White Miso vs Red Miso
White Miso ja Red Miso ovat japanilaisia mausteita, jotka valmistetaan riisistä, ohrasta ja soijapavuista, jotka sitten fermentoidaan. Miso on paksu seos, jota käytetään yleensä kastikkeisiin ja muihin mausteisiin. Misolla on erilaisia makuja lajikkeesta riippuen.
Valkoinen Miso
Valkoinen miso tulee fermentoiduista soijapavuista. Seos koostui suuremmasta prosenttiosuudesta riisiä. Valkoisella misolla on makea maku ja nimensä perusteella se on väriltään valkeahko tai vaalea beige. Yleensä valkoista misoa käytetään salaattikastikkeisiin, majoneesiin ja voileipälevitteisiin. Valkoisella misolla on korkein hiilihydraattimäärä, mikä on tärkeää huomioida erityisesti terveydestä kiinnostuneille.
Red Miso
Toisa alta punainen miso tulee edelleen fermentoiduista soijapavuista riisin sijaan; se sekoitetaan ohran ja muiden jyvien kanssa. Suurin prosenttiosuus, joka myös tekee väristä punaisen, johtuu soijapavuista. Punainen miso on keittojen, muhennosten ja juotteiden ainesosa. Jos haluat tehdä tummemman värin, sinun tarvitsee vain lisätä seokseen ylimääräistä soijapapua.
Ero White Mison ja Red Mison välillä
Valkoisessa misossa on suurempi prosenttiosuus tai riisiä, kun taas punaisessa misossa on enemmän soijapapuja. Valkoinen miso on makea, kun taas punaisella misolla on syvä umami-maku. Valkoinen miso on väriltään valkeasta vaaleanbeigeen, kun taas punainen miso on myös punaruskea. Valkoista misoa käytetään majoneesiin ja levitteisiin, kun taas punaista misoa käytetään muhennoksissa, juotoksissa ja lasiteissa. Valkoisen mison käyminen kestää vain muutaman kuukauden, kun taas punainen miso voi vaihdella yhdestä vuodesta 3 vuoteen.
Molemmat misot lisäävät makua ateriaasi, ja japanilaiset rakastavat niitä myös hyvin. On hyvä tietää näiden kahden välinen ero intiimimmin.
Lyhyesti:
• Valkoisessa misossa on enemmän riisiä, kun taas punaisessa misossa on enemmän soijapapuja jokaisessa seoksessa.
• Valkoinen miso on väriltään valkeasta vaaleanbeigeen, kun taas punainen miso on väriltään punertavanruskea.
• Valkoinen miso on makeaa, kun taas punaisessa misossa on syvä umami-maku.
• Valkoista misoa käytetään enimmäkseen majoneesiin, levitteisiin ja kastikkeisiin, kun taas punaista misoa käytetään muhennoksissa, lasiteissa ja keitoissa.
