Lox vs Nova
Lox ja Nova ovat lohesta valmistettujen ruokien nimiä. Ihmiset käyttävät termejä lox ja Nova samassa hengityksessä kuin ne olisivat synonyymejä. Loxin ja Novan välillä on kuitenkin eroja, joita korostetaan tässä artikkelissa.
Lox
Lox on sana, joka on johdettu saksan sanasta Lachs, joka tarkoittaa lohta. Itse asiassa lohta tarkoittava skandinaavinen sana on löyhä. Lox on kuitenkin lohifilee, jota suolataan tai kovetetaan suola-sokeriliuoksessa muutaman viikon ajan. Bagel with Lox on erittäin suosittu Amerikassa, ja siinä käytetään savustettua lohta, vaikka tavallista loxia ei valmisteta savustetusta lohesta.
Nova
Nova on ruokalajin nimi, jota kutsutaan myös Novas Loxiksi, Nova-lohiksi tai jopa Nova Scotia -lohiksi. Scotia on termi, joka viittaa kalan alkuperään, koska se tulee Kanadan Nova Scotiasta, mutta itse asiassa nimi Nova puhuu prosessista, jossa ruokalaji valmistetaan. Tämä ruokalaji valmistetaan suolaamalla lohta liuoksessa, joka on miedompi kuin tavallisen loxin liuos. Nova tarjoillaan kylmäsavun jälkeen.
Lox vs Nova
• Lox on valmistettu Tyynenmeren lohesta, kun taas Nova on valmistettu Pohjois-Atlantin lohesta.
• Suurin ero nykyään ei kuitenkaan ole lohen alkuperä, vaan prosessi, joka vaatii paljon miedompaa suolaliuosta Novalle.
• Nova myös kylmäsavustetaan ennen tarjoilua, kun taas tavallinen lox tai vatsalox tarjoillaan ilman tupakointia.
• Lox on melko yleinen termi, jota käytetään väärin lohista valmistettuihin ruokiin.
• Monet pitävät Novaa herkempänä ja kalliimpana valmisteena, vaikka se onkin subjektiivinen asia ja riippuu henkilön valinnasta ja mausta.
• Loxissa käytetty suolavesi on suolaista, kun taas Novan suolavedessä on myös sokeria.
