Avainero – Kefiiri vs Kombucha
Kombucha ja kefiiri ovat fermentoituja juomia, jotka sisältävät runsaasti orgaanisia happoja, entsyymejä, hyödyllistä mikroflooraa ja vitamiineja. Molemmat juomat tunnetaan erilaisista terveyshyödyistä. Keskeinen ero kefirin ja kombuchan välillä on niiden pohja; kefiiri on yleensä valmistettu maidosta, kun taas kombucha perustuu teehen. Tarkastellaan tässä artikkelissa kefirin ja kombuchan erilaisia ominaisuuksia.
Mikä on kefiiri?
Kefirejä on kahta tyyppiä: maitopohjainen ja vesipohjainen kefiiri. Monet ihmiset tietävät kuitenkin kefirin maitopohjaisena tuotteena. Vesikefiiri sisältää maidotonta nestettä, kuten fermentoitua kookosvettä. Maitokefiiri valmistetaan lehmän, vuohen, lampaan tai kamelin maidosta.
Tämä juoma valmistetaan yhdistämällä maito elävään kefirin jyväviljelmään, joka on symbioottinen bakteeri- ja hiivaviljelmä. Maidon annetaan käydä 24-48 tuntia ja se kaadetaan siivilän läpi kefirin jyvien poistamiseksi maidosta.
Vesikefiiri on makeamman ja puhtaamman makuista kuin maitokefiiri, jonka maku muistuttaa kirnupiimää. Ennen käyttöä kefiiri voidaan maustaa myös hedelmillä ja makeutusaineilla.
Kefirissä on laaja valikoima probiootteja ja se voi toimia ruuansulatuksen apuvälineenä. Se myös vahvistaa immuunijärjestelmääsi. Kefiiri on myös runsas maitohappobakteerien lähde.
Mikä on Kombucha?
Kombucha on fermentoitu makeutettu vihreä tai musta tee. Käymisprosessi sisältää hyödyllisten bakteerien ja hiivan (tunnetaan nimellä SCOBY – "bakteerien ja hiivan symbioottinen pesäke") lisäämisen makeutettuun teehen. Tämän jälkeen seoksen annetaan levätä 7 -21 päivää.
Kombucha on hapan, poreileva juoma, ja sen maku muistuttaa pistävää kuohuvaa omenasiideriä. Koska se on valmistettu teestä, se on rikas kofeiinin lähde. Kombuchan etuja ovat B-vitamiinien, probioottisten bakteerien ja maksan detox-hoito. Se toimii myös ruoansulatusta tukevana.
Mitä eroa on kefirillä ja kombuchalla?
Perus:
Kefir valmistetaan vedestä tai maidosta.
Kombucha valmistetaan vihreästä tai mustasta teestä.
Kermentointiprosessi:
Kefir on käynyt kefirin jyvistä.
Kombucha fermentoidaan SCOBYlla.
Käämisaika:
Kefirin annetaan käydä 24-48 tuntia.
Kombuchan annetaan käydä 7-21 päivää.
Kofeiini:
Kefir ei sisällä kofeiinia.
Kombucha sisältää kofeiinia, koska se on valmistettu teestä.
Maitohappo:
Kefir on rikkaampi maitohappobakteerien lähde kuin kombucha.
Kombuchassa on vähemmän maitohappobakteereja kuin kefirissä.
Kalsium:
Kefir sisältää huomattavan määrän kalsiumia.
Kombucha ei sisällä kalsiumia.
Kuva: "1418212" (Public Domain) Pixabayn kautta "Kombucha Mature", Mgarten englanninkielisessä Wikipediassa (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta
