Avainero alkoholien ja väkevän alkoholin välillä on, että voimme valmistaa alkoholia käymisestä, kun taas väkevä alkoholi tulee tislaamalla.
On todisteita sanoa, että alkoholijuomat ovat palanneet hyvin pitkälle. Kun tieteellistä tietoa ei ollut, ihmiset käyttivät käymisprosessia alkoholijuomien valmistukseen. Väkevät alkoholijuomat ovat juomien ryhmä alkoholien joukossa.
Mitä ovat alkoholit?
Alkoholiperheen ominaisuus on funktionaalisen –OH-ryhmän (hydroksyyliryhmän) läsnäolo. Normaalisti tämä -OH-ryhmä kiinnittyy sp3 hybridisoidulla hiilellä. Perheen yksinkertaisin jäsen on metyylialkoholi, jonka tunnemme yleisesti metanolina. Voimme luokitella alkoholit kolmeen ryhmään: primaarinen, sekundaarinen ja tertiäärinen. Tämä luokittelu riippuu hiilen substituutioasteesta, johon hydroksyyliryhmä kiinnittyy suoraan. Jos hiileen on kiinnittynyt vain yksi muu hiili, hiili on primäärihiili ja alkoholi primaarinen alkoholi. Jos hiili, jossa on hydroksyyliryhmä, on kiinnittynyt kahteen muuhun hiileen, se on sekundääristä alkoholia ja niin edelleen.
Lisäksi alkoholit nimetään IUPAC-nimikkeistön mukaan loppuliitteellä –ol. Ensin meidän pitäisi valita pisin jatkuva hiiliketju, johon hydroksyyliryhmä kiinnittyy suoraan. Sitten vastaavan alkaanin nimi muutetaan pudottamalla lopullinen e ja lisäämällä pääte ol.
Kuva 01: Alkoholin yleinen rakenne
Ominaisuudet
Alkoholeilla on korkeampi kiehumispiste kuin vastaavilla hiilivedyillä tai eettereillä. Syynä on molekyylien välinen vuorovaikutus alkoholimolekyylien välillä vetysidoksen kautta. Jos R-ryhmä on pieni, alkoholit sekoittuvat veteen. Koska R-ryhmä kuitenkin kasvaa, se on yleensä hydrofobinen.
Lisäksi alkoholit ovat polaarisia. C-O-sidos ja O-H-sidokset myötävaikuttavat molekyylin polariteettiin. O-H-sidoksen polarisaatio tekee vedystä osittain positiiviseksi ja selittää alkoholien happamuuden. Alkoholit ovat heikkoja happoja ja happamuus on lähellä veden happamuutta. –OH on huono lähtevä ryhmä, koska OH– on vahva kanta. Mutta alkoholin protonointi muuttaa huonosti lähtevän ryhmän –OH hyväksi lähteväksi ryhmäksi (H2O). Hiili, joka kiinnittyy suoraan –OH-ryhmään, on osittain positiivinen; siksi se on herkkä nukleofiiliselle hyökkäykselle. Lisäksi happiatomin elektroniparit tekevät siitä sekä emäksisen että nukleofiilisen.
Mikä on Henki?
Spirite on alkoholijuoma, jonka voimme valmistaa alkoholia tislaamalla. Se koostuu pääasiassa etanolista ja on erittäin vahva juoma. Ensisijaisesti meidän pitäisi antaa sokeria sisältävien materiaalien, kuten hedelmien, viljan, vihannesten ja sokeriruo'on, käydä anaerobisten bakteerien, kuten hiivan, vaikutuksesta.
Kuva 02: Alkoholit ovat syttyviä
Kämisprosessissa sokerit muuttuvat etanoliksi. Sitten meidän täytyy tislata tämä sisältö. Siellä alkoholilla on alhaisempi kiehumispiste kuin vedellä; siksi se haihtuu, ja sitten kerätty höyry tiivistyy takaisin muodostaen väkevää alkoholia. Voimme mitata väkeviä alkoholijuomia sen alkoholipitoisuuden perusteella tilavuuteen verrattuna. Brandy, rommi, vodka ja viski ovat esimerkkejä väkevistä juomista.
Mitä eroa on alkoholilla ja alkoholilla?
Alkoholi on mikä tahansa orgaaninen yhdiste, jossa hydroksyylifunktionaalinen ryhmä sitoutuu hiileen, kun taas väkevä alkoholijuoma on alkoholijuoma, jota voimme valmistaa alkoholia tislaamalla. avainero alkoholien ja väkevän alkoholin välillä on se, että voimme valmistaa alkoholia käymisestä, kun taas väkevä alkoholi tulee tislaamalla.
Lisäksi toinen ero alkoholien ja väkevän alkoholijuoman välillä on se, että kaikki alkoholit eivät ole kuluttavia, kun taas väkevät alkoholijuomat ovat kulutettavien juomien ryhmä. Lisäksi alkoholi sisältää pääasiassa etanolia (se on alkoholi). Kuitenkin, kun tarkastellaan kaikkia alkoholeja, on olemassa erilaisia yhdisteitä, kuten metanoli, etanoli, propanoli jne. Lisäksi väkevän alkoholijuoman vahvuus mitataan niiden sisältämän alkoholin määrällä.
Yhteenveto – Alkoholit vs. alkoholi
Vaikka juomat tunnetaan yleisesti alkoholina, kaikki alkoholit eivät ole kuluttavia. Väkevät alkoholijuomat ovat kulutusjuomien ryhmä. Keskeinen ero alkoholien ja väkevän alkoholin välillä on se, että voimme valmistaa alkoholia käymisestä, mutta väkevä alkoholi tulee vain tislaamalla.
