Avocado vs Guacamole
Avokado on päärynän muotoinen hedelmä, joka on peräisin Meksikosta. Avokadon hedelmän syötävää osaa voidaan käyttää useiden jalostettujen elintarvikkeiden ainesosana. Guacamole-niminen dippi, paahtoleipälevitteet, pirtelöt, jäätelöt ja välipalat ovat joitain tunnettuja avokadopohjaisia elintarvikkeita. Koska lihassa on paljon rasvaa, sitä käytetään korvaamaan jalostettujen elintarvikkeiden rasvakomponentti. Joissakin jäätelöissä ja jogurteissa avokadon hedelmälihaa käytetään vaihtoehtoisena rasvan lähteenä.
Avokado
Biologisen luokituksen mukaan avokado kuuluu Lauraceae-heimoon. Se on tieteellisesti nimetty Persea Americanaksi. Se luokitellaan meheväksi hedelmäksi, koska siinä on suuri marja, joka sisältää yhden siemenen. Ja syötävä endokarpi on avokadossa erittäin mehevää. Jälleen se kuuluu ilmastohedelmien luokkaan. Nämä hedelmät ovat kypsiä puissa ja kypsyvät puista. Eteeni voi stimuloida avokadon hedelmän kypsymistä.
Avokado on ravitsemuksellisesti hedelmä, joka sisältää runsaasti rasvaa ja tarjoaa 75 prosenttia kokonaisen hedelmän kaloreista. Avokadon kertatyydyttymättömiä rasvoja on enemmän kuin tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvayhdisteitä. Lisäksi se sisältää hiilihydraatteja (sokeri ja ravintokuitu), proteiinia, vitamiineja (B, E ja K) ja joitain kivennäisaineita. 25 prosenttia avokadon ravintokuiduista on liukoisia ja loput liukenemattomia. Tämän erityisen koostumuksensa ansiosta avokado on erittäin ravitsemuksellisesti hyödyllinen hedelmä. Se voi auttaa vähentämään terveydelle haitallista LDL-kolesterolia ja lisäämään hyödyllisen HDL-kolesterolin määrää. Ei vain terveydelle, vaan myös avokadon koostumus on hyödyllinen monilla tavoilla, kuten kaunistamisessa, saippuan valmistuksessa ja voiteilla kosmetiikkateollisuudessa.
Avokadokasveja levitetään useilla tavoilla. Luonnollisesti ne tekevät itsepölytystä käyttämällä sen kaksinaamaisuutta kukinnassa. Mutta kaupallisesti sitä levitetään joillakin tekniikoilla, kuten oksastus, orastus ja kudosviljelmä. Näitä lisäysmenetelmiä harjoittamalla on mahdollista saada hyvälaatuinen sato suuria määriä. Subtrooppinen ja trooppinen ilmasto on paras avokadopuiden kasvulle. Muuten he eivät siedä pakkasolosuhteita ja ylläpitävät fysiologisia aktiivisuuksiaan optimaalisilla tasoilla.
Guacamole
Guacamole on yksi kuuluisista meksikolaisista avokadon hedelmälihaan perustuvista dippeistä. Ei ole olemassa mitään merkittävää alkuperäistä reseptiä guacamoleen valmistamiseksi, mutta saatavilla on useita erilaisia reseptejä. Usein se tehdään hyvin revitystä avokadosta, johon on sekoitettu tomaattia, limetin mehua, merisuolaa, pippuria, chilijauhetta, valkosipulia, punasipulia ja joitain muita mausteita tai mausteita. Guacamolea valmistettaessa ensimmäinen vaihe on kypsien avokadojen muusaaminen. Ylirevitty tai revimätön avokado heikentää aistinvaraisia ominaisuuksia ja myös säilyvyyttä. Paksua avokadomassaa yhdessä kaikkien tai joidenkin ainesosien kanssa kutsutaan guacamoleksi. Limettimehua lisätään guacamoleen estämään entsymaattinen ruskistuminen ja auttamaan saamaan lopputuotteeseen kauniin värin. On olemassa useita säilöntäkäytäntöjä, joita voidaan noudattaa guacamolin säilyvyyden pidentämiseksi. Guacamolin säilöntämenetelminä käytetään pakastusta, korkeapainepakkausta ja keinotekoisia säilöntäaineita. Sen säilyttäminen jäähdytettynä tuotteena parantaa säilyvyyttä.
Mitä eroa on avokadolla ja guacamolella?
• Avokado on hedelmä, kun taas guacamole on yksi avokadon hedelmälihaan perustuvista jalostetuista elintarviketuotteista.
• Joitakin muita ainesosia, kuten sipulia, chiliä, pippuria ja mausteita, lisätään lisäksi avokadon hedelmälihaan guacamolea valmistettaessa.
• Koostumuspoikkeamien perusteella ravintokoostumus voi vaihdella näissä kahdessa.
• Tuoreen avokadon säilyvyys on pidempi kuin prosessoidun guacamolen. Siksi guacamolea on säilytettävä jäähdytettynä tuotteena paremman säilyvyyden saavuttamiseksi.
