Hauduta vs. Keitä
Hauduttaminen ja keittäminen ovat kaksi luonteeltaan hyvin samank altaista kypsennysmenetelmää, minkä vuoksi useimmat ihmiset ovat hämmentyneitä niiden välillä. Monet reseptit vaativat kuumien nesteiden keittämistä, kun taas jotkin vaativat kiehumista eikä keittämistä. Näiden ruoanlaittotekniikoiden takana ei ole mysteeriä, sillä molemmat vaativat reseptin tai veden kuumentamisen pannulla liekin päällä. Tässä artikkelissa korostetaan kuitenkin pieniä eroja.
Ymmärtääksemme eron kiehumisen ja kiehumisen välillä meidän on hankittava tietoa veden kiehumisesta. Veden lämpötila on 212 Fahrenheit-astetta, jotta se alkaa kiehua. Kiehumispisteessään happikuplat alkavat hajota ja ulottuvat nesteen pintaan. Kun vesi on saavuttanut kiehumispisteen, sen lämpötila ei nouse, vaikka käännät polttimen nupin maksimiasentoon.
Hauduta
On monia reseptejä, joissa tämä veden kiehumispiste on liian kuuma, ja lämpötilaa on pidettävä hieman alhaalla, jotta ruoka kypsyy kunnolla. Sinun on kiehutettava nesteitä sen sijaan, että annat niiden kiehua näitä reseptejä varten. Haudutus tapahtuu veden kiehumispisteen alapuolella, ja kiehumisalue on 185-205 Fahrenheit-astetta. Tämä on lämpötila-alue, joka on kiehumispisteen alapuolella ja joka ei anna nesteiden kuumeta liian kuumaksi reseptejä varten. Simmer on ihanteellinen kovempiin lihapaloihin ja muihin ruokiin, joiden kypsennys kestää kauemmin. Sitä kutsutaan myös kevyeksi keittämiseksi, koska veden ei anneta kiehua voimakkaasti. Voit nähdä kuplien nousevan huipulle, mutta ne ovat pieniä eivätkä kovin nopeita. Itse asiassa nämä kuplat yrittävät vain vapautua päästäkseen huipulle, mutta veden pintajännitys pitää ne sisällä. Jos käytät kypsennysmenetelmänä kiehumista, yritä seisoa kaasun lähellä äläkä peitä reseptiä kannella, sillä lämpötila nousee pian keittoalueen yläpuolelle ja kiehauttaa sisällön.
Keitä
Keitä on kypsennysmenetelmä, jossa nesteet saatetaan kiehumispisteeseen. Kuplat saavat mahdollisuuden vapautua ja nousta nesteen pinnan yläosaan, kun se saavuttaa kiehumispisteensä. Neste on vaiheessa, jossa se kiehuu voimakkaasti. Veden lämpötila, jos sitä käytetään yksin ruoanlaittoon, on 212 Fahrenheit-astetta, ja sisälle heitettävät vihreät vihannekset kypsyvät nopeasti tässä korkeassa lämpötilassa. Veteen lisätään myös suolaa ja joskus öljyä tuomaan makua niin kypsennetyille vihanneksille. Kun käytät keittämistä keittomenetelmänä, voit peittää kannen reseptin päälle, sillä veden lämpötila ei nouse yli 212 Fahrenheit-astetta, vaikka unohdat poistaa kannen joksikin aikaa.
Mitä eroa on kiehumisen ja keittämisen välillä?
• Hauduttaminen ja keittäminen ovat muunnelmia samasta keittomenetelmästä, joka edellyttää reseptien lämmittämistä pannulla liekillä.
• Kiehuva kiehuminen on kevyempää, koska se pitää lämpötilan veden kiehumispisteen alapuolella.
• Älä peitä reseptiä kannella, kun haudutat sisältöä.
• Kiehuva on ihanteellinen kovemmille lihalle ja ruoille, joiden kypsennys kestää kauemmin.
