Selluloosa vs sellulaasi
Kun vähintään kymmenen monosakkaridia liittyy glykosidisidoksilla, niitä kutsutaan polysakkarideiksi. Ne tunnetaan myös glykaaneina. Kemiallinen kaava on Cx(H2O)y Polysakkaridit ovat polymeerejä ja siksi niillä on suurempi molekyylipaino, tyypillisesti yli 10 000. Monosakkaridi on tämän polymeerin monomeeri. Voi olla polysakkarideja, jotka on valmistettu yhdestä monosakkaridista, ja nämä tunnetaan homopolysakkarideina. Nämä voidaan myös luokitella monosakkaridin tyypin perusteella. Esimerkiksi, jos monosakkaridi on glukoosi, niin monomeeriyksikköä kutsutaan glukaaniksi. Polysakkaridit, jotka on valmistettu useammasta kuin yhdestä monosakkaridista, tunnetaan heteropolysakkarideina. Polysakkaridit voivat olla vuorausmolekyylejä, joissa on 1,4-glykosidisidoksia. Ne voivat myös muodostaa haarautuneita molekyylejä. Haaroittumispisteisiin muodostuu 1,6-glykosdisia sidoksia. Polysakkarideja on laaja valikoima. Tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni ovat joitakin meille tuttuja polysakkarideja.
Proteiinit ovat yksi tärkeimmistä makromolekyylityypeistä elävissä organismeissa. Kaikki entsyymit ovat proteiineja. Entsyymit ovat tärkeimmät molekyylit, jotka säätelevät kaikkia aineenvaihduntatoimintoja. Ne toimivat katalyytteinä nopeuttaen aineenvaihduntareaktioita kehossamme. Ihmisten, eläinten ja mikro-organismien entsyymit vaihtelevat. Biologisissa järjestelmissä on suuri määrä entsyymejä, ja sellulaasi on yksi niistä.
Selluloosa
Selluloosa on polysakkaridi, joka on valmistettu glukoosista. 3000 tai enemmän glukoosimolekyyliä voidaan liittää yhteen muodostaessaan selluloosaa. Toisin kuin muut polysakkaridit, selluloosassa glukoosiyksiköt ovat sitoutuneet toisiinsa β(1→4)-glykosidisidoksilla. Selluloosa ei haaraudu, ja se on suoraketjuinen polymeeri, mutta molekyylien välisten vetysidosten ansiosta se voi muodostaa erittäin jäykkiä kuituja. Kuten monet muut polysakkaridit, selluloosa on veteen liukenematonta. Selluloosaa on runsaasti vihreiden kasvien soluseinissä ja levissä. Se antaa voimaa ja jäykkyyttä kasvisoluille. Tämä soluseinä läpäisee mitä tahansa ainetta; siksi se mahdollistaa materiaalien kulkemisen soluun ja sieltä pois. Siksi tämä on yleisin hiilihydraatti maan päällä. Selluloosaa käytetään paperin ja muiden hyödyllisten johdannaisten valmistukseen. Sitä käytetään edelleen biopolttoaineiden valmistukseen.
Sellulaasi
Ihminen ei pysty sulattamaan selluloosaa, koska meillä ei ole siihen tarvittavia entsyymejä. Sellulolyysi on selluloosan hajoamisprosessi. Koska ne on valmistettu glukoosimolekyyleistä, selluloosa voidaan hajottaa glukoosiksi hydrolyysin avulla. Ensinnäkin viimeinen molekyyli hajotetaan pienemmiksi polysakkarideiksi, jotka tunnetaan sellodekstriineinä. Lopuksi nämä hajoavat glukoosiksi. Vaikka ihmiset eivät pysty sulattamaan selluloosaa, jotkut nisäkkäät, kuten lehmät, lampaat, vuohet ja hevoset, voivat sulattaa selluloosaa. Nämä eläimet tunnetaan märehtijöinä. Heillä on tämä ominaisuus ruoansulatuskanavassa elävän bakteerin vuoksi. Näillä symbioottisilla bakteereilla on entsyymejä, jotka hajottavat selluloosaa anaerobisella aineenvaihdunnalla. Nämä entsyymit tunnetaan sellulaaseina. Sienet ja alkueläimet tuottavat lisää sellulaasientsyymejä katalysoimaan sellulolyysiä. Tässä entsyymiluokassa on viisi tyyppiä sellulaaseja. Endosellulaasi, eksosellulaasi, sellobiaasi, oksidatiiviset sellulaasit ja selluloosafosforylaasit ovat nämä viisi tyyppiä.
Mitä eroa on selluloosalla ja sellulaasilla?
• Selluloosa on hiilihydraatti (polysakkaridi) ja sellulaasi on proteiini.
• Sellulaasi on entsyymiperhe, joka katalysoi selluloosan hajoamista.
• Selluloosaa löytyy pääasiassa kasvien soluseinistä, ja sellulaasientsyymiä löytyy pääasiassa selluloosaa sulattavista bakteereista, sienistä ja alkueläimistä.
