Avainero kumin ja kasvin välillä on se, että kumi on amorfinen, läpikuultava, viskoosi ja tahmea aine, joka syntyy kasveissa vaurioituneena, kun taas kasvilima on paksua, liimaista ainetta, jota syntyy kasvien normaalissa aineenvaihdunnassa.
Kumi ja kasvilima ovat luonnollisia kasvituotteita. Molemmat ovat kasvien hydrokolloideja. Niillä on samanlainen rakenne, ja hydrolyysissä ne muodostavat sokereiden ja uronihappojen seoksen. Purukumia pidetään patologisena tuotteena, kun taas kasvilimat muodostuvat normaalissa aineenvaihdunnassa. Lisäksi kumit ja kasvilimat sisältävät hydrofiilisiä molekyylejä, jotka voivat yhdistyä veden kanssa muodostaen viskooseja tai geelimäisiä liuoksia.
Mikä on purukumi?
Kumi on luonnollista alkuperää oleva polysakkaridi. Se pystyy aiheuttamaan suuren lisäyksen liuoksen viskositeetissa, vaikka sitä on läsnä pieninä pitoisuuksina. Purukumi on yleensä kasvitieteellistä alkuperää. Siksi sitä löytyy kasvien puumaisista elementeistä tai siementen päällysteistä. Luonnonkumit voidaan luokitella niiden alkuperän mukaan ja ne voidaan luokitella myös varautumattomiksi tai ionisiksi polymeereiksi. Joitakin merilevän kumeja ovat agar, algiinihappo, natriumalginaatti ja karrageeni. Joitakin varautumattomia kumeja, jotka ovat peräisin muista kuin meren kasvitieteellisistä luonnonvaroista, ovat guarkumi, johanneksenleipäpuupurukumi, beetaglukaani ja dammarkumi. Lisäksi jotkin polyelektrolyyttikumit, jotka ovat peräisin muista kuin meren kasvitieteellisistä lähteistä, sisältävät arabikumia, ghattikumia, traganttikumia ja karayakumia.
Kuva 01: Purukumi
Kumia käytetään elintarviketeollisuudessa sakeutusaineena, hyytelöimisaineena, emulgointiaineena ja stabilointiaineena. Teollisuudessa sitä käytetään liimoina, sideaineina, kide-inhibiittoreina, kirkastusaineina, kapselointiaineina, flokkulointiaineina, turvotusaineina ja vaahdon stabilointiaineina. Kun ihmiset kuluttavat näitä purukumia, ne fermentoivat mikrobit, jotka elävät alemman maha-suolikanavan mikrobiomissa.
Mikä on lima?
Lima on paksu, tahmea aine, jota syntyy kasvien normaalissa aineenvaihdunnassa. Sitä tuotetaan melkein kaikista kasveista ja joistakin mikro-organismeista. Näihin mikro-organismeihin kuuluvat protistit, jotka käyttävät limaa liikkumiseensa. Protistin liike on aina päinvastainen kuin liman erityksen liike.
Kuva 02: Kasvilimat
Lima on polaarinen glykoproteiini ja eksopolysakkaridi. Kasveissa limalla on tärkeä rooli veden ja ruoan varastoinnissa. Kasvilimat ovat myös erittäin tärkeitä siementen itämiselle ja kalvojen paksuntamiselle. Kaktukset ja muut mehikasvit ja pellavansiemenet ovat erittäin suosittuja kasvilimapitoisia lähteitä. Lisäksi kasvilima on syötävää. Lääketieteessä se lievittää limakalvojen ärsytystä muodostamalla suojakalvon. Se toimii myös liukoisena ravintokuituna, joka sakeuttaa ulostemassaa. Lisäksi kasvilimat sekoitetaan tyypillisesti veteen liiman valmistamiseksi, jota käytetään paperituotteiden, kuten tarrojen, postimerkkien ja kirjekuoren läppien, liimaamiseen. Hyönteissyöjäkasveista, kuten auringonkasteesta ja voijuuresta peräisin olevaa kasvilimaa käytetään perinteisesti ruotsalaisen filmjölk-nimisen maitotuotteen valmistukseen.
Mitä yhtäläisyyksiä purukumin ja kasvin välillä on?
- Kumi ja kasvilima ovat luonnollisia kasvituotteita.
- Molemmat ovat kasvien hydrokolloideja.
- Heillä on samanlainen perustuslaki.
- Hydrolyysissä ne muodostavat sokereiden ja uronihappojen seoksen.
- Molempia aineita voivat tuottaa myös mikro-organismit.
- Niitä käytetään monenlaisiin ihmiskäyttöön.
Mitä eroa on purukumin ja liman välillä?
Kumi on amorfinen, läpikuultava, viskoosi, tahmea aine, jota syntyy kasveissa vaurioituneena, kun taas kasvilimat on paksua, liimaista ainetta, jota syntyy kasvien normaalissa aineenvaihdunnassa. Siksi tämä on avainero kumin ja liman välillä. Lisäksi purukumia tuottavat merikasvit, muut kuin merelliset kasvit ja jotkut mikro-organismit. Toisa alta lähes kaikki kasvit ja mikro-organismit, kuten protistit, tuottavat kasvilimaa.
Alla oleva infografiikka esittelee kumin ja kasvin väliset erot taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – purukumi vs kasvilima
Kumi ja kasvilimat ovat luonnollisia kasvituotteita, jotka ovat kasvien hydrokolloideja. Purukumia pidetään patologisena tuotteena, kun taas kasvilimat muodostuvat normaalissa aineenvaihdunnassa. Lisäksi purukumi on amorfinen, läpikuultava, viskoosi, tahmea aine, joka syntyy kasveissa vaurioituneena, kun taas kasvilima on paksua, liimaista ainetta, jota syntyy kasvien normaalissa aineenvaihdunnassa. Tässä siis yhteenveto purukumin ja kasvin välisestä erosta.
