Avainero TDP:n ja TDT:n välillä on, että lämpökuolemapiste (TDP) on alin lämpötila, jossa kaikki mikrobit kuolevat 10 minuutin altistuksessa, kun taas lämpökuolemaaika (TDT) on aika, joka kuluu tappamiseen. tietty bakteeri tietyssä lämpötilassa.
Lämpö on yksi yleisimmistä mikrobien torjunnassa käytetyistä muodoista. Kuiva lämpö ja kostea lämpö ovat kaksi lämmön muotoa. Kostea lämpö on tehokkaampaa kuin kuiva lämpö. Lämpö muuttaa solukalvoja ja denaturoi mikro-organismien proteiineja aiheuttaen niiden lämpökuoleman. Terminen kuolemanpiste ja lämpökuolemaaika ovat kaksi lämpösterilointiin liittyvää parametria. Terminen kuolemispiste on alin lämpötila, jossa kaikki mikrobit kuolevat 10 minuutin altistuksessa. Terminen kuolemisaika on aika, joka tarvitaan kaikkien näytteen mikro-organismien tappamiseen tietyssä lämpötilassa.
Mikä on TDP?
Lämpökuolemapiste viittaa alhaisimpaan lämpötilaan, joka tappaa kohdemikro-organismin populaation 10 minuutissa. Tällä TDP:llä kaikki mikrobit kuolevat 10 minuutin altistuksessa. TDP on yksi näkökohta, joka mittaa mikro-organismien lämpökuolemaa. TDP on tärkeä mitta, kun vettä puhdistetaan keittämällä. E. colin TDP on 80 0C. Se tarkoittaa, että E. coli -populaatio liuoksessa voidaan tappaa 10 minuutissa 80 °C:ssa 0C.
Kuva 01: Autoklaavi – Kostealämpösterilointi
Lämpökuolemapiste vaihtelee eri mikro-organismien välillä. Bacillus subtiliksella ja Clostridium perfringenillä on korkeat TDP:t. Nämä kaksi bakteeria tuottavat lämmönkestäviä itiöitä. Siksi niiden itiöiden tappaminen 10 minuutissa vaatii korkeaa lämpötilaa.
Mikä on TDT?
Lämpökuolema-aika tarkoittaa aikaa, joka kuluu kohdemikro-organismin populaation tappamiseen tietyssä lämpötilassa. Näin ollen se mittaa, kuinka kauan kestää tappaa kaikki näytteessä olevat mikrobit tietyssä lämpötilassa. Se voidaan helposti mitata, kun mikro-organismit ovat vesipohjaisessa liuoksessa.
Yleensä mikro-organismien TDT vaihtelee, koska eri mikro-organismeilla on erilaiset lämpötilatoleranssitasot. Esimerkiksi Thermophilus aquaticus on erittäin termofiilinen bakteeri, joka on aktiivinen laajalla lämpötila-alueella. Se kestää erittäin korkeita lämpötiloja. Sitä vastoin E. coli on lämpöherkkä bakteeri, joka sietää 4-45 0C ja kasvaa parhaiten 37 0C:ssa. Se ei siedä korkeita lämpötiloja. Siksi E. colin lämpökuolemaaika on lyhyempi kuin Thermophilus aquaticuksen. Toinen esimerkki on, että B. subtiliksen lämpökuolemaaika on 20 minuuttia 100 °C:ssa.
TDT voidaan mitata käyttämällä kuvaajaa tai käyttämällä matemaattista kaavaa. Lämpökuoleman ajan laskennassa käytetään usein mittausta nimeltä Z-arvo. Siksi Z-arvo on se lämpötila-asteluku, jota on nostettava, jotta D-arvo saadaan kymmenkertaiseksi. D-arvo koskee aikaa, joka kuluu tietyn määrän mikro-organismeja (noin 90 %) tappamiseen vakiolämpötilassa.
TDT kehitettiin alussa useille sovelluksille. Ne ovat elintarvikkeiden purkitusta, kosmetiikan valmistusta, salmonellattomien rehujen tuotantoa eläimille (esim. siipikarjalle) ja lääkkeitä jne. Nykyään TDT:tä käytetään usein elintarviketeollisuudessa elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.
Mitä yhtäläisyyksiä TDP:n ja TDT:n välillä on?
- TDP ja TDT ovat kaksi näkökohtaa mikro-organismien lämpökuoleman mittaamisessa.
- Näitä parametreja käytetään usein kuvaamaan korkeaa lämpöä käyttäviä sterilointimenetelmiä.
- TDP ja TDT vaihtelevat mikro-organismien välillä.
Mitä eroa TDP:llä ja TDT:llä on?
TDP tarkoittaa alinta lämpötilaa, joka tarvitaan mikrobipopulaation tappamiseen nesteviljelmässä 10 minuutissa, kun taas TDT tarkoittaa aikaa, joka tarvitaan mikrobipopulaation tappamiseen nesteviljelmässä tietyssä lämpötilassa. Joten tämä on tärkein ero TDP:n ja TDT:n välillä. Lyhyesti sanottuna TDP on lämpötilan mittaus, kun taas TDT on ajan mitta.
Alla olevassa infografiikassa luetellaan TDP:n ja TDT:n väliset erot taulukkomuodossa.
Yhteenveto – TDP vs TDT
Lämmönsieto vaihtelee mikro-organismien välillä. Kun tarkastellaan mikro-organismin lämpökuolemaa, on tarpeen kiinnittää huomiota altistuslämpötilaan ja tietyssä lämpötilassa tarvittavaan aikaan populaation tappamiseksi kokonaan. TDP ja TDT ovat kaksi näkökohtaa. TDP on alin lämpötila, joka vaaditaan mikro-organismipopulaation tappamiseen 10 minuutissa. Toisa alta TDT on aika, joka tarvitaan kohdemikro-organismin populaation tappamiseen näytteessä tietyssä lämpötilassa. Siten tämä on tärkein ero TDP:n ja TDT:n välillä.
