Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kiinalaiset ruoat, jotka on länsimaalaistettu ja jotka ovat maan asukkaiden saatavilla, ovat tulleet erittäin suosituiksi, etenkin kana- tai naudanlihasta valmistetut. Hunan, Szechuan ja Kung Pao ovat kolme kanaruokaa, jotka näyttävät olevan samanlaisia niille, jotka eivät ole tietoisia vivahteista. Tietenkin nämä kolme kanaruokaa ovat erittäin mausteisia ja myös maistuvat jokseenkin samanlaisilta, mutta tässä artikkelissa korostetaan eroja.
Hunan
Kiinassa on Länsi-Hunan-niminen maakunta, joka antaa nimensä tietylle Hunan-nimiselle keittiölle. Sitä kutsutaan myös Xiangiksi. Hunan on erittäin tärkeä Kiinasta peräisin oleva keittiö ja yksi maan kahdeksasta tärkeästä perinteestä. Tämän keittiön ruoat tunnetaan mausteisuudestaan ja makeudestaan. On olemassa erilaisia Hunan-ruokia, myös kasvisruokia, mutta amerikkalaiset tuntevat sen Hunan-kanana, joka paistetaan ja syödään mausteisen Sichuan-kastikkeen kanssa. Kuumat paprikat ovat Hunan-ruokien tunnusomaista. Hunan-kana on nopeasti paistettua ja erittäin mausteista, koska siinä käytetään chilipastaa tai kuivattuja paprikaa.
Szechuan
Sichuan on Lounais-Kiinan maakunnan nimi, joka antaa nimensä keittiölle, joka tunnetaan myös nimellä Szechuan. Tämän keittiön reseptit ovat mausteisia chilipastan ja valkosipulin käytön vuoksi. Maapähkinät ja inkivääri ovat muita tärkeitä ainesosia tässä keittiössä. Amerikkalaiset rakastavat Szechuanin kanaa, joka on heille kuuma, koska se käyttää paljon chiliöljyä.
Kung Pao
Kung Pao on Kiinan Sichuanin maakunnasta peräisin olevan ruoan nimi. Se sisältää kanaa, maapähkinöitä, vihanneksia jne., jotka ovat kaikki ruskeassa sekoituksessa. Pehmeät kananpalat erottuvat hyvin raikkaiden maapähkinöiden ja sellerin kanssa.
Mitä eroja on Hunanin, Szechuanin ja Kung Paon välillä?
• Szechuan ja Hunan ovat niiden keittiöiden nimiä, jotka ovat peräisin vastaavista Sichuanin ja Länsi-Hunanin maakunnista Kiinassa, kun taas Kung Pao on Szechuanin keittiön mausteisen kanaruoan nimi.
• Hunanin keittiön ja szechuanilaisen keittiön mukaan valmistettuja kanaruokia on saatavilla myös USA:n kiinalaisissa ravintoloissa.
• Yhdysvalloissa ihmiset uskovat, että Hunan, Szechuan ja Kung Pao ovat kolme erilaista mausteista kanaruokaa Kiinasta.
• Hunanilainen keittiö sisältää ruokia, joita pidetään mausteisempana tai tulisempana kuin Szechuanin reseptejä, koska Hunanin ruoissa käytetään tuoreita paprikaa, kun taas Szechuanin resepteissä käytetään prosessoitua pippuripastaa.
• Hunanin keittiössä käytetään enemmän vihanneksia, mikä tekee siitä maukkaamman kuin szechuanilaiset reseptit.
• Keittiömestarit käyttävät Hunanissa monimutkaisempia ruoanlaittomenetelmiä kuin Szechuanin keittiössä, ja tämä näkyy reseptien ulkonäössä.
• Hunanin resepteissä käytetään soija- ja papupastasta valmistettua tummaa kastiketta.
