Etelä-intialainen ruoka vs pohjoisintialainen ruoka
Vaikka Intiassa on yhdistelmäkulttuuria, joka näkyy intialaisen nationalismin kautta, maan eri osissa on paljon kulttuurisia eroja. Nämä erot näkyvät kielen, perinteiden ja tapojen, festivaalien ja tietysti ruoan kautta. Pohjois- ja Etelä-Intiassa kulutettujen ruokien välillä on huomattavia eroja, ja tämä voidaan osittain selittää näillä kahdella alueella kasvatettujen viljelykasvien ja mausteiden perusteella.
Vaikka vehnä on tärkein viljelykasvi Pohjois-Intiassa ja sitä käytetään liikaa leipien, kuten chapattin ja rotin, valmistukseen, Etelä-Intiassa peruskasvi on riisi, jota käytetään perusruokana etelässä. Vaikka Pohjois-Intiassa kasvatetaan erilaisia mausteita, eteläintialaiset käyttävät pääasiassa kookosta riisin mukana toimitettavien erityyppisten chutneyjen valmistukseen. Pohjois-Intian keittiöllä on ollut myös erilaisia ulkoisia vaikutteita, etenkin Mughalit, eikä tämä vaikutus ole missään niin näkyvämpi kuin mughlai-keittiössä, joka on pohjoisintialainen erikoisuus.
Pohjoisintialaiset ovat perinteisesti käyttäneet sekä kasvisruokaa että ei-kasvisruokaa, kun taas eteläintiaanit ovat luottaneet enemmän siihen, että riisiä, vihanneksia ja satunnaisia mereneläviä on lähellä merta. Pohjois-Intiassa valmistetut ruoat ovat täynnä sipulia, valkosipulia, tomaatteja ja inkivääriä, joka nähdään arabien ja persialaisten vaikutteina. Pohjois-Intia on myös kuuluisa vehnästä ja maidasta valmistetuista tulileipistä, jotka tunnetaan nimellä Naan, Tandoori roti ja Parathas. Pohjois-intialainen ruoka on yleensä raskasta ja siinä on paljon mausteista currya, ja gheetä ja öljyä käytetään runsaasti.
Etelä-intialainen ruoka on siihen verrattuna paljon terveellisempää ja täynnä kookoksesta valmistettuja ruokia, koska siellä on runsaasti kookosta. Ne ovat pääasiassa kasvissyöjiä, ja kanaa ja lampaanlihaa käytetään harvoin, vaikka ne kuluttavat mereneläviä. Yksi lisäominaisuus on jogurtin käyttö Etelä-Intiassa. Etelä-intialaisen ruoan kuuluisat reseptit ovat dosa, idli, sambar, vadas ja uthappam. Rasam, joka on tamarind dal, on erittäin suosittu etelässä. Etelä-intialaiselle ruoalle on ominaista ravitsemus, tuoksu, maut, mausteet, maku ja visuaalinen vetovoima. Etelä-Intiassa curryt ovat soippuisempia kuin Pohjois-Intiassa.
Yhteenveto
Pohjois- ja eteläintialaisten ruokien erot johtuvat erilaisista viljelykasveista ja kulttuurieroista.
Vhnää käytetään enemmän Pohjois-Intiassa, kun taas Etelä-Intiassa vallitsee riisi.
Pohjoisintialaiset syövät kanaa ja lampaanlihaa, kun taas eteläintialaiset ovat pääasiassa kasvissyöjiä.
Hyderabadi Buriyani on poikkeus, joka on maailmankuulu ja jota syödään herkkuna jopa Pohjois-Intiassa.
