Avainero sorbitolin ja ksylitolin välillä on, että sorbitoli on yleisin makeutusaine, jota käytetään sokerittomissa kumeissa, koska se on halvempi, kun taas ksylitoli on hyödyllinen sokerin korvikkeena sokerittomissa kumeissa, makeisissa ja mintuissa, mutta se on kalliimpi kuin sorbitoli.
Sokerittomat karamellit, purukumit ja mintut ovat suosittuja nykyään, koska nämä tuotteet eivät nosta verensokeria merkittävästi kuten glukoosia sisältävät aineet.
Mikä on sorbitoli?
Sorbitoli voidaan määritellä sokerialkoholiksi, jolla on makea maku. Tätä ainetta esiintyy pääasiassa perunatärkkelyksessä. Se voi hitaasti metaboloitua ihmiskehon sisällä. Voimme saada tämän aineen glukoosin pelkistyksen kautta. Tässä pelkistysprosessissa glukoosin aldehydiryhmä muuttuu primääriseksi alkoholiryhmäksi. Siksi sorbitoli on alkoholi. Sorbitolia esiintyy luonnossa esiintyvänä yhdisteenä, esim. omenoissa, päärynöissä, persikoissa jne. Sorbitolia saadaan kuitenkin enimmäkseen perunatärkkelyksestä.
Syntetisoituna sorbitoli näyttää valkoisena kiteisenä jauheena. Tärkein tuotantoreitti on glukoosin pelkistysreaktio, jossa aldehydiryhmä muutetaan alkoholiryhmäksi. Tämä reaktio vaatii NADH:ta ja tapahtuu katalyytin – aldoosireduktaasin – läsnä ollessa. Glukoosin pelkistys on polyolin tuotantoreitti glukoosiaineenvaihdunnassa.
Kuva 01: Sorbitolimolekyyli
Sorbitolilla on useita käyttökohteita: keinotekoisena makeutusaineena, laksatiivina, bakteeriviljelyalustana, hyperkalemian hoidossa, pehmeiden geelikapseleiden valmistuksessa jne. Sorbitoli on hyödyllinen myös kosmetiikkateollisuudessa kosteuttavana aineena ja sakeuttamisaineena. Lisäksi sorbitolilla on erilaisia käyttötarkoituksia, kuten rakettipolttoaineen valmistus, biomassavarojen tuotanto jne.
Mikä on ksylitoli?
Ksylitoli voidaan nimetä kemialliseksi yhdisteeksi, jolla on kaava C2H12O5. Se on stereoisomeeri ja esiintyy värittömänä tai valkoisena kiteisenä kiinteänä aineena, joka on vesiliukoinen. Ksylitoli voidaan luokitella polyalkoholiksi tai sokerialkoholiksi (alditoliksi). Se on yleensä hyödyllinen elintarvikelisäaineena korvaamaan sokeria elintarvikkeissa ja lääkkeissä. Siksi se on nimetty sokerin korvikkeena.
Kuva 02: Ksylitolisokerikiteet
Ksylitoli on luonnossa esiintyvä orgaaninen yhdiste (pieninä määrinä) luumuissa, mansikoissa, kukkakaalissa, kurpitsassa jne. Lisäksi ihmiset ja monet eläimet tuottavat myös pieniä määriä ksylitolia hiilihydraattiaineenvaihdunnan aikana. Ksylitoli on kiraalinen yhdiste. Tämä tarkoittaa, että sillä on symmetriataso.
Ksylitolin teollinen tuotanto alkaa lignoselluloosabiomassasta, josta ksylaani uutetaan. Raakabiomassamateriaalina voidaan käyttää lehtipuuta, havupuuta, vehnän prosessoinnin maatalousjätteitä jne. Ksylaani on polymeeri, jonka voimme hydrolysoida ksyloosiksi, joka sitten hydrataan katalyyttisesti ksylitoliksi. Tämän tyyppinen muunnos muuttaa sokeriksyloosin primääriseksi alkoholiksi, ksylitoliksi.
Ksylitolia on monia käyttökohteita sokerin substituenttina. Tuotteisiin kuuluvat lääkkeet, ravintolisät, makeiset, hammastahnat, purukumit jne. Mutta se ei ole yleinen kotitalouksien makeutusaine. Vielä tärkeämpää on, että tällä yhdisteellä on mitätön vaikutus verensokeritasoihin, koska ksylitoli metaboloituu insuliinista riippumatta.
Mitä eroa on sorbitolin ja ksylitolin välillä?
Avainero sorbitolin ja ksylitolin välillä on, että sorbitoli on yleisin makeutusaine, jota käytetään sokerittomissa kumeissa halvemman luonteensa vuoksi, kun taas ksylitoli on hyödyllinen sokerin korvikkeena sokerittomissa kumeissa, makeisissa ja mintuissa, mutta se on kalliimpaa kuin sorbitoli.
Alla oleva infografiikka esittelee sorbitolin ja ksylitolin väliset erot taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Sorbitoli vs ksylitoli
Sorbitoli voidaan määritellä sokerialkoholiksi, jolla on makea maku, ja tätä ainetta esiintyy pääasiassa perunatärkkelyksessä. Ksylitoli voidaan nimetä kemialliseksi yhdisteeksi, jolla on kaava C2H12O5. avainero sorbitolin ja ksylitolin välillä on, että sorbitoli on yleisin makeutusaine, jota käytetään sokerittomissa kumeissa halvemman luonteensa vuoksi, kun taas ksylitoli on hyödyllinen sokerin korvikkeena sokerittomissa kumeissa, karkeissa ja mintuissa, mutta se on kalliimpaa kuin sorbitoli.
