Avainero itujen ja mikrovihreiden välillä on se, että versot ovat juuri itäneitä siemeniä, jotka on kasvatettu vain vesijärjestelmässä ja korjattu alle viikossa, kun taas mikrovihreät ovat jyviä, yrttejä tai vihanneksia, joita viljellään kasvualustassa, kuten maaperässä ja korjattu kahden viikon kuluessa istutuksesta.
Idut ja mikrovihreät ovat viherkasveja, jotka eroavat hyvin toisistaan useista syistä johtuen. Idut ovat itäneitä siemeniä. Ne ovat siemeniä, jotka itävät ja muuttuvat nuoriksi kasveiksi. Ne kasvavat hydroponisessa järjestelmässä. Microgreens puolestaan ovat vauvaversioita kypsistä kasveista, joita yleensä kasvatetaan maaperässä. Niitä voidaan kutsua myös vauvakasveiksi. Mikrovihreät eivät ole sama asia kuin versot. Ne eivät vain näytä ja maistuvat erilaisilta, vaan niitä myös kasvatetaan eri tavalla.
Mitä versot ovat?
Idut ovat itäneitä siemeniä, jotka on kasvatettu hydroponisessa järjestelmässä ja jotka korjataan muutaman päivän ikäisinä (alle viikon). Toisin kuin mikrovihreät, itujen juuret, versot ja lehdet syödään kokonaisuudessaan. Ituja on pidetty monien vuosikymmenten ajan terveellisenä ravitsevana perusruokana. 1980-luvulta lähtien sinimailasen ituja ja mungpavun ituja on ollut helposti saatavilla ruokakaupoista. Myyjät mainostavat niitä usein ravintoarvonsa vuoksi.
Kuva 01: Ituja
Iduilla on diabetesta ehkäiseviä ominaisuuksia ja ne auttavat alentamaan veren sokeritasoa. Verojen kasvattamisen tärkein etu on, että ne kasvavat erittäin nopeasti. Idut keräävät sadon hyvin varhaisessa kasvuvaiheessa. Luomusiemenet ja sopivat astiat ovat ainoat vaatimukset itujen kasvattamiselle. Idut kasvavat yleensä lasipurkeissa tai erikoisastioissa, joten ne voidaan helposti liottaa ja huuhdella kerran tai kahdesti päivässä. Viime vuosina kaupallisesti kasvatetut versot ovat aiheuttaneet ikäviä bakteeri-infektioiden puhkeamista. Esimerkiksi E-coli-epidemia, joka tapahtui vuonna 2016. Mutta hyvä uutinen on, että siitä selviää helposti kasvattamalla nokat kotipihalle. Sadonkorjuun jälkeen ne voidaan säilyttää paikoissa, joissa on vähemmän kosteutta, esimerkiksi kulhossa, jossa on muovikääre. Niitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan näissä olosuhteissa. Lisäksi ituja käytettiin perinteisesti salaattien päälle. Niitä voidaan käyttää myös voileipien elävöittämiseen, sillä ne ovat miedon makuisia ja mehukkaita.
Mitä Microgreens ovat?
Mikrovihreät ovat jyviä, yrttejä tai vihanneksia, joita viljellään kasvualustassa, kuten maaperässä. Ne korjataan yleensä kahden viikon kuluessa. Ne voidaan korjata, kun niille kehittyvät ensimmäiset todelliset lehdet. Mikrovihreät pakkaavat enemmän ravinteita pieniin lehtiinsä kuin kypsät kasvinsa. Ne nousivat suosioon, kun niitä käytettiin ruoanlaittoesityksissä ja arvostetuissa ravintoloissa. Löydät tämän superfoodin päivittäistavarakaupan hyllyiltä. Yleisimpiä mikrovihreitä ovat lehtikaali, punakaali ja parsakaali.
Kuva 02: Microgreens
Kaikki vihannekset, yrtit, palkokasvit tai viljat voidaan kasvattaa mikrovihreänä. Mikrovihreiden kasvattamiseen tarvitset aurinkoisen paikan, kasvatusastian, jonkinlaisen kasvualustan ja orgaanisia siemeniä. Kun taimet ovat kasvattaneet ensimmäiset todelliset lehdet, voit korjata sadon tarttumalla varovasti kasveihin. Paras tapa säilyttää ne on lasillinen vettä ja laittaa ne jääkaappiin. Tällä tavalla mikrovihreät säilyvät useita päiviä.
Mitä yhtäläisyyksiä versojen ja mikrovihreiden välillä on?
- Idut ja mikrovihreät poimitaan kasvun alkuvaiheessa.
- Molemmat kasvatetaan samoilla siemenillä.
- Ne ovat herkkiä homehtumiselle.
- Molemmissa siemenet voidaan liottaa ennen kylvöä.
- Ne ovat molemmat ihanteellisia käytettäväksi vähä-FODMAP-ruokavaliossa.
Mitä eroa versoilla ja mikrovihreillä on?
Idut ovat juuri itäneitä siemeniä, jotka kasvatetaan vain alle viikossa korjatussa vesijärjestelmässä. Toisa alta mikrovihreät ovat viljaa, yrttiä tai vihannesta, joita viljellään kasvualustassa, kuten maaperässä, ja jotka korjataan kahden viikon kuluessa istutuksesta. Siten tämä on avainero itujen ja mikrovihreiden välillä. Lisäksi ituja kasvatetaan hydroponisesti, mutta mikrovihreät kasvavat joko vesiviljelyssä tai maaperässä.
Alla oleva infografiikka luettelee lisää eroja versojen ja mikrovihreiden välillä taulukkomuodossa.
Yhteenveto – Sprouts vs Microgreens
Idut ja mikrovihreät ovat kaksi superruokaa. Ihmiset käyttävät usein termejä versot ja mikrovihreät vaihtokelpoisesti. Mutta ne ovat erilaisia monella tapaa. Idut ovat juuri itäneitä siemeniä, jotka on kasvatettu vain vesijärjestelmässä, joka korjataan alle viikon, kun taas mikrovihreät ovat viljaa, yrttiä tai vihannesta, joita viljellään kasvualustassa, kuten maaperässä ja jotka korjataan kahden viikon kuluessa istutuksesta. Tämä on siis tärkein ero itujen ja mikrovihreiden välillä.
