa perunatärkkelyksessä. Se metaboloituu hitaasti ihmiskehossa. Voimme saada sorbitolia vähentämällä glukoosia. Tässä glukoosin aldehydiryhmä muutetaan primääriseksi alkoholiryhmäksi. Siksi sorbitoli on alkoholi. Voimme löytää sorbitolia luonnossa esiintyvänä yhdisteenä; esim. omenoissa, päärynöissä, persikoissa jne. Sorbitolia saadaan kuitenkin enimmäkseen perunatärkkelyksestä.
Syntetisoituna sorbitoli näyttää kiteisenä valkoisena jauheena. Tärkein tuotantoreitti on glukoosin pelkistysreaktio, jossa aldehydiryhmä muutetaan alkoholiryhmäksi. Tämä reaktio vaatii NADH:ta ja tapahtuu katalyytin – aldoosireduktaasin – läsnä ollessa. Glukoosin pelkistys on polyolin tuotantoreitti glukoosiaineenvaihdunnassa.
Kuva 01: Sorbitolin kemiallinen rakenne
Sorbitolilla on useita käyttökohteita: keinotekoisena makeutusaineena, laksatiivina, bakteeriviljelyalustana, hyperkalemian hoidossa, pehmeiden geelikapseleiden valmistuksessa jne. Sorbitoli on hyödyllinen myös kosmetiikkateollisuudessa kosteuttavana aineena ja sakeuttamisaineena. Lisäksi sorbitolilla on erilaisia käyttötarkoituksia, kuten rakettipolttoaineen valmistus, biomassavarojen tuotanto jne.
Mikä on mannitoli?
Mannitoli on sokerialkoholi, joka on hyödyllinen sekä makeutusaineena että lääkkeenä. Koska se imeytyy huonosti suolistosta, voimme käyttää mannitolia diabeettisessa ruoassa. Lääkkeenä voimme käyttää mannitolia alentamaan silmäpainetta ja alentamaan kohonnutta kallonsisäistä painetta. Se voidaan antaa injektiona lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Kuva 02: Mannitolin kemiallinen rakenne
Mannitoli on sorbitolin isomeeri. Nämä kaksi sokerialkoholia eroavat toisistaan sokerimolekyylin toiseen hiiliatomiin kiinnittyneen hydroksyyliryhmän suunnan mukaan.
Voimme saada mannitolia vähentämällä mannoosisokeria. Mannitolin teollinen synteesi tapahtuu kuitenkin fruktoosin hydrauksen kautta. Lisäksi jotkut organismit tuottavat mannitolia energianlähteenä, esim. bakteerit, sienet, levät, jäkälät jne. Lisäksi voimme uuttaa mannitolia suoraan sen luonnollisista lähteistä, kuten merilevästä.
Mitä eroa on sorbitolilla ja mannitolilla?
Sorbitoli ja mannitoli ovat rakenteellisia isomeerejä. avainero sorbitolin ja mannitolin välillä on, että sorbitolin Fischer-projektion toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä tulee ulos tasosta, kun taas mannitolissa mannitolin toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä menee Fischer-projektinsa tason taakse. projektio.
Voimme löytää sorbitolia luonnossa esiintyvänä yhdisteenä; esim. omenoissa, päärynöissä, persikoissa jne. Sorbitolia saadaan enimmäkseen perunatärkkelyksestä. Jotkut organismit tuottavat mannitolia energianlähteenä, esim. bakteerit, sienet, levät, jäkälät jne.
Alla infografiikka taulukoi sorbitolin ja mannitolin väliset erot.
Yhteenveto – sorbitoli vs mannitoli
Sorbitoli ja mannitoli ovat rakenteellisia isomeerejä. avainero sorbitolin ja mannitolin välillä on, että sorbitolin Fischer-projektion toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä tulee ulos tasosta, kun taas mannitolissa mannitolin toisen hiiliatomin hydroksyyliryhmä menee Fischer-projektinsa tason taakse. projektio.
