Lesitiinin ja kefaliinin tärkein ero on se, että lesitiini sisältää aminoalkoholia ja koliinia, kun taas kefaliini sisältää aminoalkoholeja, seriiniä tai etanoliamiinia.
Lesitiini ja kefaliini ovat tärkeitä orgaanisia yhdisteitä. Näillä aineilla on tärkeä rooli kehossa. Lesitiini on mikä tahansa ryhmä kellanruskeita rasva-aineita, joita esiintyy amfifiilisessä eläin- ja kasvikudoksessa ja jotka ovat hyödyllisiä ruoan rakenteen tasoittamiseen. Kefaliini on luokka fosfolipidejä, joita löytyy biologisista kalvoista.
Mikä on lesitiini?
Lesitiini on mikä tahansa ryhmä kelta-ruskehkoja rasva-aineita, joita esiintyy eläin- ja kasvikudoksissa ja jotka ovat amfifiilisiä ja ovat hyödyllisiä ruoan rakenteen tasoittamiseen. Amfifiilise tarkoittaa, että se voi vetää puoleensa sekä vettä että rasva-aineita. Ruoan rakenteen tasoittamisen lisäksi se on hyödyllinen myös nestemäisten seosten emulgointiin, homogenointiin ja tarttuvien materiaalien hylkimiseen.
Tämän aineen eristi ensimmäisen kerran vuonna 1845 ranskalainen kemisti ja apteekkari Theodore Gobley. Hän kuvaili myös näiden aineiden esiintymistä monissa biologisissa materiaaleissa, kuten laskimoveressä, ihmisen keuhkoissa, sapessa, ihmisen aivokudoksissa, kalanmunissa, kalanmarissa, kananmuissa jne.
Kuva 01: Soijalesitiini
Lisäksi voimme uuttaa lesitiiniä kemiallisesti käyttämällä liuottimia, kuten heksaania, etanolia, asetonia, petrolieetteriä tai bentseeniä. Voimme tehdä tämän poiston myös mekaanisesti. Lesitiinien ravintolähteitä ovat munankeltuainen, meriruoat, soijapavut, maito, rapsi, puuvillansiemen ja auringonkukkaöljy.
Lesitiinin tärkeimmät ominaisuudet ovat emulgointi- ja voiteluominaisuudet. Ihmiset voivat metaboloida tämän aineen täysin, ja ihmiset sietävät sitä niin hyvin, ja se on myrkytön nieltynä.
Mikä on kefaliini?
Kefaliini on luokka fosfolipidejä, joita löytyy biologisista kalvoista. Se tunnetaan myös nimellä fosfatidyylietanoliamiini. Voimme syntetisoida tämän aineen lisäämällä sytidiinidifosfaatti-etanoliamiinia diglyserideihin. Tämä vapauttaa sytidiinimonofosfaattia. Lisäksi S-adenosyylimetioniini voi metyloida kefaliinin amiinia muodostaen fosfatidyylikoliinia. Lisäksi voimme löytää sen pääasiassa lipidikaksoiskerroksen sisälehtisestä.
Kuva 02: Erilaisten fosfolipidien, mukaan lukien kefaliinin, biosynteesi
Voimme löytää tämän yhdisteen kaikista elävistä soluista; se käsittää noin 25 % kaikista fosfolipideistä. Ihmisillä voimme löytää tämän aineen, erityisesti hermokudoksesta ja selkäytimestä; se muodostaa noin 45 % kaikista fosfolipideistä. Kalvofuusiossa kefaliinilla on tärkeä rooli. Se on tärkeä myös supistuvan renkaan purkamisessa solunjakautumisen sytokineesin aikana.
Mitä eroa lesitiinillä ja kefaliinilla on?
Lesitiini ja kefaliini ovat tärkeitä orgaanisia yhdisteitä. Näillä aineilla on tärkeä rooli ihmiskehossa. avainero lesitiinin ja kefaliinin välillä on se, että lesitiini sisältää aminoalkoholia ja koliinia, kun taas kefaliini sisältää aminoalkoholeja, seriiniä tai etanoliamiinia. Lisäksi lesitiini on hyödyllinen aineenvaihduntaprosessissa ja rasvojen siirtämisessä, kun taas kefaliini on hyödyllinen kehon bakteeri-infektioiden hoidossa.
Alla on yhteenveto lesitiinin ja kefaliinin välisestä erosta taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Lesitiini vs kefaliini
Lesitiini on mikä tahansa ryhmä kellanruskehkoja rasva-aineita, joita esiintyy eläin- ja kasvikudoksissa ja jotka ovat amfifiilisiä ja ovat hyödyllisiä ruoan rakenteen tasoittamisessa. Kefaliini on luokka fosfolipidejä, joita löytyy biologisista kalvoista. avainero lesitiinin ja kefaliinin välillä on se, että lesitiini sisältää aminoalkoholia ja koliinia, kun taas kefaliini sisältää aminoalkoholeja, seriiniä tai etanoliamiinia.
