Avainero spagettikastikkeen ja pizzakastikkeen välillä on, että spagettikastike keitetään, kun pizzakastike on kypsentämätön. Pizzakastike keitetään pizzataikinan ja täytteiden kanssa.
Spagettikastike on paksua ja vetistä, koska sen valmistuksessa käytetään kuutioituja tomaatteja pizzakastikkeen valmistuksessa käytettävän tomaattisoseen sijaan. Spagettikastikkeessa käytetään myös enemmän yrttejä ja mausteita sekä mausteita makujen parantamiseksi. Mutta pizzakastikkeessa ei yleensä käytetä yrttejä ja mausteita, koska pizzassa käytetyt täytteet sisältävät monia ainesosia ja parantavat sen makuja.
Mikä on spagettikastike?
Spagettikastike valmistetaan yleensä murskatuista tomaateista. Tämä saa kastikkeen vedenpinnan nousemaan ja sen seurauksena se ohenee. Tämän ohuen koostumuksen ansiosta se on helppo levittää spagetin päälle. Tämä kastike tarvitsee yleensä enemmän mausteita kuin pizzakastike, ja tämä sisältää perusaineita, kuten suolaa, kuivattua oreganoa ja pippuria. Siinä voi olla myös tomaattipaloja ja lihaa. Yleensä maut tulevat esiin vasta, kun tätä kastiketta hieman haudutetaan. Maun lisäämiseksi lisukkeita, kuten juustomaista ranskalaista leipää tai tuoreita vihreitä papuja, voidaan lisätä. Spagettikastike sisältää yleensä seuraavat ainekset:
- 1/8 kuppia oliiviöljyä
- 3 kiloa kypsiä kuutioituja tomaatteja
- 3 rkl hienonnettuja tuoreita timjaminlehtiä (valinnainen)
- 6 valkosipulinkynttä kuutioituna
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 iso sipuli kuutioituna
- 1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita basilikan lehtiä
Oliiviöljyn kuumentamisen jälkeen lisätään tomaatit muiden ainesten kanssa. Sitten se tulee keittää usein sekoittaen. Lämmön vähentämisen jälkeen sitä haudutetaan noin 10 minuuttia, uudelleen välillä sekoittaen. Muista murskata tomaatit lastalla kypsennyksen aikana.
Mikä on pizzakastike?
Pizzakastike on yleensä kypsentämätön, ja sen valmistukseen käytetään tavallisia tomaatteja, tomaattipastaa tai soseutettuja kypsentämättömiä tomaatteja, jotka voivat sisältää myös mausteita ja yrttejä. Siksi tällä on paksumpi rakenne kuin spagettikastikkeella. Tämä paksumpi rakenne estää pizzaa kastumasta kastikkeessa kypsennyksen aikana. Pizzakastikkeessa voidaan käyttää myös ainesosia, kuten italialaisia mausteita, oreganoa, valkosipulisuolaa, sipulijauhetta ja sokeria. Nämä mausteet yhdessä pizzassa käytetyn juuston rasvojen ja öljyjen kanssa lisäävät pizzaan aromaattista ja herkullista makua. Ennen pizzan valmistamista kastike tulee tehdä valmiiksi, ja sitten ohut kerros tätä pizzakastiketta levitetään pizzataikinan päälle, jonka päälle lisätään muut ainekset ja kypsennetään näiden ainesten ja taikinan kanssa. Tämän kastikkeen oikeaa makua pidetään herkullisen pizzan avaimena. Perinteisesti tämä kastike on punainen, mutta tämän erikoisvalmistetun pizzakastikkeen sijaan on olemassa myös kuuluisia vaihtoehtoja sille. Ne ovat kastikkeita, kuten
- Oliiviöljy ja valkosipuli
- Grillikastike
- Pesto
- Alfredo-kastike
- Chimichurri-kastike
- Tapenade
- Makea chilikastike
- Ricottajuusto
- Ranch Dressing
- Balsamico Glaze
- Buffalo Wing -kastike
Pizzakastikkeen valmistusaineet ovat
- 6 unssia. tomaattipyree
- 15 unssia. tomaattikastike (sileä, ilman paloja)
- 1/2 tl. valkosipulijauhe
- 1/2 rkl. suolaa tai valkosipulia
- 1/2 tl. sipulijauhe
- 1 tl. kidesokeri
- 1/4 tl. jauhettua pippuria
- 1-2 rkl. Italialainen mauste (maun mukaan)
- Kuivattu tai tuore oregano (maun mukaan)
- Kuivattu tai tuore basilika (maun mukaan)
- Punapippurihiutaleet (valinnainen)
Kaikki nämä ainekset sekoitetaan pizzakastikkeen valmistamiseksi, joka tulisi käyttää pizzassa heti sen valmistamisen jälkeen tai se voidaan säilyttää jääkaapissa jopa muutaman viikon ajan.
Mitä eroa on spagettikastikkeella ja pizzakastikkeella?
Avainero spagettikastikkeen ja pizzakastikkeen välillä on, että spagettikastike keitetään, kun pizzakastike on kypsentämätön. Koska spagettikastiketta pidetään halvempana, sitä voidaan käyttää myös pizzakastikkeen sijaan kotitekoisissa pizzoissa. Ne kuitenkin maistuvat erilaiselta.
Seuraavassa taulukossa luetellaan spagettikastikkeen ja pizzakastikkeen väliset erot vertailua varten.
Yhteenveto – Spagettikastike vs pizzakastike
Spagettikastike keitetään, kun taas pizzakastike on keittämätön. Spagettikastike on yleensä paksu ja vetinen, koska siinä käytetään kuutioituja tomaatteja, toisin kuin pizzakastikkeessa oleva tomaattisose, joka tekee siitä kermaisemman ja sileämmän. Spagettikastikkeissa on enemmän yrttejä, mausteita ja mausteita kuin pizzakastikkeissa niiden maun parantamiseksi. Mutta pizzakastikkeissa on vähemmän mausteita, koska pizzan täytteissä on jo monia mausteita. Näin ollen tämä on yhteenveto spagettikastikkeen ja pizzakastikkeen erosta.
