Ruokamyrkytys vs ruokamyrkytys
Sekä ruokamyrkytyksellä että ruokamyrkytyksellä on enemmän tai vähemmän samanlainen merkitys. Kuitenkin ne ovat useimmissa tapauksissa samank altaisia asiayhteydessä, joten se johtaa harhaan ihmisiä, jotka tutkivat aihetta syvällisesti. Molemmat termit voidaan kohdata yhteisellä aihealueella, jota kutsutaan elintarvikemikrobiologiaksi. Elintarvikkeiden pilaantumista aiheuttavat mikro-organismit ovat vastuussa huonolaatuisesta lopputuotteesta, jossa huono elintarviketurvallisuus johtuu patogeenisista mikrobeista. Myrkytykset ja myrkytykset johtuvat patogeenisten mikrobien toiminnasta. Siksi molemmat tapaukset ovat erittäin tärkeitä elintarviketurvallisuuden säätelyssä. Tässä artikkelissa saat käsityksen siitä, miten myrkytys eroaa myrkytyksen kanssa, kunkin termin ainutlaatuisista piirteistä, yhtäläisyyksistä ja joistakin sovelluksista.
Ruokamyrkytys
Termiä ruokamyrkytys käytetään viittaamaan erilaisiin ideoihin eri kirjallisuudessa. Mutta useimmat tapaukset antavat saman tulkinnan kuin elintarvikevälitteinen sairaus / ruokavälitteinen sairaus. Siksi se voidaan määritellä mihin tahansa huonoon terveydentilaan, joka johtuu saastuneen ruoan kulutuksesta. Ruokamyrkytyksiä voi aiheuttaa useita tekijöitä. Usein esiintyvät ruokamyrkytystapaukset johtuvat patogeenisista mikro-organismeista, kemikaaleista ja loisista. Jotkut ruokamyrkytyksiä aiheuttavista organismeista voidaan nimetä Escherichia coliksi, Staphylococcus aureukseksi ja Vibrio choleraksi. Ne eivät ole kuin ruoan pilaantumista aiheuttavia mikrobeja eivätkä muuta tuotteiden ulkonäköä ja makua. Elintarvikkeiden mikrobiturvallisuutta ei myöskään ole helppo arvioida ilman useita mikrobiologisia testejä. Elävistä patogeenisista mikrobeista ja niiden aiheuttamista myrkkyistä johtuvat myrkytys voidaan jälleen luokitella kolmeen muuhun pääkategoriaan, jotka ovat infektio, myrkytys ja toksikoinfektio. Ne perustuvat pääasiassa patogeneesin mekanismiin. Infektoivan taudinaiheuttajan nielemistä kutsutaan infektioksi, jolloin toksiini muodostuu isännässä mikro-organismin nauttimisen jälkeen, ja se voidaan tunnistaa toksikoinfektioksi.
Ruokamyrkytys
Myrkytys on yksi vallitsevista mekanismeista, joissa patogeeniset mikro-organismit tuottavat myrkkyjä, jotka aiheuttavat ruokaperäisiä sairauksia. Kun mikro-organismi nielee isännän elintarvikkeessa olevan toksiinin kanssa, sitä voidaan kutsua ruokamyrkytykseksi. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum ja Bacillus cereus ovat joitakin organismeja, jotka pystyvät tuottamaan myrkyllisiä yhdisteitä elintarvikemateriaalin sisällä. Oireet ilmaantuvat myrkkyjen nauttimisen jälkeen, mutta eivät johtuen mikrobien nauttimisesta. Edellä mainittujen mikrobien aiheuttamia ruokaperäisiä sairauksia ovat stafylokokkimyrkytys, botulismi ja mykotoksikoosi. Hapatetut hiilihydraatit, proteiinipitoiset ruoat, kalasäilykkeet, palkokasvit ja viljat ovat myrkytyksen herkimpiä elintarvikkeita. Myrkytykset, kuten botulismi, ovat kohtalokkaita, kun pieni määrä myrkkyjä voi aiheuttaa oireita ja jopa aiheuttaa kuoleman.
Mitä eroa on ruokamyrkytyksellä ja ruokamyrkytyksellä?
Elintarvikkeiden saastuminen patogeenisillä mikro-organismeilla aiheuttaa sekä ruokamyrkytyksen että ruokamyrkytyksiä. Myrkytys on kuitenkin vain tapa ruokamyrkytyksen esiintymiseen. Patogeneesin tapauksessa on olemassa useita muita tapoja ja keinoja. Myrkytyksen, infektion ja myrkyllisen infektion yhdistelmä yhdessä voidaan tunnistaa ruokamyrkytykseksi/ruokavälitteiseksi sairaudeksi.
