Caviar vs Roe
Moti on mereneläviä ja se on kalan, siilin, kampasimpun tai katkarapujen munapala. Sitä pidetään herkkuna ja tarjoillaan friteerauksen tai grillauksen jälkeen. Mätiä pidetään rikkaana omega-3-rasvahappojen lähteenä. Meren antimia tarjoilevien ravintoloiden ruokalistakortissa on toinenkin sana, joka aiheuttaa jatkuvaa hämmennystä, ja se on kaviaari. Joissakin paikoissa kaviaarin uskotaan olevan mädin synonyymi, kun taas toisissa paikoissa sen uskotaan olevan jotain muuta kuin mäti. Tässä artikkelissa yritetään erottaa nämä kaksi toisistaan, jotta lukijat tietäisivät, mitä heille tarjotaan ravintoloissa.
Kaviaari
Suolattua kalanmunaa kutsutaan kaviaariksi, mutta ei niin, että kaikkia kalanmunia voi kutsua kaviaariksi. Sampiksi kutsuttuja kalalajeja on lähes 26, ja sammen suolatut munat on nimenomaisesti merkitty kaviaariksi. Tätä sanaa käytetään enimmäkseen Mustanmeren ja Kaspianmeren sampin suolatuista munista. Kun näet sanan kaviaari ravintolan ruokalistalla itsenäisenä, voit olla melko varma, että sinulle tarjotaan sammen munia riippumatta siitä, tuleeko se Yhdysvalloista, Iranista, Bangladeshista, Japanista tai mistä tahansa muu alta maailmasta. Joskus kala- ja äyriäisravintolat kuitenkin mainitsevat kalalajikkeen nimen kaviaarin, kuten lohikaviaarin tai taimenkaviaarin, etuliitteenä kertoen asiakkaalle, että hän saa tämän kalalajikkeen kaviaarin. Nykyajan asiakkaat pitävät itseään herkkusuojina ja haluavat, että heille kerrotaan kalalajikkeen lisäksi myös kalan alkuperä, jotta he olisivat kiinnostuneita syömään sitä. Siksi ruokalistalla on maan nimen lisäksi myös kalalaji ennen sanaa kaviaari.
Roe
Yleinen sana munamassasta kalan munasarjassa, jota syödään sekä raakana että keitettynä ainesosana missä tahansa kalareseptissä, on mäti. Se voi olla merisiilin, katkarapujen, kalan tai minkä tahansa muun merieläimen munasarjojen munamassaa.
Mitä eroa on kaviaarilla ja mädillä?
• Mäti on yleinen sana merieläinten kerätyille munille, kun taas kaviaari on erityinen mäti, joka saadaan sammen kaloista.
• Kaviaari on tiettyjen Mustanmeren ja Kaspianmeren kalalajien suolattua mätiä
• Sampin kaviaaria pidetään herkkuna ja se on erittäin kallista. Tästä syystä on olemassa halvempia kaviaarilajikkeita, kuten savustettua turskan mätiä, palvelemaan ihmisiä joissain osissa maailmaa.
