Avainero – Antosyaniini vs Antosyanidiini
Antosyaanien ja antosyanidiinien katsotaan olevan kasvipigmenttien alkuaineita, joita löytyy kasvikunnan korkeammista kasveista. Niitä löytyy pääasiassa hedelmistä ja kukista, mutta myös lehdistä, varreista ja juurista. Ne kuuluvat bioflavonoidien luokkaan. Niillä on yhteinen rakenne; flavylium-ioni. Antosyanidiinit ovat antosyaniinien sokerittomia analogeja, kun taas antosyaniinit muodostuvat sokerien kytkeytymisestä antosyanidiiniin. Tämä on tärkein ero antosyaniinin ja antosyanidiinin välillä.
Mitä antosyaanit ovat?
Antosyaniinit ovat ryhmä kasvipigmenttejä, jotka kuuluvat flavonoidien tai bioflavonoidien ryhmään. Ne kehittyvät pääasiassa korkeammissa kasveissa. Sitä esiintyy enimmäkseen hedelmissä ja kukissa, jotka antavat punaisen ja sinisen värin; sitä on myös varressa, lehdissä ja juurissa. Antosyaanien väri riippuu happamuusasteesta. Happamissa olosuhteissa antosyaanit näkyvät punaisina, kun taas vähemmän happamissa olosuhteissa ne näkyvät sinisinä. Antosyaniinit voidaan jakaa kahteen luokkaan: antosyaniiniaglykonit ja antosyaniiniglykosidit. Antosyaanien perusydinrakenne on flavylium-ioni, jossa on seitsemän erilaista sivuryhmää. Sivuryhmät voivat olla vetyatomi, hydroksidi tai metoksiryhmä.
Kuva 01: Orvokkien tummanvioletti väri johtuu antosyaanista
Antosyaaniineilla on erilaisia tehtäviä kasveissa. Ne toimivat antioksidantteina, jotka suojaavat kasvikehoa UV-säteilyn tuottamia vapaita radikaaleja vastaan, jotka häiritsevät DNA:ta ja aiheuttavat solukuolemaa. Niitä pidetään myös tärkeinä kasvien pölytyksen ja lisääntymisen näkökohtina, koska pölyttäjät houkuttelevat puoleensa sen kirkkaan punaisen ja sinisen värin vuoksi. Yleisiä antosyaaneja, kuten syanidi-3-glukosidia, pidetään toukkia karkottavina.
Mitä antosyanidiinit ovat?
Antosyanidiini, joka on eräänlainen bioflavonoidi, on kemiallinen yhdiste, joka on vastuussa kasvien pigmentaatiosta. Ne ovat antosyaanien sokerittomia analogeja, jotka perustuvat flavylium-ioneihin. Tässä vastaioni on pääasiassa kloridia ja tämä positiivinen varaus erottaa antosyanidiinit muista flavonoideista.
Antosyanidiineja pidetään antioksidanttina flavonoidipigmentteinä, jotka antavat violetin tai punaisen värin hedelmille ja vihanneksille, kuten viinirypäleille, kirsikoille, vadelmille, mustikille, luumuille, punajuurille ja purppurakaalille. Se antaa myös kukille kirkkaita värejä. Tämä auttaa houkuttelemaan erilaisia pölyttäjiä kohti kukkaa. Kasvit säilyttävät myös kypsyneet jälkeläisensä antosyanidiinien tarjoaman pigmentin ansiosta. Antosyanidiinit suojaavat kasvien fotosynteettisiä kudoksia suor alta auringonvalolta.
Kuva 02: Antosyanidiinirakenne
Antosyanidiinit riippuvat pH:sta stabiilisuuden ylläpitämiseksi. Värillisiä antosyanidiineja esiintyy alhaisissa pH-tasoissa, kun taas kalkonien värittömiä muotoja on korkeammissa pH-tasoissa.
Mitä yhtäläisyyksiä antosyaniinilla ja antosyanidiinilla on?
- Sekä antosyaniinit että antosyanidiinit ovat kasvipigmenttejä.
- Perusydinrakenne on flavylium-ionit.
- Molemmat toimivat antioksidantteina, jotka suojaavat DNA:ta muodostuvilta vapailta radikaaleilta.
- Ne ovat pH-riippuvaisia.
- Molemmat pigmentit auttavat pölytyksessä, mikä houkuttelee pölyttäjiä.
Mitä eroa antosyaniinilla ja antosyanidiinilla on?
Antosyaniini vs Antosyanidiini |
|
| Antosyaniinit ovat kasvipigmenttejä, jotka muodostuvat sokereiden kytkeytymisestä antosyanidiinimolekyyliin. | Antosyanidiinit ovat antosyaanien sokerittomia analogeja. |
| Rakenne ja koostumus | |
| Antosyaniinissa emäksinen flavylium-ioni sokerien kanssa on kiinnittynyt eri sivuryhmiin. | Antosyanidiinien flavylium-ionien sivuryhmiin ei ole kiinnittynyt sokereita. |
| Pigmentit | |
| Antosyaanit tuottavat punaisia ja sinisiä värejä pH-tilan mukaan. | Antosyanidiinit tuottavat punertavan violetin värin. |
| pH | |
| Happamissa olosuhteissa antosyaanit näkyvät punaisena, kun taas matalahappamissa olosuhteissa ne näkyvät sinisenä. | Antosyanidiinit näkyvät värillisinä matalan pH:n olosuhteissa, kun taas korkean pH:n olosuhteissa ne näyttävät värittömiltä. |
Yhteenveto – Antosyaniini vs Antosyanidiini
Antosyaniinit ja antosyanidiinit ovat kaksi erityistä alkuainetyyppiä kasvipigmenteissä, jotka kuuluvat bioflavonoidien ryhmään. Molemmilla yhdisteillä on yhteinen perusydinrakenne, joka on flavylium-ioni. Antosyanidiinit ovat antosyaniinien sokerittomia analogeja. Antosyaanit muodostuvat lisäämällä sokereita flavylium-ionin eri sivuryhmiin. Tämä on tärkein ero antosyaniinin ja antosyanidiinin välillä. Koska läsnä on erityyppisiä sokereita, ne voivat olla eri sivuryhmissä, mikä synnyttää laajan valikoiman antosyaanityyppejä. Molemmat yhdisteet ovat pH-riippuvaisia ja niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Ne auttavat pölytysprosessissa ja toimivat toukkia karkottavina aineina, jotka vahingoittavat kasvin kehoa.
Lataa PDF-versio Antosyaniini vs Antosyanidiini
Voit ladata tämän artikkelin PDF-version ja käyttää sitä offline-tarkoituksiin lainaushuomautuksen mukaisesti. Lataa PDF-versio tästä Antosyaniinin ja Antosyanidiinin ero.
