Avainero khoyan ja paneerin välillä on se, että khoya on haihdutettua maidon kiintoainetta, kun taas paneer on juustoa.
Khoya ja paneer ovat kaksi maitotuotetta, jotka tunnetaan Aasian maissa, erityisesti Intiassa. Niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Khoya ja paneer voidaan valmistaa joko kotona tai ostaa markkinoilta.
Mikä on Khoya?
Khoya on kuivattua haihdutettua maidon kiintoainetta. Tämä tunnetaan myös nimellä khoa tai mawa. Se on peräisin Intian niemima alta, ja se on laaj alti suosittu Intiassa, Bangladeshissa, Nepalissa ja Pakistanissa. Khoyasta valmistetaan sekä makeita että suolaisia ruokia, jopa curryja näissä maissa.
Khoya on valmistettu tiivistetystä täysmaidosta, ja sen rakenne on pehmeä, rakeinen ja rikas pähkinäinen maku. Sitä on saatavilla markkinoilta, mutta se voidaan valmistaa myös kotona. Se valmistetaan keittämällä maitoa hitaasti suuressa rauta-Kadaissa. Haudutetaan, kunnes kosteus häviää ja maito muuttuu kiinteäksi. Koska kotitekoinen khoya ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita, se on aina parempi kuin markkinoilla olevat. Kotitekoista khoyaa voidaan säilyttää jääkaapissa (3-4 päivää) tai pakastimessa (6-8 päivää).
Khoya-tyypit
(kosteustason mukaan)
- Danedar – rakeinen ja mureneva lajike. Käytetään makeisten valmistuksessa. Yleisesti käytetty lajike
- Chikna – sisältää 50 % kosteutta. Hyvin sujuva. Käytetään gulab jamunin valmistukseen
- Batti – sisältää 20 % kosteutta. Vaikein kaikista lajikkeista. Yleensä raastetaan ja käytetään makeisten valmistukseen
Hyvän Khoyan ominaisuudet
- Ei hapan hajua
- Vaalean valkoinen
- Firm
- Ei värimuutoksia
- Ei sienikasvua
Mikä on Paneer?
Paneer on intialainen juusto. Se tunnetaan myös nimellä intialainen raejuusto tai Ponir. Paneer on pehmeää, eikä sula. Siinä on mieto, maitomainen maku. Tämän uskotaan saaneen alkunsa 16th vuosisadalla Kaakkois-Aasiassa Afganistanin ja Persian hallitsijoiden toimesta.
Paneer voidaan tehdä kotona. Se on yksinkertaisesti valmistettu juustomassasta ja hedelmistä tai sitruunahaposta, kuten sitruunamehusta. Paneer valmistetaan keittämällä 8 kupillista täysmaitoa keskilämmöllä. Sitten lisätään sitruunamehu. Siitä tulee sitten rahkaa. Lämmöltä ottamisen jälkeen se kaadetaan juustokankaalla peitettyyn siivilään ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Seuraavaksi juustokankaan sisältö puristetaan ylimääräisen veden poistamiseksi. Sen jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin 20 minuutiksi. Panneria voidaan kuitenkin säilyttää vain 2-3 päivää jääkaapissa, koska se menettää tuoreutensa.
Paneeria on saatavilla markkinoilla myös eri merkeillä. Sitä voidaan syödä välipalana tai aterioiden yhteydessä.
Paneer-astiat
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Paneerin sijaiset
- Mökkijuusto
- Meksikolainen Quesco Blanco
- Mieto fetajuusto
- Erittäin kiinteää tofua
Mitä eroa on Khoyalla ja Paneerilla?
Avainero khoyan ja paneerin välillä on, että khoya on haihdutettua maidon kiintoainetta, kun taas paneer on juustoa. Khoyalla on runsas pähkinäinen maku, kun taas paneerilla on mieto maitomainen maku.
Alla oleva infografiikka luettelee khoyan ja paneerin väliset erot taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Khoya vs Paneer
Khoya on kuivattua haihdutettua maidon kiintoainetta, joka on kuuluisa Intiassa, Pakistanissa, Nepalissa ja Bangladeshissa. Siinä on pehmeä rakeinen rakenne ja rikas pähkinäinen maku. Khoya valmistetaan haihduttamalla maidon kosteus ja muuttamalla se kiinteäksi aineeksi. Se säilyy noin viikon pakastimessa ilman, että sen tuoreus tuhoutuu. Paneer sen sijaan on intialainen juusto. Siinä on mieto, maitomainen maku. Se valmistetaan keittämällä maitoa keskilämmöllä. Paneeria ei voida säilyttää pitkään, vaikka se olisi jääkaapissa. Siten tämä on yhteenveto khoyan ja paneerin välisestä erosta.
